Keptuvėje kepti žemaičių blynai su mėsa ir špinatais
Turinys
Žemaičių blynai – tai tradicinis lietuviškas patiekalas, turintis gilią istoriją ir siejamas su mūsų kulinariniu paveldu. Šis receptas yra ypatingas tuo, kad į klasikinius bulvinius blynus įterpiami špinatai, kurie ne tik suteikia gražią žalumos spalvą, bet ir praturtina patiekalą vitaminais bei lengvu gaivumo pojūčiu. Bulvių minkštumas, švelniai apskrudusi plutelė ir sultingas mėsos įdaras sukuria tikrą skonio harmoniją.
Kai pirmą kartą išbandžiau šią variaciją su špinatais, buvau maloniai nustebinta – patiekalas tapo dar lengvesnis ir aromatingesnis. Mano šeimoje žemaičių blynai visada buvo vienas mėgstamiausių patiekalų, perduodamas iš kartos į kartą, tačiau ši nauja versija su žalumynais įnešė gaivos ir suteikė receptui modernumo. Šį patiekalą ne kartą testavau šeimos vakarienėms, todėl galiu drąsiai sakyti, kad jis patikrintas ir garantuotai patiks net išrankiausiems.
Tai yra sotus, bet kartu ir subalansuotas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniams pietums. Žemaičių blynai keptuvėje su mėsa ir špinatais – tikras lietuviškos virtuvės perlas, praturtintas šiuolaikišku prieskoniu.
Reklama
- Vietoje kalakutienos faršo galima naudoti kiaulienos, jautienos arba vištienos faršą.
- Grietinę padažui patogu keisti graikišku jogurtu arba natūraliu kefyru.
- Bulvių masėje naudojamą krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba bulvių krakmolo mišiniu su manais.
- Lydytą sviestą galima keisti saulėgrąžų, rapsų ar net alyvuogių aliejumi.
- Bulves geriausia rinktis miltingas, pavyzdžiui, ‘Laura’ arba ‘Vineta’ veislių – tuomet masė bus puri ir lengvai formuosis.
- Faršą rekomenduojama kepti mažomis porcijomis, kad geriau išgaruotų pertekliniai skysčiai ir mėsa įgautų sodresnį skonį.
- Blynų formavimui patogu naudoti šlapias rankas – taip tešla neprilips prie delnų.
- Keptuvė turi būti vidutiniškai įkaitinta, kad blynai apskrustų, bet nesudegtų.
- Padažą reikia nuolat maišyti, kad miltai nesukibtų į gumulėlius.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad žemaičių blynai būtų dar puresni, bulvių masę galima perleisti per smulkią trintuvę arba naudoti bulvių spaudimo prietaisą. Tokiu būdu gausite švelnią tekstūrą, kuri primins restoraninį variantą.
Ingredientai
- bulvės: 15 (vidutinio dydžio)
- kiaušiniai: 2
- miltai: 3 valgomųjų šaukštų
- krakmolas: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- smulkinti švieži špinatai: 50 gramų
- lydytas sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- grietinė: 1 valgomojo šaukšto
- kalakutienos faršas: 300 gramų
- svogūnai: 1
- druska
- juodieji pipirai
- grietinė: 150 gramų
- pienas: 150 gramų
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- miltai: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 1 skiltelės
- švieži krapai
Bulvių masei:
Įdarui:
Padažui:
- 1. Pradžioje išverdame bulves su lupena, kai atvės, nulupame.
- 2. Tuomet sumalame bei įmušame kiaušinius, suberiame miltus, krakmolą, druską, sudedame špinatus, grietinę, supilame lydytą sviestą bei viską gerai išminkome.
- 3. Tada faršą pakepiname keptuvėje, sudedame smulkiai supjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardiname su druska bei juodaisiais pipirais.
- 4. Po to į bulvių masę dedame įdaro bei formuojame paplotėlius. Apkepame iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudedame į dubenį su dangčiu.
- 5. Tuomet keptuvėje išlydome sviestą.
- 6. Sudedame smulkiai supjaustytą česnaką. Supilame išplaktą grietinę bei pieną su miltais. Kaitiname keletą minučių, kol padažas sutirštės, bei tada sudedame krapus.
- 7. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
