Skaniausi sveiki virti varškėčiai vaikams ir ne tik
Turinys
Tokie sveiki virti varškėčiai garantuotai patiks visai šeimai, tiek vaikams tiek suaugusiems. Mes šeima esame vienareikšmiškai nusprendę, kad mums jie yra patys skaniausi ir nepakeičiami. Lengvi, pūsti ir nepaprastai švelnaus skonio varškėčiai, pagaminti iš natūralių ingredientų, tampa tikru išsigelbėjimu, kai norisi ko nors saldaus, bet kartu sveiko. Pamėginkite ir Jūs pasigaminti šį mūsų pamiltą variantą.
- Vietoje 9% riebumo varškės galima naudoti 5% varškę, jei norite mažiau kalorijų, arba 15% varškę sotesniam skoniui – tik tokiu atveju teks šiek tiek koreguoti miltų kiekį.
- Šviesius speltos miltus galima pakeisti pilno grūdo speltos miltais, kvietiniais miltais arba avižiniais miltais – pastarieji suteiks ypatingą skonio atspalvį.
- Nerafinuotą cukrų galima pakeisti stevija, medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi – priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų.
- Kiaušinius galite pakeisti 2 šaukštais linų sėmenų, išmirkytų 6 šaukštuose vandens, jei laikotės veganiškos mitybos.
- Joduotą druską galima pakeisti jūros druska arba Himalajų rožine druska – tai suteiks subtilų mineralinį poskonį.
- Varškę prieš naudojimą būtinai pertrinkite per sietelį arba sutrinkite šakute, kad neliktų gumulėlių – tai užtikrins tolygią tešlos konsistenciją.
- Tešlą minkykite lengvai, neperdirbkite jos, nes tai gali padaryti varškėčius kietus.
- Formuodami varškėčius, rankas galite šiek tiek pamilti vandeniu, kad tešla neliptų prie pirštų.
- Įdėkite varškėčius į verdantį vandenį tik kai jis tikrai užverda, o tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės – tai padės išsaugoti jų formą.
- Išvirtus varškėčius galima trumpai apkepti svieste, jei norite gauti traškų paviršių.
- Jei norite, kad varškėčiai būtų dar puresni, į tešlą galite įmaišyti pusę šaukštelio kepimo miltelių.
- Išvirusius varškėčius iš karto nukoškite, kad jie nesuliptų ir neperkaistų.
- Geriausia patiekti iš karto, kol jie dar šilti, tačiau jie išlieka skanūs ir atvėsę.
Ingredientai
- 9% riebumo varškė: 535 gramų
- kiaušiniai: 2
- šviesūs speltos miltai: 225 gramų
- nerafinuotas cukrus: 5 arbatinių šaukštelių
- joduota druska
- 1. Pirmiausia varškę pertriname ir sumaišome su miltais, kiaušiniais, cukrumi ir druska.
- 2. Tada iš gautos masės iškočiojame volelius ir supjaustome juos maždaug 2-3 centimetrų ilgio gabalėliais.
- 3. Tuomet į puodą su verdančiu vandeniu atsargiai suleidžiame pusgaminius ir verdame maždaug 5-7 minutes. Gamybos metu patiekalo viduje privalo būti pasiekta ne mažesnė kaip +85 laipsnių temperatūra. Išvirę varškėčiai turi būti nesutrūkę, nesuirę bei nepraradę savo formos.
- 4. Skaniausia mums juos patiekti su cinamonu, uogomis ir graikišku jogurtu. Pasilepinkite ir Jūs!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti varškėčius, kad jie būtų purūs ir minkšti?
Svarbiausia yra teisingai sumaišyti ingredientus. Įsitikinkite, kad varškė yra gerai sutrinta ir be gumuliukų. Tai užtikrins, kad tešla bus homogeniška. Taip pat, maišykite ingredientus švelniai, kad nepažeistumėte struktūros. Virkite varškėčius ant vidutinės ugnies ir stebėkite, kad jie nesivirto per ilgai, nes tai gali sukelti kietumą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Laktozės netoleruojantiems žmonėms rekomenduojama naudoti laktozės neturinčią varškę arba augalinės kilmės produktus, pavyzdžiui, sojų ar migdolų varškę. Šie produktai garantuoja, kad varškėčiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą, tačiau bus lengvai virškinami. Be to, visada gerai pasitikrinti, ar pasirinktos alternatyvos neturi papildomų ingredientų, kurie gali sukelti alergines reakcijas.
Kaip geriausiai laikyti varškėčius po gaminimo?
Išvirus varškėčius, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, rekomenduojama juos šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo minkštumą ir skonį.
Ar galima užšaldyti virtus varškėčius?
Taip, varškėčius galima užšaldyti, tačiau svarbu juos tinkamai paruošti. Užšaldykite juos atskirai ant skardos, kad nesuliptų, o vėliau perkelkite į uždaro tipo indą. Užšaldyti varškėčiai išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, juos rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį ir šiek tiek pašildyti.
Kokios klaidos gali būti daromos ruošiant varškėčius?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelis tešlos maišymas. Tai gali sukelti kietesnius varškėčius. Taip pat, nesilaikymas proporcijų gali lemti, kad tešla bus per sausa arba per drėgna. Dar viena klaida – virti per ilgai, kas gali sukelti gumuliukų formavimąsi. Visada stebėkite virimo laiką ir tekstūrą.
Kaip galima pagerinti varškėčių tekstūrą, jei jie pasirodė per kieti?
Jei varškėčiai pasirodė per kieti, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio ar per ilgo virimo. Kitą kartą sumažinkite miltų kiekį ir stebėkite virimo laiką. Taip pat, galite į tešlą pridėti šiek tiek daugiau varškės arba kiaušinio, kad pagerintumėte drėgmės lygį. Prieš patiekiant, pabandykite juos šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo švelnumą.
Karolis
Atsakyti