Lašišos / žuvies / krevečių tako (tacos) sevičė su čipotle padažu-majonezu
Turinys
Tai man asmeniškai pats gaiviausias tako, kokį kada nors teko ragauti! Traškios tako geldelės, kurios užpildytos seviče iš lašišos (tinka ir balta žuvis arba krevetės), supjaustytų daržovių, česnako, kalendros bei žaliosios citrinos sulčių. Tacos yra patiekiami su salotų lapais ir Chipotle aitriosiomis paprikomis pagardintu padažu-majonezu. Net neturiu žodžių apsakyti, kaip apsivalgėm visa šeima, nes skonis buvo puikus.
Ingredientai
- "Santa Maria" kukurūzinės tako geldelės: 1 pakelio
- aisberbo salotos: 0,5 gūžės
- "Santa Maria" aitriosios paprikos Chiptle: 1 valgomojo šaukšto
- majonezas: 200 gramų
- druska: žiupsnelio
- lašišos filė: 400 gramų (arba balta kieta žuvis; arba didelės krevetės)
- žaliosios citrinos: 3
- pomidorai: 2
- svogūnai: 0,5
- česnakas: 1 skiltelės
- pjaustyta šviežia kalendra: 2 valgomųjų šaukštų
- avokadai: 1
- mango vaisiai: 0,5
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 2 žiupsnelių
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
Patiekimui:
Chipotle padažui-majonezui:
Sevičė:
- 1. Sevičė: Žuvį supjaustome maždaug vieno centimetro gabaliukais, sudedame į dubenį ir išspaudžiame ant jų žaliųjų citrinų sulčių.
- 2. Sumaišome ir paliekame pastovėti šaldytuve maždaug dvi valandas.
- 3. Po to nupilame visą žuvies skystį.
- 4. Smulkiai supjaustome svogūną bei kalendras.
- 5. Tada supjaustome kubeliais avokadus ir mangus. Išimame pomidorų šerdį ir supjaustome kubeliais.
- 6. Viską sumaišome dubenyje ir išspaudžiame česnaką. Pridedame druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir įpilame alyvuogių aliejaus. Pabaigoje atsargiai įmaišome žuvį.
- 7. Čipotlė padažas-majonezas: Sumaišome Chipotle aitriąsias paprikas bei majonezą. Pagal savo skonį įberiame druskos ir išmaišome.
- 8. Sevičę patiekiame mini tako geldelėse su smulkiai pjaustytomis Iceberg salotomis ir papuošiame Chipotle padažu-majonezu. Lepinamės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau tako receptų rasite: Tako receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti žuvį, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Rekomenduoju naudoti šviežią žuvį ir ją marinuoti citrinos sultyse ne ilgiau kaip 30 minučių. Citrinose esantys rūgštys padeda sušvelninti baltymus, todėl žuvis tampa sultinga. Taip pat venkite per ilgo marinavimo, nes žuvis gali tapti per minkšta ir prarasti savo tekstūrą.
** Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą lengvai galima pritaikyti be laktozės. Tiesiog naudokite laktozės neturinčio majonezo ir venkite ingredientų, kuriuose yra pieno produktų. Tai užtikrins, kad patiekalas išliktų skanus ir tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims, tuo pačiu išsaugant autentišką skonį.
** Kaip geriausiai laikyti likusius tako ingredientus?
Likusius ingredientus rekomenduoju laikyti atskirai, kad būtų išlaikyta optimaliausia tekstūra. Žuvį ir krevetes laikykite šaldytuve hermetiškai uždarytose talpyklose, o padažą – atskirai. Tokiu būdu, ingredientai išliks švieži iki 2 dienų. Prieš patiekdami, ingredientus galima lengvai sušildyti, tačiau venkite virimo, kad neprarastumėte jų drėgmės.
** Ar galima užšaldyti tako ingredientus?
Žuvies ir krevečių užšaldymas nėra rekomenduojamas, nes atšildžius, jie gali prarasti tekstūrą. Tačiau, jei turite daug likučių, galite užšaldyti majonezo padažą. Jis išlaikys savo skonį ir konsistenciją, tačiau prieš naudojant būtinai jį atšildykite šaldytuve ir gerai išmaišykite, kad įgautumėte norimą tekstūrą.
** Ką daryti, jei padažas pasirodė per aštrus?
Jei padažas per aštrus, galite jį sušvelninti pridėdami šiek tiek daugiau majonezo. Majonezas veikia kaip emulsiklis ir padeda subalansuoti aštrumą. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, kad sumažintumėte aštrumo intensyvumą ir suteiktumėte saldesnį skonį.
** Kokia yra geriausia tekstūra, kurią turėtų turėti žuvies tako sevičė?
Ideali žuvies tako sevičė turėtų būti švelni, tačiau su šiek tiek tekstūros. Kaip minėjau anksčiau, marinuojant žuvį, pasiekite švelnaus skonio, bet palikite šiek tiek sutvirtėjimo, kad ji nesubyrėtų. Taip pat rekomenduoju pjaustyti žuvį smulkiais kubeliais, kad būtų išlaikyta konsistencija ir ją būtų lengva suvartoti.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
