Keptuvėje - svieste kepti kalafiorai (žiediniai kopūstai)
Turinys
Keptuvėje svieste kepti kalafiorai (žiediniai kopūstai) – tai vienas iš tų patiekalų, kurių skonis ir paprastumas puikiai dera tarpusavyje. Šis receptas puikiai tinka tiek greitiems pietums, tiek kaip garnyras šalia pagrindinio patiekalo. Žiediniai kopūstai įgauna nepakartojamą skonį, kai yra vos apvirti ir vėliau apskrudinami kvapniame svieste kartu su lengvai karamelizuotais svogūnais. Tokiu būdu paruoštas patiekalas išsaugo daržovių traškumą, kartu įgydamas švelnų sviesto ir prieskonių aromatą.
Šis receptas ypač populiarus tarp sveikatai palankios mitybos šalininkų, nes kalafiorai yra mažai kaloringi, tačiau kupini skaidulų, vitaminų C ir K bei antioksidantų. Tačiau svieste kepti žiediniai kopūstai yra ne tik maistingi – jų skonis primena šiltus ir jaukius namų pietus, kuriuos norisi kartoti dar ir dar.
Receptą lengva pritaikyti pagal turimus ingredientus ar skonio pageidavimus – galima pridėti džiūvėsėlių, česnako ar net žiupsnelį kario prieskonių egzotiškesniam skoniui. Sviesto kiekis, svogūnų rūšis ir naudojami prieskoniai – visa tai leidžia kiekvienam šį receptą prisitaikyti savaip.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šis receptas ypač populiarus tarp sveikatai palankios mitybos šalininkų, nes kalafiorai yra mažai kaloringi, tačiau kupini skaidulų, vitaminų C ir K bei antioksidantų. Tačiau svieste kepti žiediniai kopūstai yra ne tik maistingi – jų skonis primena šiltus ir jaukius namų pietus, kuriuos norisi kartoti dar ir dar.
Receptą lengva pritaikyti pagal turimus ingredientus ar skonio pageidavimus – galima pridėti džiūvėsėlių, česnako ar net žiupsnelį kario prieskonių egzotiškesniam skoniui. Sviesto kiekis, svogūnų rūšis ir naudojami prieskoniai – visa tai leidžia kiekvienam šį receptą prisitaikyti savaip.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Žiediniai kopūstai (kalafiorai): 2 – galima keisti brokoliais ar romanesko kopūstais, tačiau švelniausias skonis išlieka naudojant klasikinius kalafiorus.
- Sviestas: 160 gramų – galima naudoti lydytą sviestą (ghee), kuris turi aukštesnį dūmų tašką, arba kokybišką alyvuogių aliejų tiems, kurie vengia pieno produktų.
- Svogūnai: 2 – galima keisti raudonaisiais svogūnais ar net porais švelnesniam skoniui.
- Kmynai: 1 šaukštelis (nebūtina) – vietoje jų galima naudoti kalendrų sėklas ar čiobrelius.
- Kario prieskoniai, česnakas – galima pridėti maltą papriką, raudonėlį ar džiovintus bazilikus pagal skonį.
- Žiedinius kopūstus virkite labai trumpai – tik tiek, kad suminkštėtų, bet neprarastų struktūros.
- Po virimo būtinai nuplaukite šaltu vandeniu – tai sustabdo virimo procesą ir išsaugo traškumą.
- Naudokite kokybišką sviestą – nuo jo labai priklauso bendras patiekalo skonis.
- Neperkraukite keptuvės – kad kalafiorai gražiai apskrustų, reikia palikti vietos.
- Troškinimo metu stenkitės nepermaišyti per dažnai – taip susidarys švelni auksinė plutelė.
Ingredientai
- žiediniai kopūstai (kalafiorai): 2
- sviestas: 160 gramų
- svogūnai: 2
- kmynai: 1 šaukštelio (nėra būtina)
- druska: pagal skonį
- pipirai: šiek tiek
- kario prieskoniai (jei norisi)
- smulkintas česnakas (jei norisi)
- 1. Pirmiausia žiedinį kopūstą (kalafiorą) susmulkiname žiedynais.
- 2. Juos suberiame į pasūdytą verdantį vandenį ir paverdame maždaug 3-5 minutes, kol truputį suminkštėja, bet atsargiai, neperverdame.
- 3. Tuomet nusunkiame ir užpilame šaltu vandeniu, kad žiedinis kopūstas atvėstų, bet išliktų traškus.
- 4. Paskui vandenį nusunkiame.
- 5. Įkaitiname keptuvę ir joje ištirpiname sviestą.
- 6. Svieste pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną iki gražios auksinės spalvos.
- 7. Tuomet sudedame žiedinį kopūstą (kalafiorą) ir kmynus. Troškiname maždaug 10-15 minučių.
- 8. Bebaigiant troškinti pagal savo skonį pagardiname druska bei pipirais.
- 9. Galima, jeigu norisi, dar pabarstyti mėgstamais žalumynais. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti kalafiorus, kad jie būtų traškūs ir skanūs?
Norint pasiekti traškią tekstūrą, labai svarbu kalafiorus gerai nusausinti po plovimo. Rekomenduoju juos nuplauti, tada supjaustyti ir išdėlioti ant rankšluosčio, kad sugertų drėgmę. Be to, kepant, naudokite pakankamai aliejaus – jis padės sukurti traškią plutelę. Kepimo metu taip pat patartina neperkrauti keptuvės, kad kalafiorai galėtų tolygiai aplipti aliejumi ir gauti gerą karštį.
Ar šis patiekalas gali būti laktozės neturintys?
Taip, kepti kalafiorai iš esmės yra laktozės neturintys, nes nereikalauja pieno ar pieno produktų. Jei norite patiekalą pagardinti, galite naudoti laktozės neturinčius prieskonius ar net žoleles, kad suteiktumėte papildomą skonį. Tai puiki alternatyva tiems, kurie laikosi laktozės neturinčios dietos.
Kaip geriausiai laikyti likusius keptus kalafiorus?
Likusius keptus kalafiorus galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduoju leisti jiems visiškai atvėsti prieš dedant į indą, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuri gali sukelti prastėjimą. Jei norite išsaugoti šviežumą, padėkite popierinį rankšluostį tarp kalafiorų ir dangčio, kad sugertų perteklinę drėgmę.
Ar galima užšaldyti keptus kalafiorus?
Taip, keptus kalafiorus galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju pirmiausia juos atvėsinti ir paskui sudėti į specialius užšaldymo maišelius. Norėdami išlaikyti geriausią kokybę, užšaldykite juos plokščiai, kad būtų lengviau laikyti ir greičiau atitirpti. Užšaldyti kalafiorai geriausiai laikosi iki 3 mėnesių. Atminkite, kad, atitirpus, tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, todėl geriausia juos naudoti troškiniuose ar sriubose.
Kaip atšildyti ir sušildyti kalafiorus, kad išlaikyti jų skonį ir tekstūrą?
Atšildymui rekomenduoju perkelti kalafiorus iš šaldiklio į šaldytuvą 24 valandoms prieš naudojimą. Tai padeda išvengti greito atitirpimo, kuris gali sukelti per daug drėgmės. Šildydami, galite tai daryti orkaitėje 180°C temperatūroje, kol jie įkais ir taps traškūs, arba naudoti keptuvę, kad suteiktumėte jiems šviežių skonių. Venkite mikrobangų, nes tai gali sukelti tešlos tekstūrą ir prarasti traškumą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos kepant kalafiorus?
Pagrindinės klaidos yra per didelis drėgmės kiekis ir per didelis kalafiorų kiekis keptuvėje. Jei kalafiorai yra drėgni, jie nebus traškūs, o, jei per daug jų sudėsite į keptuvę, jie tiesiog garuos, o ne kepa. Taip pat, nenaudokite per mažai aliejaus – jis ne tik suteikia skonį, bet ir padeda sukurti traškią plutelę. Rekomenduoju reguliariai tikrinti, ar kalafiorai neperkepti, ir vartoti šviežius prieskonius, kad būtų išgautas geriausias skonis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
Laura
Atsakyti