Kiaulienos maltinukai su batonu
Turinys
Kiaulienos maltinukai su batonu – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės, kai jį gamindavo mamos ar močiutės. Šie sultingi ir minkšti kotletai (dar vadinami maltinukais) ypatingi tuo, kad į jų sudėtį dedamas piene mirkytas batonas. Būtent jis suteikia švelnumo, purumo ir neleidžia mėsai kepant tapti kietai. Šis receptas išbandytas ir ne kartą patikrintas šeimoje, todėl esu tikra, kad juo pasinaudojus galima pagaminti idealius maltinukus net ir pradedančiajai šeimininkei.
Man asmeniškai šie kiaulienos maltinukai primena savaitgalio pietus, kai visa šeima susėda prie stalo ir namai prisipildo gardaus keptos mėsos bei svogūnų aromato. Kepdama juos pirmą kartą pagal mamos receptą, šiek tiek nerimavau, ar gausis tokie pat minkšti, kaip pas ją. Rezultatas pranoko lūkesčius – maltinukai buvo tokie sultingi, kad net kaimynai paklausė, ką kepiau.
Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek ir šventiniam stalui, nes prie jo galima patiekti įvairius garnyrus – nuo klasikinės bulvių košės iki šviežių salotų ar daržovių troškinio. Tai patikimas receptas, kuris niekada nenuvilia.
Reklama
- Kiaulienos faršą galima keisti maišytu faršu (kiauliena + jautiena), kad skonis būtų sodresnis.
- Vietoje batono galima naudoti baltą duoną arba pilno grūdo duoną – ji suteiks daugiau skaidulų.
- Pieną galima pakeisti kefyru ar vandeniu, jei norisi lengvesnio varianto.
- Svogūną galima papildyti šviežiu česnaku – jis suteiks daugiau aromato.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti manų kruopomis arba avižiniais dribsniais.
- Batoną geriausia mirkyti šiltame piene, tuomet jis suminkštės dar greičiau.
- Maltinukus formuojant, rankas šiek tiek sudrėkinkite vandeniu – masė nelips prie pirštų.
- Kad maltinukai neprarastų sultingumo, kepkite juos ant mažos ugnies uždengtoje keptuvėje.
- Jei norisi sveikesnio varianto, maltinukus galima ne kepti, o troškinti orkaitėje arba garuose.
- Į faršą galite įmaišyti smulkintų petražolių ar krapų – skonis taps gaivesnis.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja mėsos masę minkyti rankomis ne mažiau kaip 5–7 minutes. Taip mėsa prisotinama oro, o kotletai tampa dar puresni. Taip pat labai svarbu nepersistengti su prieskoniais – kiauliena turi gana ryškų skonį, todėl užteks druskos, pipirų ir kelių mėgstamų prieskonių.
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 500 gramų
- kiaušiniai: 1
- batonas: 4 riekių
- pienas: 50 mililitrų
- svogūnai: 1
- mėgstami prieskoniai
- malti džiūvėsėliai
- 1. Iš pradžių batoną išmirkykite piene.
- 2. Svogūną smulkiai supjaustykite.
- 3. Įkaitinkite keptuvėje aliejų.
- 4. Svogūną pakepinkite aliejuje.
- 5. Tuomet į kiaulienos faršą berkite prieskonius, sudėkite batoną, kepintus svogūnus, įmuškite kiaušinį bei gerai išmaišykite.
- 6. Tada formuokite maltinukus, apvoliokite džiūvėsiuose bei kepkite įkaitintame aliejuje uždengusios keptuvę, ant mažos ugnies, maždaug 25 minutes.
- 7. Patiekite su mėgstamu garnyru (aš patiekiau su česnakiniu padažu, bulvių koše ir šviežiomis salotomis) ir mėgaukitės!
Recepto paruošimas
