Orkaitėje kepta vištiena medaus ir garstyčių marinate
Tai visai nesudėtingas vištienos marinatas, bet itin skanus ir vištiena gausis pikantiško skonio. Taip pat labai džiugu, kad vištiena yra kepama orkaitėje, tad sutaupo nemažai laiko, galima užsiimti savo mėgstama veikla.
- Vietoje vištienos ketvirčių puikiai tiks šlaunelės, blauzdelės, sparneliai ar net vištienos krūtinėlė.
- Jei nemėgstate aštraus skonio, galite atsisakyti čili pipirų arba juos pakeisti saldžiąja paprika.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba agavų sirupu, o Dijono garstyčias – paprastomis geltonosiomis garstyčiomis.
- Aliejų galite rinktis pagal savo skonį – tiks tiek alyvuogių, tiek saulėgrąžų, tiek rapsų aliejus.
- Norėdami gauti geriausią rezultatą, leiskite vištienai marinuotis kuo ilgiau, geriausia per naktį.
- Jei norite, kad vištiena būtų traškesnė, paskutines 5-10 kepimo minučių įjunkite orkaitės grilio funkciją.
- Kepimo metu vištieną galite aplieti susidariusiomis sultimis, kad ji išliktų sultinga ir neišdžiūtų.
- Patiekalą puikiai papildys virti ryžiai, bulvių košė arba šviežios daržovių salotos.
Ingredientai
- vištienos ketvirčiai: 2 (arba kitos vištienos dalys - ~800 gramų)
- dijono garstyčios: 2 valgomieji šaukštai
- grūdėtosios garstyčios: 2 valgomieji šaukštai
- medus: 1 valgomasis šaukštas
- aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- česnakas: 2 skiltelės
- čili pipirai: 1
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pradžioje išspaudžiame česnaką, supjaustome griežinėliais čili pipirą, sudedame garstyčias, medų, aliejų, pagardiname su druska, juodaisiais pipirais bei viską ganėtinai gerai išmaišome.
- 2. Tuomet vištieną sudedame į krepšelį, supilame marinatą, paskirstome tolygiai bei paliekame marinuotis bent keletą valandų arba dar geriau per visą naktį.
- 3. Galiausiai kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40minučių, arba kol vištiena iškeps bei gražiai apskrus. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Ar vištieną reikia marinuoti per naktį, ar užtenka kelių valandų?
Nors galima marinuoti ir vos 2–3 valandas, geriausią skonį vištiena įgauna, kai ji palaikoma medaus ir garstyčių marinate per naktį šaldytuve. Ilgesnis marinavimas leidžia mėsai tapti sultingesnei ir kvapesnei.
Kaip išvengti, kad vištiena orkaitėje neišsausėtų?
Vištiena neišsausės, jei bus kepama 180–190 °C temperatūroje ir uždengta kepimo pradžioje, o vėliau tik šiek tiek paskrudinama. Taip pat padeda marinate esantis medus – jis suteikia glazūrą, kuri sulaiko sultis viduje.
Kokios garstyčios geriausiai tinka šiam receptui?
Šiam receptui dažniausiai naudojamos grūdėtos arba Dižono garstyčios, nes jos turi subtilesnį, bet išraiškingą skonį. Jei norite švelnesnio varianto – tiks lietuviškos švelniosios garstyčios, o mėgstantiems aštresnį – Dižono ar net angliškos karčiosios.
Ar galima naudoti medaus pakaitalus, pavyzdžiui, klevų sirupą?
Taip, vietoje medaus galima naudoti klevų sirupą arba agavų sirupą, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks. Medus suteikia karamelizuotą skonį ir lipnumą, kurio sirupai gali neturėti, tad kepimo rezultatai gali šiek tiek skirtis.
Kaip sužinoti, ar vištiena jau iškepusi viduje?
Vištiena bus iškepusi, kai jos vidinė temperatūra pasieks 74–75 °C. Jei neturite termometro, patikrinkite pjūvį – sultys turi būti skaidrios, o mėsa nebūti rausva. Svarbu neperkepti, kad mėsa neišsausėtų.
Ar galima kepti vištieną su oda ir kaulais, ar geriau be jų?
Oda ir kaulai suteikia daugiau skonio ir padeda išlaikyti sultingumą. Tačiau jei norite greitesnio paruošimo ar švelnesnės tekstūros, galite rinktis odą pašalinti, o vištienos šlauneles ar krūtinėlę be kaulų – jos iškeps greičiau.
