Kiaulienos kumpio troškinys su perlinėmis kruopomis ir morkomis
Turinys
Labai sotus ir maistingas kiaulienos troškinys. Šis receptas gimė norint tiesiog sunaudoti iš seniau likusias perlines kruopas, nes jau norėjau užsipirkt naujų. Ir kas keisčiausia, mes su vyru esame užkietėję bulvių mėgėjai, bet šį kartą jų net nepasigedau.
O taip pat neseniai dalinausi šiais labai patikusiais variantais:
- kiaulienos sprandinės troškinys su konservuotomis pupelėmis;
- kreminis kiaulienos faršo troškinys su grietinėle;
- kiaulienos kumpio troškinys su baltagūžiais kopūstais;
- kiaulienos troškinys su kopūstais ir grybais;
Nieko nebelaukiam ir einam prie recepto! :)
O taip pat neseniai dalinausi šiais labai patikusiais variantais:
- kiaulienos sprandinės troškinys su konservuotomis pupelėmis;
- kreminis kiaulienos faršo troškinys su grietinėle;
- kiaulienos kumpio troškinys su baltagūžiais kopūstais;
- kiaulienos troškinys su kopūstais ir grybais;
Nieko nebelaukiam ir einam prie recepto! :)
Ingredientai
- 1. Pirmiausia perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite brinkti per naktį.
- 2. Kitą dieną kiaulieną supjaustykite nedideliais, maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais.
- 3. Pabarstykite druska ir pipirais.
- 4. Tuomet keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kiaulieną, kol ji apskrus.
- 5. Morką, svogūną ir česnaką nulupkite. Česnaką ir svogūną pasmulkinkite, morką supjaustykite griežinėliais.
- 6. Daržoves suberkite pas kiaulieną į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite.
- 7. Troškinį maišykite su perlinėmis kruopomis.
- 8. Pagardinkite druska ir žolelėmis. Išmaišykite.
- 9. Suberkite į kepimo indą. Dėkite sviesto. Užpilkite vandeniu arba sultiniu, kad iki pusės apsemtų troškinį.
- 10. Indą uždenkite dangčiu arba folijos lapu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 170 laipsnių temperatūros maždaug 60 minučių.
- 11. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti kiaulienos kumpio troškinį, kad jis būtų sultingesnis?
Sultingumą galima pagerinti, pasirinkus geros kokybės kiaulienos kumpį su šiek tiek riebalų. Riebalai ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę troškinyje. Prieš troškinant, rekomenduoju kumpį apkepti ant stiprios ugnies, kad užsidarytų sultys ir atsirastų auksinė pluta. Be to, troškinant, naudokite uždarą indą, kad išlaikytumėte drėgmę.
Kaip galima pritaikyti šį patiekalą veganams?
Nors tradicinis receptas remiasi kiaulienos kumpiu, galite sukurti veganišką versiją, naudojant šakniavaisius, tokius kaip burokėliai arba morkos, bei augalinius baltymus, pvz., lęšius ar sojų. Šios ingredientų grupės suteiks troškiniui tekstūrą ir skonio gylį. Be to, naudokite daržovių sultinį, kad pagerintumėte skonį, ir kepkite daržoves, kad jos būtų švelnesnės.
Kiek laiko galima laikyti likusį troškinį šaldytuve?
Kiaulienos kumpio troškinį rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu laikyti troškinį hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir drėgmės praradimo. Jei planuojate jį laikyti ilgiau, geriausia būtų užšaldyti po atvėsinimo, taip išsaugant skonį ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti kiaulienos kumpio troškinį?
Taip, kiaulienos kumpio troškinį galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite troškiniui visiškai atvėsti, tada supilkite į hermetišką indą arba užšaldymo maišelį. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Atminkite, kad kai kurių ingredientų, tokių kaip morkos, tekstūra gali pasikeisti po atšildymo, tačiau skonis išliks puikus.
Kaip teisingai pašildyti troškinį, kad jis išliktų skanus?
Geriausia troškinį pašildyti ant vidutinės ugnies ant viryklės, dažnai maišant, kad jis tolygiai sušiltų. Jei troškinys yra per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Vengti mikrobangų krosnelės, nes ji gali sušildyti nelygiai ir išdžiovinti patiekalo tekstūrą.
Kokios dažniausiai daromos klaidos ruošiant kiaulienos kumpio troškinį?
Dažniausiai klaidos apima nepakankamą mėsos kepimą prieš troškinant, kas gali lemti prastą skonį ir tekstūrą. Taip pat, jei daržovės yra supjaustytos per didelėmis gabaliukais, jos gali neišvirti, todėl rekomenduojama pjaustyti jas nedideliais kubeliais. Be to, svarbu nepervirti troškinio, nes tai gali sukelti mėsos sukietėjimą.
Kaip pasiekti tinkamą troškinio konsistenciją?
Tinkama konsistencija pasiekiama naudojant pakankamai skysčių, tačiau ne per daug. Troškinys turėtų būti pakankamai skystas, kad būtų lengvai valgomas, tačiau pakankamai tirštas, kad nesikauptų ant šakutės. Jei troškinys per skystas, galite jį virti atvirus, kad skystis išgaruotų; jei per tirštas, pridėkite vandens ar sultinio. Svarbu reguliariai ragauti ir pritaikyti pagal savo skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 7 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
