Keto cheesecake - varškės pyragas be cukraus

2025-05-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Keto cheesecake - varškės pyragas be cukraus
Paruošimas

15 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Keto cheesecake – varškės pyragas be cukraus – tai puikus desertas visiems, kurie laikosi ketogeninės mitybos arba vengia cukraus, bet nenori atsisakyti saldumynų. Šis pyragas išsiskiria ne tik ypatingu kremiškumu, bet ir mažu angliavandenių kiekiu, todėl puikiai tinka tiek keto dietai, tiek diabetikams ar tiems, kas skaičiuoja kalorijas. Jame dominuoja natūralūs, riebūs produktai: riebi varškė, grietinėlė, sviestas ir kokosų miltai, o cukrus pakeistas mažiau glikeminį indeksą turinčiu saldikliu – ksilitoliu. Nors tai varškės pyragas, jo tekstūra itin švelni, artima klasikiniam amerikietiškam cheesecake, tačiau be jokio kaltės jausmo – jokių rafinuotų angliavandenių ir jokio cukraus.

Šio keto deserto privalumas – paprastas paruošimas ir universalumas. Galite jį gardinti įvairiomis uogomis ar net pasitelkti keto ledus. Romo esencija suteikia subtilaus aromato, tačiau puikiai tiks ir vanilės ar migdolų ekstraktas. Jei ieškote sveikesnės, tačiau be galo skanios desertinės alternatyvos – šis keto cheesecake yra kaip tik jums. 
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Riebi varškė: galima keisti maskarpone ar rikotos sūriu, jei norisi dar švelnesnės tekstūros.
  • Grietinėlė: tinka ir kokosų grietinėlė, ypač tiems, kas netoleruoja pieno produktų.
  • Sviestas: galima naudoti ir kokosų aliejų, jei norite augalinės kilmės riebalų.
  • Kokosų miltai: juos galima pakeisti migdolų miltais, tik reikia šiek tiek didesnio kiekio (apie 3 šaukštus).
  • Proteino milteliai: jei neturite, naudokite daugiau kokosų miltų arba migdolų miltus.
  • Ksilitolis: vietoje jo galima naudoti eritritolį ar steviją – pagal skonį.
  • Avietės: puikiai tiks mėlynės, gervuogės, braškės ar net šaldytos vyšnios.
  • Romas: galite naudoti vanilės ekstraktą, migdolų esenciją arba visai atsisakyti papildomų skonių.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Būtinai plakite kiaušinių baltymus atskirai – tai suteiks pyragui purumo.
  • Varškę pertrinkite per sietelį – tai užtikrins tolygią, kreminę tekstūrą.
  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus – taip jie geriau susijungs ir pyragas bus vienalytis.
  • Kepkite orkaitės viduryje, stebėkite pyrago viršų – jei pradeda per greitai ruduoti, uždenkite folija.
  • Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš patiekimą – tai padės išlaikyti formą.

Ingredientai

    • rupi, riebi varškė: 500 gramų
    • grietinėlė: 100 mililitrų
    • sviestas: 70 gramų
    • kokosų miltai: 2 šaukštų
    • proteino milteliai: 40 gramų (jei neturite ar nenorite naudoti, galima pakeisti papildomais 2-iem šaukštais kokosų miltų)
    • ksilitolis: pagal skonį (arba kitas saldiklis)
    • kiaušiniai: 3
    • avietės: 1 saujelės (arba kitos uogos)
    • romo esencija/skonis (arba tikras romas)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaušinių baltymus išplakite iki standžiu putų
  2. 2. Tada kiaušinių trynius ištrinkite su saldikliu iki kol pasidarys balkšvi.
  3. 3. Tuomet varškę pertrinkite per sietelį (darbo tikrai gana daug, bet tai verta padaryti!)
  4. 4. Po to varškę sumaišykite su kiaušinių tryniais, sviestu bei grietinėle.
  5. 5. Sudėkite proteiną bei kokosų miltus (arba tik kokosų miltus).
  6. 6. Viską išmaišykite ir įpilkite romo esencijos
  7. 7. Kepkite maždaug 40-60 minučių, iki 180-190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas priklausys nuo turimos orkaitės, tad stebėkite.
  8. 8. Patiekite su uogomis arba keto ledais. (kaip šiuo atveju padariau aš) ir skanaukite! ;)

DUK

** Kaip užtikrinti, kad mano keto sūrio pyragas būtų kreminis ir nesuskilinėjęs?

Norint pasiekti kreminę tekstūrą, svarbu naudoti kambario temperatūros varškę. Šaltas sūris gali sukelti gumulėlių susidarymą. Be to, maišykite ingredientus švelniai, kad išvengtumėte oro burbuliukų susidarymo. Tai padės išlaikyti vienodą tekstūrą ir užtikrins, kad pyragas nesuskilinės kepant.

** Kiek laiko galiu laikyti keto sūrio pyragą šaldytuve?

Keto sūrio pyragas be cukraus gali būti laikomas šaldytuve iki 5-7 dienų. Užtikrinkite, kad jis būtų sandariai uždengtas, kad neprarastų drėgmės ir nenukentėtų nuo kitų kvapų. Taip pat rekomenduojama leisti pyragui atvėsti iki kambario temperatūros prieš uždengiant, kad išvengtumėte kondensato susidarymo.

** Ar galiu užšaldyti keto sūrio pyragą?

Taip, keto sūrio pyragą galima užšaldyti. Prieš tai įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs. Pjaustykite pyragą į porcijas ir įvyniokite jas į maistinę plėvelę, o tada sudėkite į sandarų indą. Užšaldytas pyragas išliks geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite jį šaldytuve per naktį atšildyti.

** Kaip šildyti keto sūrio pyragą, kad jis neprarastų tekstūros?

Geriausias būdas šildyti keto sūrio pyragą yra lėtai, naudojant orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C ir įdėkite pyragą į šaldytuvą 10-15 minučių. Tai padės išlaikyti jo drėgmę ir kreminę tekstūrą. Mikrobangų krosnelėje šildant, gali atsirasti gumulėlių, todėl rekomenduoju vengti šio metodo.

** Ką daryti, jei mano pyragas nepavyko ir jis per daug skystas?

Jei pyragas per daug skystas, galbūt nepakankamai ilgai kepėte arba nebuvo pakankamai kiaušinių. Ateityje, kad išvengtumėte šios problemos, patikrinkite, ar pyragas yra tvirtas ir šiek tiek pakeltas, kai išimate jį iš orkaitės. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau varškės ar kiaušinių, kad pagerintumėte konsistenciją.

** Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint pagaminti be laktozės keto sūrio pyragą, naudokite laktozės neturinčią varškę arba kreminį sūrį. Taip pat galite pasirinkti augalinį alternatyvą, pvz., riešutų sūrį, tačiau būkite atsargūs, nes tai gali pakeisti pyrago skonį ir tekstūrą. Laikykitės originalių proporcijų, kad išlaikytumėte reikiamą konsistenciją.
#Varškės pyragai #Pyragai # pyragas be cukraus # keto desertai # keto pyragas # keto varškės pyragas # keto

Inga

Ar sviestą reikia ištirpinti?
Atsakyti
Vokiškas varškės pyragas

Vokiškas varškės pyragas

Pagrindui sviestas pienas šokoladas cukrus cukrus vanilė kepimo milteliai kreminė varškė grietinė krakmolas citrinos sultys patarkuota citrinos žievelė
(4)