Traški kiauliena su saldžiarūgščiu padažu
Turinys
Ingredientai
- Santa Maria Egg Noodles: 1 pakelio
- kukurūzų miltai: 4 valgomųjų šaukštų
- kiaulienos nugarinė: 400 gramų
- aliejus: 200 mililitrų
- mėgstamos daržovės: 200 gramų
- Santa Maria Asian Wok Sweet & Sour: 1 pakelio
- Santa Maria akmens druska
- Santa Maria pipirai Tellicherry
- 1. Pirmiausia makaronus išverdame pagal instrukcijas esančias ant pakuotės.
- 2. Po to perplauname šaltu vandeniu ir, supjaustę stambiais gabalais, atidedame.
- 3. Tada supjaustome kiaulieną ir dubenėlyje sumaišome ją su kukurūzų miltais.
- 4. Paprastoje arba wok keptuvėje (jeigu ją turite) įkaitiname 200 mililitrų aliejaus.
- 5. Į keptuvę sudedame supjaustytą kiaulieną ir kepame, kol gražiai paruduoja ir tampa traški.
- 6. Sudedame iškeptą ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų nereikalingų aliejaus perteklių.
- 7. Supjaustome daržoves.
- 8. Išvalome keptuvę ir, įkaitinę ją, įpilame du valgomuosius šaukštus aliejaus.
- 9. Į keptuvę sudedame daržoves bei kepame, kol šios suminkštėja.
- 10. Paskui sumaišome kiaulienos gabaliukus, daržoves, makaronus ir saldžiarūgštį wok padažą. Patiekiame nieko nelaukdami ir lepinamės!
- 11. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos receptų rasite: Kiaulienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti, kad kiauliena būtų traški?
Norint, kad kiauliena būtų traški, svarbu ją tinkamai paruošti. Pirmiausia, naudokite kiaulienos dalis su pakankamai riebalų, pavyzdžiui, šoninės ar kumpio. Prieš kepant, gerai išdžiovinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę, kuri gali trukdyti traškumui. Kepimo metu užtikrinkite, kad aliejus būtų tinkamos temperatūros (apie 180°C), nes per mažai karštas aliejus sumažins traškumą. Be to, keletą kartų apverskite mėsą, kad tolygiai apskrustų.
Kaip tinkamai laikyti likusią kiaulieną?
Likusią kiaulieną laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės patekimo ir kvapų persikėlimo. Rekomenduojama suvartoti per 3-4 dienas, tačiau ilgiau laikant, mėsa gali prarasti savo skonį ir tekstūrą. Jei norite ilgiau išsaugoti, ją galima užšaldyti. Prieš užšaldant, rekomenduojame supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad būtų patogiau atšildyti.
Ar galima šį patiekalą paruošti be laktozės?
Taip, „Traškią kiaulieną su saldžiarūgščiu padažu“ galima paruošti be laktozės. Saldžiarūgščiam padažui galite naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, sojų ar kokosų grietinėlę. Taip pat įsitikinkite, kad visi naudojami prieskoniai ir padažai neturi laktozės, kad patiekalas išliktų laktozės neturintis. Šis patiekalas išsaugos savo skonį ir struktūrą, net jei bus naudojami alternatyvūs ingredientai.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti kiaulieną?
Atšildykite kiaulieną lėtai, laikydami ją šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti mėsos drėgmę ir užtikrina, kad tekstūra nenukentėtų. Pakartotinai pašildant, geriausia naudoti orkaitę arba keptuvę, kad išlaikytumėte traškumą. Šildykite 180°C temperatūroje orkaitėje apie 10-15 minučių arba šildykite keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kol mėsa sušils ir taps traški.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Venkite per didelio mėsos drėgmės, nes tai trukdo traškumui. Taip pat, kepimo metu neperkraukite keptuvės, nes tai sumažina temperatūrą ir gali sukelti mėsos virimą, o ne kepimą. Be to, svarbu nenaudoti per daug padažo iš karto — jis turėtų būti naudojamas saikingai, kad nesumažintų traškumo.
Kaip reguliuoti tekstūrą, jei mėsa pasirodo sausa?
Jei kiauliena pasirodo sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo ar per aukštos temperatūros. Kitą kartą sumažinkite kepimo laiką arba temperatūrą, kad mėsa liktų sultinga. Taip pat galite naudoti marinatus, kuriuose yra rūgščių (pavyzdžiui, citrinų sulčių), kurie padeda sušvelninti mėsą ir pagerina jos drėgmę. Prieš kepimą, marinuokite mėsą bent 30 minučių, kad ji būtų sultingesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
