Skanūs naminiai sultingi čeburekai su plikytu karštu vandeniu
Turinys
Čeburekai – tai klasikinis patiekalas, kurio receptai keliauja iš kartos į kartą, o kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip išgauti tobulą tešlą ir sultingą įdarą. Šiame recepte ypatinga čeburekų tešla ruošiama su plikytu karštu vandeniu ir šlakeliu degtinės – būtent tai suteikia jai elastingumo, trapumo ir neleidžia čeburekams gerti daug aliejaus kepant. Įdarui naudojamas kiaulienos faršas su kefyru, svogūnais ir česnaku – toks derinys užtikrina ypatingą sultingumą bei sodrų skonį.
Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, nustebau, kiek paprasta jį pagaminti, o rezultatas priminė čeburekus iš tikros čeburekinės. Mano šeima prašo jų vėl ir vėl, ypač savaitgaliais, kai visi susirenkame prie bendro stalo. Tai receptas, kurį atradau iš senų užrašų, ir jis buvo išbandytas daugybę kartų – todėl galiu užtikrinti, kad pavyks net ir pradedančiajam.
Reklama
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti jautienos arba vištienos faršą, pagal pageidavimą galima maišyti kelias rūšis mėsos kartu.
- Norint lengvesnio varianto, įdarui puikiai tinka kalakutienos faršas.
- Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu be priedų arba rūgpieniu, taip pat grietine, jei norisi šiek tiek riebesnio skonio.
- Vietoje paprastų svogūnų galima naudoti raudonuosius svogūnus, kurie suteiks salstelėjusio skonio.
- Degtinę tešloje galima pakeisti actu sumaišytu su vandeniu, tačiau klasikinį rezultatą garantuoja būtent degtinė.
- Kepimui galima rinktis tiek saulėgrąžų, tiek rapsų, tiek kukurūzų aliejų.
- Tešlą geriausia minkyti tol, kol ji taps visiškai elastinga ir nelips prie rankų – tuomet čeburekai nepradės plyšti kepant.
- Kad įdaras neišsausėtų, būtinai įmaišykite kefyrą arba kitą skystą pieno produktą.
- Kraštus visuomet reikia gerai užspausti – tam galima naudoti šakutę, kuri suteikia gražų raštą ir užtikrina, kad įdaras neišbėgs.
- Kepkite tik labai gerai įkaitintame aliejuje – jei jis bus per vėsus, čeburekai sugers per daug riebalų.
- Paruoštus čeburekus patartina dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų pertekliu
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad čeburekai būtų dar aromatingesni, į įdarą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų petražolių ar krapų. O tešlai ypatingo trapumo suteiks šaukštelis acto arba net žiupsnelis kepimo miltelių. Tokie mažyčiai pakeitimai gali pakylėti šį tradicinį patiekalą į visiškai naują lygį.
Ingredientai
- Miltų: 3,5 stiklinės.
- Verdancio vandens: 1 stiklinė.
- Kiaušinių: 1.
- Druskos: 1 arbatinis šaukštelis be kaupo.
- Degtinės: 2 valgomieji šaukštai.
- Aliejaus: 2 valgomieji šaukštai.
- Kiaulienos faršo: 700 gramų.
- Svogūnų: 3.
- Česnako: 2 skiltelės.
- Druskos: pagal skonį.
- Maltų juodųjų pipirų: pagal skonį.
- Kefyro: 150 gramų.
Tešlai (8-10 čeburekų):
Įdarui:
- 1. Pirmiausia verdančiame vandenyje ištirpinama druska, tada įpilamas aliejus ir nedelsiant užplikoma stiklinė sijotų miltų, nuolat maišant šaukštu, kad nesusidarytų gumuliukų.
- 2. Masė paliekama atvėsti iki kambario temperatūros.
- 3. Į pravėsusią tešlą įmušamas kiaušinis, įpilama degtinė ir dalimis suberiami likę miltai, kol susiformuoja elastinga tešla.
- 4. Užminkyta tešla pridengiama šlapiu rankšluosčiu ir paliekama ilsėtis maždaug 40–45 minutėms.
- 5. Kol tešla ilsisi, pasiruošiamas įdaras – faršas sumaišomas su labai smulkiai supjaustytais svogūnais.
- 6. Į masę įspaudžiamos česnako skiltelės, įpilamas kefyras, įberiama druskos ir pipirų pagal skonį, viskas gerai išmaišoma.
- 7. Iš tešlos iškočiojami nedideli lakštai, ant kurių dedamas šaukštas įdaro.
- 8. Lakštas sulenkiamas pusiau, kraštai patepami vandeniu arba kiaušinio baltymu ir gerai užspaudžiami.
- 9. Čeburekai kepami keptuvėje arba čeburekinėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol įgauna gražią gelsvai rusvą spalvą.
- 10. Iškepę čeburekai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius, ir patiekiami karšti.
Recepto paruošimas
Milda Rapseviciene
Atsakyti
Aldona
Atsakyti
Algė
Atsakyti
Gražina
Irena Duke
Danutė
Atsakyti
Vida
Skaitytoja
Atsakyti
Regina
Atsakyti
Skaitytoja
Virginija
Kristina Žilinskaite
Atsakyti
Birute
Atsakyti