Ingredientai

kiaulienos sprandinė: 1 kilogramo (arba kiaulienos mentė)
česnakas: 4-5 skiltelių
garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
druska
pipirai
kvepiantieji pipirai
majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
morkos: 1 (labai didelės)
svogūnai: 1 (nedidelio)
vanduo: 100 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia nuplautą ir nusausintą kiaulieną supjaustykite maždaug 4-5 centimetrų gabalais.

2. Dėkite į dubenį, užberkite druskos, pipirų, dėkite kapotą česnaką ir garstyčias.

3. Viską gerai ištrinkite rankomis ir palikite per visą naktį šaldytuve.

4. Kitą dieną, nuvalytas ir nuplautas morkas supjaustykite didesniais gabaliukais, svogūnus - į 4 arba 6 dalis, sudėkite į kepimo rankovę.

5. Tada ant kiaulienos dėkite majonezą, berkite kuminą, gerai išmaišykite ir sudėkite į rankovę ant daržovių, įpilkite truputį (maždaug 100 mililitrų) vandens.

6. Abu rankovės galus užriškite, pradurkite skylutę, perkelkite į kepimo skardą.

7. Dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.

8. Po 30 minučių kepimo, temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių. Šitaip pakepkite dar maždaug 15-20 minučių.

9. Iškepusią mėsą sudėkite į indą ir patiekite.

10. Labai skanu ir šitaip be nieko, ir su keptomis bulvytėmis, arba mėgstamomis salotomis. Greitai pagaminama ir neatima daug laiko (jei neskaičiuosime marinavimo). Skanaus!

11. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos receptų rasite: Kiaulienos receptai.

DUK

Kaip paruošti kiaulieną, kad ji būtų dar minkštesnė?

Norint užtikrinti, kad kiauliena būtų labai minkšta, rekomenduoju ją marinuoti bent kelias valandas arba per naktį. Marinavimas su rūgštimi, pavyzdžiui, citrinos sultimis arba actu, padeda suskaidyti raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa švelnesnė. Taip pat svarbu neperkepti kiaulienos – virimo laikas turi būti gerai subalansuotas, kad mėsa nesukietėtų.

Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės arba be glitimo?

Taip, šį receptą lengva pritaikyti be laktozės ir glitimo. Paprastai, kai naudojate prieskonius ir marinatą, įsitikinkite, kad jie yra be glitimo (pvz., sojos padažas, jei jis naudojamas, turėtų būti be glitimo). Be to, pasirinkite aliejų, kuris neturi laktozės, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų aliejų. Šios adaptacijos neužgoš patiekalo skonio, o tik padės jį pritaikyti skirtingiems mitybos poreikiams.

Kiek laiko galima laikyti šį patiekalą šaldytuve ir kaip jį tinkamai laikyti?

Minkštą kiaulieną rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu, kad ji būtų sandariai supakuota, kad išvengtumėte kvapų mainų su kitais maisto produktais. Naudokite hermetiškus indus arba maisto plėvelę. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriau ją užšaldyti, kas gali pratęsti galiojimo laiką iki 3 mėnesių.

Kaip geriausia atšildyti ir pašildyti kiaulieną, kad išlaikytumėte jos tekstūrą?

Geriausias būdas atšildyti kiaulieną yra palikti ją šaldytuve per naktį, kad ji natūraliai atšiltų. Jei reikia greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau pasirinkite „atšildymo“ režimą ir stebėkite, kad mėsa nesusigadintų. Kai pašildote, rekomenduoju naudoti orkaitę arba keptuvę su šiek tiek vandens arba sultinio, kad mėsa neišdžiūtų. Šiluma turėtų būti vidutinė, kad mėsa sušiltų tolygiai.

Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per ilgas virimo laikas ir per didelė temperatūra. Per ilgas virimas gali padaryti kiaulieną kietą, o per aukšta temperatūra greitai išdžiovina mėsą. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog kiauliena pasiekė 70°C vidinę temperatūrą, ir iškart ją išimti, kad ji būtų sultinga.

Kaip pataisyti, jei kiauliena pasirodė per sausa?

Jei kiauliena pasirodė sausa, ją galima pagardinti padažu arba sultiniu prieš patiekimą. Taip pat galite supjaustyti mėsą plonomis juostelėmis ir apkepti su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir prieskonių, kad suteiktumėte papildomą drėgmę ir skonį. Galite naudoti ir šviežias daržoves, kad sukurtumėte drėgną patiekalą.

Kaip pasiekti optimalų šios kiaulienos tekstūrą?

Optimaliai tekstūrai pasiekti, svarbu pasirinkti tinkamą kiaulienos dalį. Rekomenduoju naudoti sprandinę arba nugarinę, nes šios dalys yra natūraliai riebesnės, o tai suteikia sultingumo. Be to, virimo procesą turėtų lydėti lėtas kepimas, kuris leidžia riebalams tirpti ir prisotinti mėsą, todėl ji taps minkšta ir skani.

Tikiuosi, kad šie atsakymai padės jums geriau suprasti, kaip paruošti ir mėgautis minkšta kiauliena „Skaniau ir sveikiau“!

Maistinės medžiagos