Kiaulienos karka be kaulo troškinta obuolių sultyse pagal Beatos virtuvę

2021-07-03 Autorius Ingrida - Kviečiu į virtuvę

Kiaulienos karka be kaulo troškinta obuolių sultyse pagal Beatos virtuvę
Paruošimas

15 min

Gaminimas

120 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Tai toks gana ūkiškas, gardus ir gal net drįsčiau pasakyti visai vyriškas maistas. Nors žinoma mes, tokią troškintą kiaulienos karką be kaulo pagal Beatos virtuvės receptą, valgėme visa šeima, net antakiai kilnojosi beragaujant, nes mėsa buvo itin minkšta, sultinga bei sodri.

Aš pati viską troškinau ketaus puode, galėčiau pasakyti, kad jis tam labai tinka. 

Ingredientai

    • iškaulintos karkos: 2 nedidelės
    • aliejus: šlakelio
    • druska: pagal skonį
    • juodieji pipirai: žiupsnio
    • pamėgti prieskoniai kiaulienai
    • svogūnai: 2
    • morkos: 2
    • česnakas: 1 galvutės
    • čiobrelis: kelių šakelių
    • lauro lapeliai: kelių
    • obuolių sultys: 300 mililitrų
    • vanduo: 300 mililitrų

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nukaulintas kiaulienos karkas įtrinkite druska, pipirais, susmulkintomis 2 skiltelėmis česnako ir kiaulienai skirtais bei jūsų mėgstamais prieskoniais.
  2. 2. Palikite marinuotis per visą naktį.
  3. 3. Po to puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite susmulkintus svogūnus, morkas, česnaką ir įmeskite kelias šakeles čiobrelio.
  4. 4. Tada ant viršaus sudėkite prieskoniais įtrintas karkas ir užpilkite obuolių sultimis skiestomis perpus su vandeniu, kad apsemtų.
  5. 5. Pagardinkite prieskoniais, lauro lapais, uždenkite dangčiu ir troškinkite kelias valandas.
  6. 6. Labai skanu patiekti su bulvių koše bei šviežiai paraugtais agurkais. Arba žinoma, galite rinktis savo pamėgtą garnyrą prie karkos. Skanaus!

DUK

** Kaip geriausiai paruošti kiaulienos karką, kad ji būtų sultinga?

Norint pasiekti sultingą kiaulienos karką, rekomenduojama prieš troškinimą mėsą marinuoti bent kelias valandas arba per naktį. Marinavimui naudokite druską, pipirus, ir prieskonius, o taip pat obuolių sultis, kurios ne tik suteiks skonio, bet ir padės sušvelninti mėsos skaidulas. Taip pat troškinimo procesą pradėkite nuo aukštos temperatūros, kad užantspauduotumėte mėsą ir išsaugotumėte jos sultingumą.

** Ar šis receptas tinka be laktozės?

Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes naudojamos tik kiaulienos ir obuolių sultys. Kadangi jame nėra pieno produktų, galite drąsiai mėgautis šiuo patiekalu, net jei laikotės laktozės netoleravimo dietos.

** Kaip turėčiau laikyti likučius?

Likę troškinti kiaulienos karkos gabaliukai turi būti laikomi šaldytuve hermetiškame inde. Tokiu būdu, jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu užtikrinti, kad patiekalas atvėsęs būtų uždengtas, kad nesusidarytų kondensato, kuris gali paveikti tekstūrą ir skonį.

** Ar galiu užšaldyti šį troškinį?

Taip, kiaulienos karką galima užšaldyti. Prieš tai, leiskite troškiniui visiškai atvėsti, o tada supilkite į šaldymo maišelį ar indą. Užšaldytas troškinys išliks geras iki 3 mėnesių. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad, atšildžius, gali šiek tiek pasikeisti tekstūra, todėl rekomenduojama šaldyti jį be padažo, jei planuojate ilgalaikį laikymą.

** Kaip šildyti troškintą mėsą, kad ji neperdžiūtų?

Geriausias būdas šildyti kiaulienos karką yra lėtai, ant mažos ugnies, pridėjus šiek tiek obuolių sulčių ar sultinio, kad išlaikytumėte drėgmę. Tai leidžia mėsai sušilti tolygiai ir išlaikyti sultingumą. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau įsitikinkite, kad naudojate „šildymo“ funkciją, uždengus mėsą, kad sumažintumėte drėgmės praradimą.

** Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?

Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis troškinimo laikas. Tai gali sukelti mėsos pervirimą, todėl ji taps sausa. Rekomenduojama stebėti mėsos minkštumą ir troškinti tol, kol ji lengvai atsiskiria šakute. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sumažinti troškinimo efektyvumą ir sumažinti skonio intensyvumą.

** Kaip koreguoti troškinio tekstūrą, jei norite, kad jis būtų tirštesnis?

Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo ar miltų, sumaišytų su vandeniu, ir leisti jam virti keletą minučių, kol pasieks norimą konsistenciją. Taip pat galite leisti troškiniui virti ilgiau, kol skysčiai išgaruos ir padažas sutirštės. Svarbu šiuos procesus daryti palaipsniui, kad būtų išvengta pervirimo.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 400 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 10 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 2 g
Natrio 50 mg
Kalcis 30 mg
Geležis 2 mg
#Kiaulienos patiekalai #Mėsos patiekalai # karka # beatos virtuvė # troškinta mėsa # kiaulienos karka # antrieji patiekalai # karšti patiekalai
Labai skanus kiaulienos mentės guliašas

Labai skanus kiaulienos mentės guliašas

Kiaulienos mentė Svogūnai Morkos Alyvuogių aliejus Miltai Pomidorų padažas Švieži arba džiovinti bazilikai Prieskoniai kiaulienos patiekalams Druska Vanduo
(174)