Kiaulienos kotletai kepti orkaitėje su naminiu pomidorų padažu
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos kumpio faršas: 600 gramų
- kiaušiniai: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- džiūvėsėliai: 1 saujelės
- druska
- juodieji pipirai
- smulkiai pjaustyti konservuoti pomidorai: 1 skardinės (400 gramų)
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- džiovintas bazilikas: žiupsnelio
- druska
- juodieji pipirai
Naminiam pomidorų padažui:
- 1. Pirmiausia į kiaulienos kumpio faršą sudedame gana smulkiai pjaustytą svogūną, išspaustą česnako skiltelę, įmušame kiaušinį, suberiame raudonėlį, džiūvėsėlius, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais. Gerai išminkome.
- 2. Tada suformuojame maždaug 12 kotletų ir sudedame į kepimo skardą išklotą su kepimo popieriumi.
- 3. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį. arba tol, kol iškepa.
- 4. Naminis pomidorų padažas: Į prikaistuvį supilame smulkintus konservuotus pomidorus, sudedame smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, pagardiname baziliku, druska ir juodaisiais pipirais. Troškiname maždaug 10-15 minučių ant mažos kaitros, vis pamaišydami, kol padažas sutirštėja.
- 5. Patiekiame su iškeptus kotletus su pasigamintu padažu ir mėgstamu garnyru. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kiaulienos kotletai būtų sultingi ir neperkepti?
Sultingumą galima pasiekti, jei naudosite šviežią, kokybišką mėsą ir neleisite jai per ilgai kepti orkaitėje. Rekomenduojama naudoti mėsos termometrą, kad būtų pasiekta vidinė temperatūra apie 75°C. Taip pat, prieš kepimą, mėsą galima marinuoti arba leisti pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių, kad ji būtų tolygesnė ir sultingesnė.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiam receptui laktozė gali būti pašalinta, tiesiog neįtraukiant pieno produktų, tokių kaip pienas ar grietinė, naudojant augalinius alternatyvus, pvz., migdolų pieną ar kokosų kremą. Šios alternatyvos nesukels laktozės problemų ir išlaikys patiekalo skonį bei tekstūrą.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus kiaulienos kotletus šaldytuve?
Paruoštus kiaulienos kotletus galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir nemalonų kvapų. Taip užtikrinsite, kad kotletai išliktų švieži ir skanūs.
Ar galiu užšaldyti kiaulienos kotletus? Kaip teisingai tai padaryti?
Taip, kiaulienos kotletus galima užšaldyti. Rekomenduojama juos supakuoti į šaldymo maišelius arba plastikinius indus, kad būtų išvengta oro patekimo. Prieš užšaldant, leiskite kotletams visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas ir neprarastų tekstūros. Užšaldytus kotletus galima laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti užšaldytus kiaulienos kotletus?
Užšaldytus kotletus rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį. Tai leidžia jiems atšalti tolygiai ir išlaikyti sultingumą. Jei reikia greitai atšildyti, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte kraštų. Atšildytus kotletus galite greitai apkepti keptuvėje, kad atgautumėte traškumą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant kiaulienos kotletus?
Dažna klaida yra per didelis mėsos maišymas, kai kotletai tampa kieti. Rekomenduojama mėsą maišyti tik iki vienalytės masės, kad nesukeltumėte per didelio baltymų susitraukimo. Taip pat, venkite per ilgai laikyti kotletus orkaitėje, nes tai gali sukelti sausumą.
Kaip pagerinti pomidorų padažo tekstūrą?
Norint pagerinti pomidorų padažo tekstūrą, rekomenduojama jį virti ilgiau, kad skysčiai išgaruotų ir padažas sutirštėtų. Taip pat, naudokite blenderį, kad gautumėte vientisą ir kreminę tekstūrą. Įdėjus truputį cukraus, galite subalansuoti rūgštumą ir pagerinti skonio gylį, kas yra svarbu tradiciniuose receptuose.
