Keto virti varškėčiai - virtinukai
Turinys
Varškėčiai arba virtinukai buvo tikriausiai vienintelis dalykas iš praėjusio gyvenimo etapo, kuris per daugybe bandymų man taip ir nepavyko keto variante. Labai gerai pamenu, kaip vieną kartą eksperimentavau net su seitanu - grynu kviečiu glitimu, po kurio visą vakarą praleidau apsikabinusi savo tarsi pagalvę išsipūtusį pilvą.
Bet pagaliau man pavyko atrasti gerą virtų keto varškėčių receptą, pagal kurį viskas puikiai pavyksta, tad dalinuosi receptu ir su Jumis.
Bet pagaliau man pavyko atrasti gerą virtų keto varškėčių receptą, pagal kurį viskas puikiai pavyksta, tad dalinuosi receptu ir su Jumis.
Ingredientai
- riebi ir sausa varškė: 300 gramų (naudoju Dvaro 15% varškę)
- tarkuota mocarela: 50 gramų
- kokosų miltai: 1 valgomojo šaukšto
- ksantano derva: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska
Padažui:
- 1. Pirmiausia visus tešlai nurodytus ingredientus sumaišome, išminkome rankomis, kol gausime vientisą, į gumulą sušokusią tešlą.
- 2. Leidžiame tešlai pastovėti mažiausiai 20 minučių, kad išbrinktų miltai ir ksantanas.
- 3. Po to šlapiomis rankomis suformuojame maždaug 20 rutuliukų. Kiekis svarbu, nes jeigu pasiruošite per didelius, dėl labai trumpo virimo laiko, viduje gali išlikti šalti.
- 4. Po to į verdantį pasūdytą vandenį sumetame varškėčius-virtinukus. Gaminti reikia labai trumpai. Vos tik jie iškilo, vanduo vėl užvirė - graibykite lauk ir dėkite į karštą padažą. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad virti varškėčiai būtų tinkamos konsistencijos?
Norint, kad virti varškėčiai būtų minkšti ir purūs, svarbu teisingai paruošti varškę. Rekomenduoju naudoti šviežią ir gerai nuspaustą varškę, kad sumažintumėte drėgmės kiekį. Taip pat, maišydami tešlą, venkite per daug maišyti, kad nebūtų sukurtas glitimas, kuris gali sutrikdyti tekstūrą. Tešla turi būti elastinga, bet ne lipni. Jei tešla per sausa, galima įpilti šiek tiek daugiau kiaušinio trynio ar riebaus kremo, kad pasiektumėte reikiamą konsistenciją.
Kaip tinkamai laikyti virti varškėčius?
Virti varškėčiai geriausiai laikomi šaldytuve, sandariame inde, kad neprarastų drėgmės. Esant tinkamoms sąlygoms, jie gali išsilaikyti iki 3-5 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi. Siekiant išlaikyti skonius, patariama dėti tarp varškėčių popierinius rankšluosčius, kurie sugertų perteklinę drėgmę.
Ar galima užšaldyti virti varškėčius?
Taip, virti varškėčiai puikiai užšalti. Rekomenduoju juos išdėlioti ant kepimo popieriaus vieną šalia kito, kad nepriliptų, ir užšaldyti, kol visiškai sukietės. Tada juos galima perkelti į sandarų indą arba maišelį, kad būtų užtikrintas ilgesnis laikymas. Užšaldyti varškėčiai gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, geriausia juos palikti šaldytuve per naktį, kad natūraliai atitirptų.
Kaip teisingai atšilti virti varškėčius?
Geriausias būdas atšilti virti varškėčius yra juos šildyti garuose arba ant nedidelio ugnies su šiek tiek sviesto, kad būtų išlaikyta drėgmė. Garinimas padeda išlaikyti jų minkštumą ir skonį, tuo tarpu šildymas ant keptuvės užtikrina, kad jie bus traškūs iš išorės, o minkšti viduje. Svarbu stebėti, kad jie nesudegtų, todėl šildykite juos lėtai ir nuolat maišykite.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos gaminant virti varškėčius?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis miltų kiekis. Tai gali sukelti kietą tekstūrą, todėl svarbu laikytis recepto ir pridėti miltus po truputį, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, nepamirškite, kad virti varškėčiai neturėtų būti pervirti, nes tai gali sukelti gumulingą tekstūrą. Idealiu atveju juos reikia virti tik tol, kol iškils į paviršių.
Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Norint gaminti laktozės netoleruojantiems, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią varškę arba augalinį varškės pakaitalą, pavyzdžiui, migdolų ar sojų varškę. Be to, galite pasirinkti augalinį kremą, kuris padės išlaikyti tešlos drėgmę ir minkštumą. Šie pakaitalai gerai veikia, nes jie išlaiko panašią tekstūrą ir skonį, kaip tradiciniai ingredientai, ir užtikrina, kad patiekalas būtų skanus ir saugus.
Kaip virti varškėčius, kad jie būtų traškūs išorėje?
Jei norite, kad varškėčiai būtų traškūs išorėje, po virimo galite juos apkepti svieste arba aliejuje. Tai padeda sukurti auksinę, traškią plutelę, kas suteikia papildomą skonį ir tekstūrą. Prieš kepant, įsitikinkite, kad jie gerai nusausinti, kad aliejus nesivalytų ir nesukurtų purvo sluoksnio. Kepti reikia ant vidutinės ugnies, kad jie nesudegtų, bet tuo pačiu ir gerai apskrustų.
Nusivylusi
Atsakyti
Virga
Atsakyti