Jautienos troškinys su grikiais
Turinys
Spintelėje buvo užsilikę grikių ir vis galvojau ką čia skanaus pagaminus šeimai. Visai neseniai buvau nusipirkusi jautienos, tad nusprendžiau sujungti juos į vieną patiekalą. Šiek tiek peržiūrėjus savo senus užrašus, radau troškinio receptą. Nusprendžiau, kad laikas pasigaminti. Ir galiu pasakyti, kad pavyko nuostabiai. Tai buvo tarsi plovas su grikiais. Galiu parekomenduoti tik pasigaminti ir Jums. :)
Ingredientai
- alyvuogių aliejaus: 5 šaukštų
- sviesto: 8 šaukštų
- svogūnų: 2
- jautienos: 500 gramų
- morkų: 3
- grikių: 2,5 puodelio
- vandens: 5 puodelių
- druskos: 2 arbatinių šaukštelių
- pipirų: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kumino: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakų: 1
- lauro lapų: 2
- 1. Pirmiausia svogūną smulkiai supjaustome.
- 2. Morkas sutarkuojame arba supjaustome nedideliais gabaliukais (kaip labiau norisi).
- 3. Jautieną supjaustome maždaug pusės kąsnio dydžio gabaliukais.
- 4. Nulupame tik sausas česnako luobeles ir gerai nuplauname.
- 5. Į ketaus puodą arba greitpuodį (svarbiausia, kad puodas būtų storomis sienomis) sudedame pusę nurodyto kiekio sviesto bei supilame visą aliejų.
- 6. Suberiame svogūnus ir kepame maišydami ant mažos kaitros maždaug 5 minutes.
- 7. Suberiame jautieną ir maišydami kepame ant mažos kaitros dar maždaug 6-7 minutes.
- 8. Suberiame morkas ir dar pakepame maždaug 2-3 minutes.
- 9. Įpilame keturis puodelius vandens, suberiame visus prieskonius ir uždengę dangtį verdame ant mažos kaitros maždaug 50 minučių.
- 10. Keptuvėje išlydome likusį sviestą ir suberiame grikius. Ant vidutinio kaitrumo ugnies maišydami apkepame grikius maždaug 5-7 minutes.
- 11. Česnaką perpjauname perpus ir įmetame į puodą. Įdedame lauro lapus.
- 12. Ant viršaus atsargiai supilame grikius ir įpilame vieną stiklinę vandens (galite įpilti ir 1,5 stiklinės vandens, jeigu vanduo pilnai neapsėmė grikių).
- 13. Uždengus puodą verdame dar maždaug 20 minučių.
- 14. Išmaišome, nukeliame nuo ugnies ir leidžiame troškiniui pastovėti dar maždaug 10 minučių.
- 15. Jeigu puode liko ganėtinai daug skystimo, atidengiame dangtį ir verdame ant didelės kaitros maždaug 5-10 minučių, kad skystis nugaruotų!
- 16. Patiekiame ir skanaujame!
- 17. Rekomendacija: Daugiau jautienos troškinių receptų rasite: Jautienos troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti jautieną, kad troškinys būtų minkštas ir sultingas?
Rekomenduojame naudoti jautienos mėsą, kuri yra tinkama troškinimui, pavyzdžiui, krūtinėlę ar šoninės dalį. Svarbu mėsą apskrudinti ant aukštos ugnies, kad išsiskirtų visos sultys ir susidarytų gražus auksinis paviršius. Po to troškinkite žemoje temperatūroje bent 1,5–2 valandas. Tai leidžia kolagenui ištirpti ir suteikia mėsai minkštumo.
2: Ar galima šį troškinį paruošti be glitimo?
Taip, šis receptas natūraliai neturi glitimo, nes jame nėra kvietinių produktų. Svarbu užtikrinti, kad visi prieskoniai ir papildomi ingredientai, kaip daržovės ar sultinys, taip pat nesukeltų glitimo. Naudodami sertifikuotą beglitimį sultinį, galite būti tikri, kad patiekalas bus visiškai saugus besilaikantiems beglitimės dietos.
3: Kaip tinkamai laikyti likusį troškinį?
Likusius troškinius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Norint išlaikyti geriausią skonį ir tekstūrą, rekomenduojama troškinį atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą. Taip išvengsite kondensato susidarymo, kuris gali paveikti troškinio konsistenciją.
4: Ar galima užšaldyti šį troškinį ir kaip tai padaryti?
Taip, jautienos troškinį galima užšaldyti. Tam, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių, troškinį perkelkite į šaldymo indą, palikdami šiek tiek vietos išsiplėtimui. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs. Užšaldytą troškinį galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve per naktį ir šildykite puode arba mikrobangų krosnelėje.
5: Ką daryti, jei troškinys per daug skystas?
Jei troškinys pasirodė per skystas, galite jį sutirštinti. Tam puikiai tinka maišytas krakmolas ar kukurūzų krakmolas: 1–2 šaukštus krakmolo sumaišykite su šaltu vandeniu ir įmaišykite į troškinį, virkite dar 5–10 minučių, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat galite padidinti troškinio virimo laiką, kad skystis natūraliai išgaruotų, tačiau būkite atsargūs, kad neprisviltumėte.
6: Kaip užtikrinti, kad daržovės troškinyje būtų tinkamai paruoštos?
Daržoves, tokias kaip morkos ir bulvės, rekomenduojama supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai išvirto. Įdėkite daržoves į troškinį maždaug 30 minučių prieš troškinimo pabaigą, kad jos būtų minkštos, bet neprarastų savo tekstūros. Jei norite, kad daržovės būtų traškesnės, galite jas pridėti vėliau, ar netgi pakepinti atskirai ir patiekti kartu su troškiniu.
7: Kaip reaguoti į per daug sūrus troškinį?
Jei troškinys pasirodė per sūrus, galite pridėti šiek tiek daugiau vandens ar sultinio, tačiau tai gali sumažinti skonį. Alternatyva – pridėti rudojo cukraus šaukštelį, kuris subalansuoja sūrumą. Taip pat galite pridėti papildomų daržovių ar bulvių, kurios sugers dalį druskos ir suteiks troškiniui papildomos tekstūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 3 mg |
