Veganiškas Tempė (Tempeh) "šašlykas" be glitimo keptas keptuvėje
Turinys
Tempė (Tempeh) tai iš Indonezijos kilęs fermentuotų sojos arba kitų rūšių pupelių gaminys. Fermentuoti maisto produktai yra labai naudingi žmonių sveikatai. Jei vartosite tokius produktus į Jūsų virškinimo sistemą pateks gerųjų bakterijų, padedančių atkurti jų balansą organizme. Jos taip pat teigiamai paveiks žarnyną, padės imuninei ir nervų sistemoms. Tempė (Tempeh) yra ne tik itin naudingas žmogaus sveikatai, bet ir labai gardus. Einam gaminti!
Ingredientai
- tempė (Tempeh): 200 gramų
- česnakas: 2-3 skiltelių
- čili pipirai: 1
- žaliosios citrinos sultys
- sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- balzaminis actas: 2 valgomųjų šaukštų
- klevų sirupas: 1 valgomojo šaukšto
- sezamų aliejus: 1 arbatinio šaukštelio
- sezamo sėklos (patiekiant apibarstymui)
- 1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite česnaką, čili pipirą ir dėkite į dubenį.
- 2. Tada į dubenį pilkite citrinos sults, sojų padažą, balzaminį actą, klevų sirupą ir aliejų. Gerai permaišykite.
- 3. Tuomet tempė (tempeh) supjaustykite nedideliais gabalėliais ir dėkite į marinatą maždaug 10-iai minučių.
- 4. Po to marinuotus tempeh gabaliukus apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių po maždaug 2 minutes.
- 5. Galiausiai apibarstykite sezamų sėklomis ir patiekite su šviežiomis daržovių salotomis ir mėgstamu padažu. Skanaukite!
- 6. Rekomendacija: Daugiau veganiškų receptų rasite: Veganiški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tempeh prieš kepant?
Prieš kepant tempeh, rekomenduoju jį virti arba marinuoti. Virimas padeda sumažinti kartumą ir pagerina skonį. Galite virti tempeh apie 10 minučių, tada leisti atvėsti ir marinuoti pasirinktoje marinato sudėtyje, pavyzdžiui, sojų padaže, citrinos sultyse ir prieskoniuose. Marinavimas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda tempeh įgauti norimą tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis ir sultingesnis.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, šis receptas yra visiškai be laktozės. Tempeh natūraliai neturi laktozės, todėl jis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia pieno produktų. Be to, naudodami augalinius marinatus ir prieskonius, užtikrinsite, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir draugiškas laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip geriausiai laikyti likusius šio patiekalo gabaliukus?
Likusius šio patiekalo gabaliukus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite, galite juos ir užšaldyti, tačiau rekomenduoju pirmiausia atvėsinti iki kambario temperatūros. Užšaldykite tempeh atskirai nuo marinato, kad išsaugotumėte geresnę tekstūrą. Atminkite, kad atšildytas tempeh gali tapti šiek tiek trapus, todėl, jei norite, galite jį marinuoti dar kartą prieš kepant.
Kaip geriausiai atšildyti ir pakartotinai pašildyti tempeh?
Atšildykite tempeh šaldytuve per naktį, kad jis natūraliai atitirptų. Jei reikia skubiai, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju šildyti jį 30 sekundžių intervalais, kad nesukeltumėte per didelės temperatūros, kuri gali paveikti tekstūrą. Pakartotinai pašildydami, galite naudoti keptuvę su šiek tiek aliejaus, kad tempeh taptų traškus išorėje ir šiltas viduje.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažna klaida yra tempeh per ilgai marinuoti, dėl ko jis gali pasidaryti sūrus arba per daug minkštas. Idealiai marinuokite 30-60 minučių, kad išgautumėte skonį, tačiau ne ilgiau. Taip pat venkite per didelės temperatūros kepant, nes tai gali sukelti išorės perdegimą, o viduje likti nepakankamai iškepusiam. Svarbu stebėti kepimo procesą ir reguliuoti ugnį, kad pasiektumėte tolygų ir traškų rezultatą.
Kaip pasiekti geriausią tempeh tekstūrą?
Geriausia tekstūra pasiekiama naudojant marinatus, kurie turi rūgštinės sudėties, pavyzdžiui, citrinos sultis arba acto. Šios rūgštys padeda sušvelninti baltymus, suteikdamos tempeh minkštesnę tekstūrą. Be to, kepant tempeh ant vidutinės ugnies, leidžia jam lėtai karamelizuoti, kas padeda pasiekti traškesnį paviršių ir malonų skonio balansą.
