Troškinta triušiena citrininiame grietinėlės padaže
Turinys
Tenka pripažinti, kad triušienos mėsa man yra viena iš pačių mėgstamiausių. Atrodo, kad galėčiau ją valgyti kasdien, jeigu tik jos turėčiau šaldytuve. Pagal šį receptą troškinta triušiena gaunasi labai minkšta, o padažas labai tinka. Patiekimui galite rinktis ką tik norisi, bet aš pasirinkau bulvių košę ir marinuotus burokėlius, man jie čia labai tiko. Priminė tokį tikrą skanų naminį maistą. :)
Ingredientai
- triušienos kumpelių mėsa: 200 gramų
- lydytas sviestas: 1 šaukštelio (+ 1 šaukšto)
- svogūnai: 1
- geltonosios paprikos: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- vištienos sultinys: 0,5 stiklinės
- grietinėlė: 0,5 stiklinės
- citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
- citrinos sultys: 1 šaukšto
- garstyčios: 1 šaukštelio
- tarkuotas kietasis sūris: trečdalio stiklinės
- druska
- šviežiai malti pipirai
- smulkinti krapai: 1 šaukšto
Patiekimui (jeigu norisi):
- 1. Pirmiausia triušienos kumpelių mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais ir pakepiname keptuvėje su vienu šaukšteliu sviesto.
- 2. Tada supilame vištienos sultinį, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
- 3. Per tą laiką, svogūną supjaustome pusžiedžais.
- 4. Papriką supjaustome plonomis juostelėmis.
- 5. Kitoje keptuvėje su šaukštu sviesto pakepiname supjaustytus svogūną bei papriką. Bebaigiant kepti, sudedame susmulkintą česnako skiltelę.
- 6. Baigus troškintis triušienai, ten pat sudedame pakepintas daržoves, citrinos žievelę, garstyčias bei supilame sultis, grietinėlę, pagardiname druska ir pipirais. Paverdame nuo užvirimo kelias minutes.
- 7. Prieš patiekdami, įmaišome sūrį bei krapus.
- 8. Patiekiame su bulvių koše ir marinuotais burokėliais arba kitu mėgstamu garnyru. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti triušieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Norint, kad triušiena būtų minkšta ir sultinga, svarbu ją ruošti pakankamai ilgai ir žemoje temperatūroje. Prieš troškinant, rekomenduoju triušieną marinuoti citrinos sultyse ar vyno marinatu bent kelias valandas. Tai padeda sušvelninti mėsą. Be to, troškinimo procesas turėtų vykti ant silpnos ugnies, kad mėsa lėtai išsiskirtų sultys ir įgautų skonio.
Ar galiu paruošti šį patiekalą be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima paruošti be laktozės. Vietoj grietinėlės galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę ar augalinį kremą. Tokiu būdu išlaikysite patiekalo kremiškumą, o laktozės netoleruojantys asmenys galės mėgautis šiuo skaniu patiekalu. Be to, augaliniai produktai dažnai turi mažesnį riebalų kiekį, kas gali būti sveikesnis pasirinkimas.
Kaip geriausiai laikyti likusią triušieną?
Likusią troškintą triušieną rekomenduojame laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Taip pat svarbu leisti patiekalui visiškai atvėsti prieš uždarant indą, kad nesikauptų drėgmė, dėl kurios gali atsirasti pelėsių. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriau užšaldykite.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, troškintą triušieną galima užšaldyti. Rekomenduojama užšaldyti patiekalą hermetiškame inde arba specialiuose užšalimo maišeliuose, kad būtų išvengta kvapų ir drėgmės praradimo. Užšaldyta triušiena išliks geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite ją atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei troškinta triušiena pasirodo per sausa?
Jei triušiena pasirodo per sausa, galbūt ji buvo per ilgai troškinta arba virta pernelyg aukštoje temperatūroje. Norint ištaisyti šią klaidą, galite pridėti šiek tiek sultinio ar vandens ir dar kartą trumpai pakaitinti ant silpnos ugnies. Taip pat labai svarbu, kad troškinimo metu mėsa būtų visiškai panardinta į skystį, kad ji galėtų absorbuoti drėgmę.
Ar turėčiau keisti troškinimo laiką, jei naudoju šaldytą triušieną?
Taip, naudojant šaldytą triušieną, troškinimo laikas gali būti ilgesnis. Prieš troškindami, leiskite triušienai atšalti šaldytuve, tačiau jei tai neįmanoma, galite ją troškinti tiesiogiai iš šaldiklio, tačiau turėsite pailginti troškinimo laiką maždaug 15-20 minučių. Svarbu, kad vidinė triušienos temperatūra pasiektų mažiausiai 75°C, kad būtų užtikrintas saugumas.
Kaip užtikrinti, kad padažas būtų tinkamos konsistencijos?
Jei norite, kad padažas būtų tirštas ir kremiškas, galite jį sutirštinti naudojant krakmolą arba miltus. Prieš tai, sumažinkite troškinimo skystį, kad jis būtų intensyvesnio skonio. Ištirpinkite 1-2 šaukštus krakmolo šaltame vandenyje, o tada lėtai supilkite į padažą, nuolat maišydami. Tai padės sukurti lygų ir tolygų padažą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
