Kiaulienos išpjova spanguolių ir apelsinų padaže pagal Beatą
Turinys
Jau esu minėjusi, kad kiaulienos išpjova man asmeniškai yra bene skaniausia kiaulienos dalis. Iš jos mėgstu gaminti įvairiausius patiekalus. Beatos laidoje pamačiau labai įdomų receptą su spanguolių ir apelsinų padažu. Privalėjau išmėginti. Nerealiai patiko, tad dalinuosi savo bandymu su jumis visais. Nepatingėkite pasigaminti, nes skonis tikrai geras. Galima patiekti ne tik paprastai vakarienei, bet ir didžiąsias metų šventes.
Ingredientai
- kiaulienos išpjovos: 2 (~600 gramų)
- spanguolės: 300 gramų
- apelsinai: 1
- skystas medus: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- 1. Pirmiausia nutarkuokite apelsino žievelę ir iš apelsino išspauskite sultis.
- 2. Spanguoles sutrinkite, dėkite medų, nutarkuotą žievelę, pilkite apelsino sultis ir viską gerai išmaišykite.
- 3. Kiaulienos išpjovas įtrinkite druska ir pipirais.
- 4. Apkepkite sausoje keptuvėje iš visų pusių po kelias minutes.
- 5. Tada į kepimo indą pilkite pusę spanguolių - apelsinų tyrės, sudėkite išpjovas ir užpilkite likusia dalimi tyrės.
- 6. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 35-40 minučių.
- 7. Iškepusiai mėsai leiskite pastovėti dar maždaug 10-15 minučių, po to supjaustykite ir patiekite su padažu, kuriame kepė. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti kiaulienos išpjovą, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Sultingumo užtikrinimas prasideda nuo marinuočių. Rekomenduoju marinuoti kiaulienos išpjovą bent 2-4 valandas, o geriausia – per naktį. Marinato sudėtyje turėtų būti rūgščių (pvz., apelsinų sulčių), kurios padeda minkštinti mėsą. Be to, kepant, svarbu naudoti tinkamą temperatūrą – pradėkite nuo aukštos temperatūros (apie 200 °C), kad mėsos paviršius apskrustų, ir vėliau sumažinkite iki 160 °C, kad ji keptų lėtai ir sultingai.
Kaip saugiai laikyti likusią kiaulienos išpjovą?
Likusią kiaulienos išpjovą reikia laikyti šaldytuve, uždengtą hermetišku indu ar maistine plėvele. Ji gali būti laikoma 3-4 dienas. Jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, rekomenduoju ją užšaldyti. Prieš užšaldant, supjaustykite mažesnėmis porcijomis, kad būtų lengviau atšildyti tik tiek, kiek reikia. Užšaldyta mėsa gali būti laikoma iki 3 mėnesių.
Ar galima užšaldyti patiekalą su spanguolių ir apelsinų padažu?
Taip, patiekalą su spanguolių ir apelsinų padažu galima užšaldyti. Tačiau rekomenduoju užšaldyti tik mėsą be padažo, nes padažas gali pakeisti tekstūrą atšildžius. Jei vis dėlto norite užšaldyti kartu, leiskite patiekalui visiškai atvėsti ir supakuokite į hermetišką indą. Kai atšildysite, galite šiek tiek pakoreguoti padažo konsistenciją su šiek tiek vandens ar sultinio, kad jis būtų vėl skystesnis.
Kaip tinkamai atšildyti kiaulienos išpjovą?
Geriausias būdas atšildyti kiaulienos išpjovą yra palikti ją šaldytuve per naktį. Tai leidžia mėsai atšildyti lėtai, išvengiant bakterijų augimo. Jei neturite tiek laiko, galite naudoti mikrobangų krosnelę, bet būkite atsargūs, kad neperkeptumėte mėsos kraštų. Mikrobangų krosnelę naudokite tik atšildymui, o ne gaminimui.
Ką daryti, jei kepant kiaulienos išpjovą, ji išėjo per sausa?
Jei kiaulienos išpjova pasirodė per sausa, pirmiausia patikrinkite, ar ji buvo pakankamai marinuota ir ar kepimo laikas nebuvo per ilgas. Galite pabandyti atgaivinti mėsą, pjaustydami ją plonais griežinėliais ir užpilti šiek tiek sultinio ar padažo prieš patiekiant. Tai padės atkurti drėgmę ir skonį.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiame recepte natūraliai nėra laktozės, todėl galite mėgautis šiuo patiekalu be jokių papildomų pakeitimų. Svarbu tik užtikrinti, kad visi naudojami ingredientai, tokie kaip padažai ar prieskoniai, taip pat būtų be laktozės. Visada atidžiai perskaitykite etiketę, kad būtumėte tikri dėl ingredientų sudėties.
Milda
Atsakyti
Viltė
Atsakyti