Beatos varškės spurgos su obuoliais
Turinys
Esu jau pasakojusi apie savo labai pamiltas varškės spurgas iš vaikystės, taip pat apie varškės spurgas su maskarpone ir varškės spurgas su kondensuotu pienu. O dabar noriu su Jumis pasidalinti dar vienu variantu - su obuoliais. Jeigu reiktų išrinkti savo favoritą, tai būtų ganėtinai labai sunku padaryti, nes visos jos savotiškai yra skanios. Žinoma, pats įdaras gali būti įvairus. Aš šįkart mėginau pagal pateiktą receptą su obuoliais (taip pat į kelias įdėjau po pieniško šokolado gabaliuką, irgi fantastiškai gerai), o Jūsų fantazija gali aprėpti nuo įvairiausių vaisių, džiovintų arba konservuotų, taip pat iki šokolado įdaro ar net rududu, karamelės įdarų... Na ir štai Jums gerasis receptas su obuoliais, jei nenorite pasitelkti savo fantazijos ir norite tiesiog pasidžiaugti mano patirtimi, kai viskas pavyksta. :)
Ingredientai
- miltai: 300 gramų
- kepimo milteliai: 3 nubrauktų arbatinių šaukštelių
- cukrus: 70 gramų
- vanilinis cukrus: 10 gramų
- druska: žiupsnelio
- varškė: 180 gramų
- nutarkuota apelsino žievelė: iš 1 vnt.
- pienas: 100 mililitrų
- augalinis aliejus: 100 mililitrų (naudoju alyvuogių)
- minkštesni obuoliai: 2
- aliejus
- cukraus pudra (nėra būtina)
Tešlai:
Įdarui:
Kepimui:
Taip pat:
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų (ir vanilinį).
- 2. Kitame dubenyje sumaišome varškę, pieną, aliejų ir nutarkuotą apelsino žievelę.
- 3. Tuomet sumaišome viską tarpusavyje ir užminkome tešlą (ilgai minkyti nereikia).
- 4. Obuolius nuplauname, nulupame, pašaliname sėklytes ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 5. Iš tešlos iškočiojame maždaug 0,5 centimetro storio blyną, nedidele apvalia formele išspaudžiame apskritimus (aš tai dariau su taurele).
- 6. Į kiekvieno vidų dedame po vieną gabaliuką obuolio, gražiai užspaudžiame kraštus suformuodami kamuoliuko formos spurgas.
- 7. Įkaitiname aliejų (ar jau gerai įkaitęs tikrinti įmetus mažą gabaliuką tešlos, turi pradėti stipriai burbuliuoti ir iškilti į aliejaus paviršių).
- 8. Kai jau įsitikinote, kad aliejus įkaitęs, sumažiname kaitrą iki mažiausios, atsargiai sudedame kelias paruoštas spurgas (mano puodas labai nedidelis, tad aš dėjau po 5 vienetus). Jeigu prilimpa prie puodo dugno, po kelių sekundžių medine arba metaline mentele pajudiname vos vos ir jie tuoj pat iškils į paviršių.
- 9. Stebime. Jeigu reikia padedame spurgoms apsiversti. Verdame kol gražiai apskrus ir paruduos.
- 10. Išimtas sudedame ant popierinių servetėlių arba popierinio virtuvinio rankšluosčio, kad sugertų nereikalingą aliejaus perteklių.
- 11. Pabarstome cukraus pudra ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad spurgos būtų purios ir minkštos?
Norint pasiekti purią ir minkštą tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Po to, kai sumaišote visus ingredientus, leiskite tešlai pailsėti apie 15-20 minučių. Tai suteiks glitimui laiko atsipalaiduoti, o spurgos bus lengvesnės. Taip pat, šiek tiek šiltesni ingredientai (pvz., kiaušiniai ir varškė) padeda suaktyvinti mielių veiklą, todėl spurgos bus dar purenesnės.
Ar galima pagaminti šias spurgas be laktozės?
Taip, šias spurgas galima paruošti be laktozės, naudojant laktozės neturinčią varškę arba augalinės kilmės alternatyvą (pvz., sojų ar migdolų jogurtą). Šie ingredientai suteikia panašią tekstūrą ir skonį, tačiau, pasirinkus augalinį variantą, spurgos gali turėti šiek tiek kitokį skonį. Svarbu atkreipti dėmesį, kad pasirinktos alternatyvos turi būti pakankamai kreminės, kad užtikrintų tešlos vientisumą.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti spurgas?
Iškepus spurgas, jas geriausia laikyti sandariame inde, kad nesusigertų drėgmės ir neprarastų traškumo. Rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, spurgas galite užšaldyti. Užšaldykite jas ant lygios plokštės, kol sustandėja, o vėliau perkelkite į šaldymo maišelius. Taip išvengsite, kad jos suliptų. Užšaldytos spurgos išlieka geros kokybės iki 2 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti šaldytas spurgas?
Atšildykite spurgas natūraliai, palikdami jas kambario temperatūroje apie 1-2 valandas. Norėdami jas pašildyti, galite naudoti orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir šildyti apie 10-15 minučių. Taip užtikrinsite, kad spurgos bus šiltos ir traškios, nes mikrobangų krosnelėje jos gali tapti per minkštos ir drėgnos.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, ruošdami šias spurgas?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis tešlos maišymas, kuris gali sukelti kietas spurgas. Taip pat svarbu neperkepti spurgų aliejuje, nes tai gali sukelti riebalus įgijusią tekstūrą ir prastą skonį. Idealu yra užtikrinti, kad aliejus būtų tinkamos temperatūros (apie 175 °C), kad spurgos greitai apskrustų išorėje, o vidus liktų minkštas.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad spurgos būtų lengvesnės?
Norint padaryti spurgas lengvesnes, galite sumažinti cukraus kiekį, nes per didelis cukrus gali sukelti sunkumą. Taip pat, naudojant baltesnius miltus, galite pasiekti lengvesnę tekstūrą. Be to, šiek tiek papildomo kepimo miltelių gali padėti spurgoms pakilti, tačiau svarbu neperdozuoti, kad neiškreiptumėte skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
