Daržovių blyneliai iš moliūgų ir brokolių su gaiviu agurkiniu padažu
Moliūgų ir brokolių blyneliai su gaiviu agurkiniu padažu – tai puikus pasirinkimas šeimos pietums ar lengvai vakarienei, kai norisi kažko skanaus, greito ir naudingo sveikatai. Šis receptas išsiskiria tuo, kad yra ne tik itin paprastas, bet ir universalus: blyneliai puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, o daržovių derinys suteikia malonų skonį ir ryškią spalvą lėkštėje. Tai daržovių kupinas patiekalas, kuris patiks net tiems, kurie paprastai į daržoves žiūri įtariai.
Minkšti, švelnūs ir tuo pačiu traškūs blyneliai – tai puiki proga įtraukti daugiau augalinio maisto į kasdienę mitybą. Moliūgas suteikia salstelėjusį foną, o brokoliai subalansuoja skonį su švelniu karstelėjimu. Be to, receptas neapkrauna papildomais miltais, todėl yra puikiai tinkamas ir tiems, kurie ieško lengvesnių, mažiau glitimo turinčių patiekalų.
Šie blyneliai ypač tiks tiems, kurie augina mažus vaikus – tekstūra švelni, sudėtis maistinga, o paruošimas užtrunka vos kelias minutes. Ir tai dar ne viskas – šalia patiekiamas gaivus agurkinis padažas puikiai subalansuoja daržovių skonį, prideda šviežumo ir lengvumo.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Moliūgas: vietoje moliūgo galima naudoti tarkuotą morką ar saldžiąją bulvę (batatą).
- Brokoliai: galima pakeisti žiediniais kopūstais arba špinatais.
- Tarkuotas sūris: puikiai tinka ir čederio, ementalio ar fermentinis sūris.
- Kukurūzų krakmolas: vietoje jo galima naudoti bulvių krakmolą arba net paprastus kvietinius miltus.
- Graikiškas jogurtas: jį galima keisti natūraliu jogurtu arba grietine.
- Kefyras: tinka ir pasukas, rūgpienis arba net nedidelis kiekis augalinio pieno (pvz., migdolų ar avižų).
Patiekalo gaminimo patarimai
- Moliūgą prieš tarkuojant galima šiek tiek nusausinti, kad blyneliai būtų tvirtesni.
- Brokolius rekomenduojama smulkinti itin smulkiai - galima net sutarkuoti, kad blyneliai būtų vientisesnės tekstūros.
- Kepant ant keptuvės, masę reikėtų lengvai paspausti šaukštu, kad blyneliai neprarastų formos ir būtų tolygiai iškepę.
- Jei blyneliai per minkšti, galima įdėti šaukštą avižinių miltų ar trupučio džiūvėsėlių.
- Padažą rekomenduojama ruošti iš anksto ir leisti pastovėti šaldytuve - taip agurkai išleis daugiau sulčių ir skonis susilygins.
Ingredientai
- Moliūgas (tarkuotas): 250 g.
- Brokoliai (smulkinti): 80–100 g.
- Tarkuotas sūris (mocarela arba kitas mėgstamas): 80 g.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kukurūzų krakmolas: 2–3 šaukštai.
- Graikiškas jogurtas: 1 šaukštas.
- Kefyras: 2–3 šaukštai.
- Agurkas (tarkuotas smulkia tarka): 1 vnt.
- (Nebūtina) Citrinos sultys arba tarkuota žievelė: pagal skonį.
Blyneliams:
Padažui:
- 1. Moliūgas pirmiausia buvo nuluptas, išvalytas nuo sėklų ir stambiomis akutėmis sutarkuotas į gilų dubenį.
- 2. Brokoliai buvo susmulkinti itin smulkiai – galite naudoti ir virtuvinį kombainą, tačiau puikiai tinka ir smulkus peilis.
- 3. Į daržovių masę buvo subertas tarkuotas sūris – šiuo atveju pasirinkta mocarela, tačiau galima naudoti ir kitus sūrius.
- 4. Įmušti du kiaušiniai, tuomet įberti kukurūzų krakmolo. Visi ingredientai buvo gerai išmaišyti iki vientisos masės.
- 5. Keptuvė buvo įkaitinta ant vidutinės kaitros, į ją buvo dedama po šaukštą masės, formuojant mažus blynelius.
- 6. Blyneliai kepti maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrudo ir įgavo auksinę spalvą.
- 7. Kol blyneliai kepė, buvo paruoštas padažas: agurkas sutarkuotas smulkia tarka, sumaišytas su graikišku jogurtu ir kefyru.
- 8. Norint padažui suteikti daugiau gaivumo, į jį įspausta šiek tiek citrinos sulčių arba įtarkuota žievelė.
- 9. Padažas pastovėjo šaldytuve kelias minutes, kad skoniai susimaišytų ir taptų harmoningesni.
- 10. Blyneliai patiekti dar šilti, kartu su šaukštu šalto agurkinio padažo.
- 11. Jei ieškote idėjų sveikiems ir greitiems pietums, šie moliūgų ir brokolių blyneliai yra tikras atradimas. Subalansuotas skonis, natūralūs ingredientai ir minimalus riebalų kiekis padaro šį patiekalą idealiu pasirinkimu tiek kasdienai, tiek savaitgalio pietums visai šeimai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išlaikyti daržovių blynelius traškius be miltų?
Norint gauti traškius blynelius be kvietinių miltų, reikėtų naudoti kukurūzų ar bulvių krakmolą, o daržoves prieš maišant gerai nusausinti. Taip pat svarbu kepti ant vidutinės kaitros gerai įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus.
Ar galima šiuos blynelius kepti orkaitėje?
Taip, blynelius galima kepti orkaitėje – reikėtų formuoti nedidelius blynelius ant kepimo popieriaus ir kepti 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol jie gražiai apskrus. Pusėje kepimo laiko juos verta apversti, kad apskrustų tolygiai.
Kuo galima pakeisti kiaušinius šiame recepte?
Kiaušinius galima pakeisti sumaišius 1 šaukštą maltų linų sėmenų su 3 šaukštais vandens – tai atstoja vieną kiaušinį. Taip pat galima naudoti chia sėklas ar augalinį kiaušinio pakaitalą iš parduotuvės.
Kaip padaryti, kad agurkinis padažas nebūtų per skystas?
Agurką reikėtų prieš tai nuspausti nuo perteklinio skysčio, ypač jei naudojate sultingą rūšį. Taip pat padažą galima šiek tiek palaikyti šaldytuve – per laiką jis sutirštės, o skoniai susijungs.
Ar šie blyneliai tinka šaldymui?
Taip, iškeptus blynelius galima užšaldyti – juos reikėtų atvėsinti, sudėti į sandarius maišelius ar dėžutes ir laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant geriausia juos pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų traškumą.
