Kiaulienos karis - troškinys iš mentės su abrikosais ir medumi
Turinys
Pastaruoju metu kiauliena mano virtuvėje būna gaminama retokai. Ne dėl to, kad man ji nepatiktų, bet kažkaip, kai iš jos gaminau daug, ji pabodo ir pradėjau rinktis įvairesnę mėsą. Bet visai neseniai viename receptų žurnale pamačiau receptą pavadinimu "kiaulienos karis" ir mane labai sudomino. Iškart akimis permečiau visus ingredientus ir labai nustebino, kad jame kiaulienos mentė yra derinama su medumi.
Ir jau tą patį vakarą nusprendžiau pasigaminti. Ar tai tikrai tradicinis karis? Man labiau gal priminė troškinį, todėl pavadinime palikau abu pavadinimus. Rezultatas - labai skanus ir aromatingas patiekalas, kuriame naudojami dar ir abrikosai. Tikrai kažkas naujo ir neragauti iki šiol. Šitaip paruošta kiauliena gavosi labai labai minkšta, o medus ir abrikosai jai suteikia pikantiškumo.
Ar šitaip gaminsiu ir ateityje? Galiu garantuoti, kad taip, receptas papuolė tarp tų, kuriuos pasižymėjau "būtinai kartosiu", tad dabar atėjo ir Jūsų eilė pasigaminti. :)
Ir jau tą patį vakarą nusprendžiau pasigaminti. Ar tai tikrai tradicinis karis? Man labiau gal priminė troškinį, todėl pavadinime palikau abu pavadinimus. Rezultatas - labai skanus ir aromatingas patiekalas, kuriame naudojami dar ir abrikosai. Tikrai kažkas naujo ir neragauti iki šiol. Šitaip paruošta kiauliena gavosi labai labai minkšta, o medus ir abrikosai jai suteikia pikantiškumo.
Ar šitaip gaminsiu ir ateityje? Galiu garantuoti, kad taip, receptas papuolė tarp tų, kuriuos pasižymėjau "būtinai kartosiu", tad dabar atėjo ir Jūsų eilė pasigaminti. :)
Ingredientai
- džiovinti abrikosai: 100 gramų
- vištienos sultinys: 600 mililitrų
- česnakas: 2 skiltelių
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- kiaulienos mentė: 800 gramų
- skystas medus: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1 didelio
- porai: 1
- saliero stiebai: 3
- maltas kuminas: 1 valgomojo šaukšto
- tarkuotas imbieras: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- juodieji pipirai
- čiobrelio šakelės: pagal skonį
- pistacijos: 50 gramų
- 1. Pirmiausia džiovintus abrikosus suberkite į dubenį, užpilkite karštu vištienos sultiniu ir leiskite išbrinkti maždaug pusvalandį.
- 2. Po to suberkite česnaką ir viską sumalkite smulkintuvu iki vientisos masės.
- 3. Puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę. Maišydami kepinkite tol, kol kiauliena lengvai apkepa iš visų pusių.
- 4. Tuomet supilkite medų ir dar šiek tiek maišydami pakepinkite.
- 5. Po to į puodą suberkite susmulkintus svogūnus, porą ir stambiai supjaustytą salierą. Pakepinkite dar kelias minutes, suberkite prieskonius, imbierą, ir kepinkite dar 2-3 minutes.
- 6. Po to supilkite pasiruoštą abrikosų piurė kartu su susmulkintomis pistacijomis, uždenkite puodą ir troškinkite maždaug pusvalandį arba tol, kol kiauliena suminkštėja. Patiekite ir skanaukite!
- 7. Rekomendacija: Daugiau kario receptų rasite: Karių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kiauliena būtų minkšta ir sultinga?
Norint, kad kiauliena būtų minkšta, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį, pavyzdžiui, mentę, kuri natūraliai yra švelnesnė. Taip pat rekomenduojama troškinti mėsą žemoje temperatūroje ilgesnį laiką. Šis procesas leidžia kolagenui skilti, todėl mėsa tampa minkštesnė. Prieš troškinant, mėsą galite apkepti ant stiprios ugnies, kad gautumėte sodresnį skonį ir gražesnę tekstūrą.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės ir glitimo?
Taip, šį troškinį galima paruošti be laktozės ir glitimo. Pirmiausia, venkite produktų, kurie gali turėti laktozės, pavyzdžiui, grietinėlės ar sviesto, ir vietoj to naudokite augalinį aliejų arba laktozės neturinčius produktus. Kalbant apie glitimą, įsitikinkite, kad visi naudojami prieskoniai ir ingredientai yra pažymėti kaip be glitimo. Tai padės išsaugoti patiekalo skonį ir tekstūrą, neprarandant jo autentiškumo.
Ar galima užšaldyti šį troškinį?
Taip, Kiaulienos karį galima užšaldyti. Rekomenduojama leisti jam visiškai atvėsti prieš dedant į šaldymo indą. Naudokite oro nepralaidų indą arba specialius šaldymo maišelius, kad išvengtumėte užšalimo kvapų. Užšaldytą troškinį geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve, o vėliau šildykite ant silpnos ugnies, kad išlaikytumėte jo skonį ir tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šį troškinį?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis troškinimo laikas arba per aukšta temperatūra. Troškinant per ilgai, mėsa gali tapti sausa. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sutrukdyti vienodam virimui. Be to, prieskonius geriausia dėti pabaigoje, kad jie išlaikytų savo aromatą ir skonį, o ne troškinimo pradžioje.
Kaip tinkamai laikyti likusius kiaulienos karį?
Likusius Kiaulienos karį rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame inde, kuris gali išlaikyti drėgmę. Jį geriausia suvartoti per 3-4 dienas. Prieš patiekiant, jis turėtų būti gerai pašildytas, kad grįžtų į originalią tekstūrą. Šildydami, naudokite vidutinę ugnį ir, jei reikia, pridėkite šiek tiek vandens, kad išvengtumėte išdžiūvimo.
Kaip galima pagerinti troškinio tekstūrą?
Tekstūros pagerinimui galima pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, likus kelioms minutėms iki troškinio pabaigos. Tai padės sutirštinti troškinį ir suteikti jam kreminę konsistenciją, kas puikiai dera su vaisių saldumu. Taip pat, naudojant šviežius prieskonius, tokius kaip kalendra ar petražolės, galima pagerinti skonį ir tekstūrą, todėl patiekalas atrodys šviežesnis.
