Skanūs naminiai sultingi čeburekai su plikytu karštu vandeniu

2025-09-16 Autorius Kristina Zibartė

Skanūs naminiai sultingi čeburekai su plikytu karštu vandeniu
Paruošimas

25 min

Gaminimas

10 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Čeburekai – tai klasikinis patiekalas, kurio receptai keliauja iš kartos į kartą, o kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip išgauti tobulą tešlą ir sultingą įdarą. Šiame recepte ypatinga čeburekų tešla ruošiama su plikytu karštu vandeniu ir šlakeliu degtinės – būtent tai suteikia jai elastingumo, trapumo ir neleidžia čeburekams gerti daug aliejaus kepant. Įdarui naudojamas kiaulienos faršas su kefyru, svogūnais ir česnaku – toks derinys užtikrina ypatingą sultingumą bei sodrų skonį.

Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, nustebau, kiek paprasta jį pagaminti, o rezultatas priminė čeburekus iš tikros čeburekinės. Mano šeima prašo jų vėl ir vėl, ypač savaitgaliais, kai visi susirenkame prie bendro stalo. Tai receptas, kurį atradau iš senų užrašų, ir jis buvo išbandytas daugybę kartų – todėl galiu užtikrinti, kad pavyks net ir pradedančiajam.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti jautienos arba vištienos faršą, pagal pageidavimą galima maišyti kelias rūšis mėsos kartu.
  • Norint lengvesnio varianto, įdarui puikiai tinka kalakutienos faršas.
  • Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu be priedų arba rūgpieniu, taip pat grietine, jei norisi šiek tiek riebesnio skonio.
  • Vietoje paprastų svogūnų galima naudoti raudonuosius svogūnus, kurie suteiks salstelėjusio skonio.
  • Degtinę tešloje galima pakeisti actu sumaišytu su vandeniu, tačiau klasikinį rezultatą garantuoja būtent degtinė.
  • Kepimui galima rinktis tiek saulėgrąžų, tiek rapsų, tiek kukurūzų aliejų.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Tešlą geriausia minkyti tol, kol ji taps visiškai elastinga ir nelips prie rankų – tuomet čeburekai nepradės plyšti kepant.
  • Kad įdaras neišsausėtų, būtinai įmaišykite kefyrą arba kitą skystą pieno produktą.
  • Kraštus visuomet reikia gerai užspausti – tam galima naudoti šakutę, kuri suteikia gražų raštą ir užtikrina, kad įdaras neišbėgs.
  • Kepkite tik labai gerai įkaitintame aliejuje – jei jis bus per vėsus, čeburekai sugers per daug riebalų.
  • Paruoštus čeburekus patartina dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų pertekliu

Virtuvės šefo patarimas
 
Jei norite, kad čeburekai būtų dar aromatingesni, į įdarą galima įmaišyti šiek tiek smulkintų petražolių ar krapų. O tešlai ypatingo trapumo suteiks šaukštelis acto arba net žiupsnelis kepimo miltelių. Tokie mažyčiai pakeitimai gali pakylėti šį tradicinį patiekalą į visiškai naują lygį.

Ingredientai

    Tešlai (8-10 čeburekų):
    • Miltų: 3,5 stiklinės.
    • Verdancio vandens: 1 stiklinė.
    • Kiaušinių: 1.
    • Druskos: 1 arbatinis šaukštelis be kaupo.
    • Degtinės: 2 valgomieji šaukštai.
    • Aliejaus: 2 valgomieji šaukštai.
    Įdarui:
    • Kiaulienos faršo: 700 gramų.
    • Svogūnų: 3.
    • Česnako: 2 skiltelės.
    • Druskos: pagal skonį.
    • Maltų juodųjų pipirų: pagal skonį.
    • Kefyro: 150 gramų.

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia verdančiame vandenyje ištirpinama druska, tada įpilamas aliejus ir nedelsiant užplikoma stiklinė sijotų miltų, nuolat maišant šaukštu, kad nesusidarytų gumuliukų.
  2. 2. Masė paliekama atvėsti iki kambario temperatūros.
  3. 3. Į pravėsusią tešlą įmušamas kiaušinis, įpilama degtinė ir dalimis suberiami likę miltai, kol susiformuoja elastinga tešla.
  4. 4. Užminkyta tešla pridengiama šlapiu rankšluosčiu ir paliekama ilsėtis maždaug 40–45 minutėms.
  5. 5. Kol tešla ilsisi, pasiruošiamas įdaras – faršas sumaišomas su labai smulkiai supjaustytais svogūnais.
  6. 6. Į masę įspaudžiamos česnako skiltelės, įpilamas kefyras, įberiama druskos ir pipirų pagal skonį, viskas gerai išmaišoma.
  7. 7. Iš tešlos iškočiojami nedideli lakštai, ant kurių dedamas šaukštas įdaro.
  8. 8. Lakštas sulenkiamas pusiau, kraštai patepami vandeniu arba kiaušinio baltymu ir gerai užspaudžiami.
  9. 9. Čeburekai kepami keptuvėje arba čeburekinėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol įgauna gražią gelsvai rusvą spalvą.
  10. 10. Iškepę čeburekai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius, ir patiekiami karšti.
Recepto autorius Kristina Zibartė
#Patiekalai iš faršo - maltos mėsos # kiaulienos faršas # čeburekai # čeburekų tešla # čeburekai su mėsa # čeburekai su kiauliena

Milda Rapseviciene

Pabandysiu
Atsakyti

Aldona

Si recepta tikrai isbandysiu.
Atsakyti

Algė

Bandžiau, nepavyko.
Atsakyti

Gražina

O kodel,nepavyko

Irena Duke

Kefyrą vietoje vandens tik pašildyk, super gaunasi

Danutė

Kodėl ta kėfyrą pilate į faršą .
Atsakyti

Vida

Koks kefyras?

Skaitytoja

Visada taip gaminu, labai skanūs, tik kočioti reikia labai plonai, kaip popieriaus lapas
Atsakyti

Regina

Visiškai nepavyko, nei panašumo į tuos, kur nuotraukoje. Gavosi kieti , jokios pusleles kepant neissipūtė. Nesuprantu, kas ne taip? Bet kai pagalvoji miltai , pienas ir dar kiaušinis, kas čia duoda minkštumą? Nezinau, kur paslaptis
Atsakyti

Skaitytoja

Pieno juk nėra, labai pūslėti, traškūs, labai skanu

Virginija

Kefyrą gi pilti reikia į mėsą, nors aš pilu į mėsą, karšto sultinio puodelį. Į tešlą aš pilu 50 gramų aliejaus, 2 šaukštai tikrai per mažai. Bet tešlą visada visada minkau su karštu vandeniu, kaip ir čia parašyta.

Kristina Žilinskaite

Laba diena. TAIP pabandysiu juos pasigaminti. Bet ką dėti vietoi degtinės? Kas tinka : ar sausos mielės, ar kepimo miltelių?...
Atsakyti

Birute

Visa esmė kuo ploniau iškočioti ir bus pūslėti
Atsakyti
Jautienos kukuliukai su kario ir kokosų pieno padažu

Jautienos kukuliukai su kario ir kokosų pieno padažu

jautienos faršas ryžiai kiaušiniai džiovintas raudonėlis džiovintas čiobrelis druska malti juodieji pipiraiPadažui česnakas baltojo vyno actas žuvies padažas kario milteliai ciberžolė druska malti juodieji pipirai
(11)
Čili sriuba su jautienos faršu ir pupelėmis

Čili sriuba su jautienos faršu ir pupelėmis

Malta jautiena Svogūnai Česnakai Konservuoti pomidorai Pomidorų padažas Konservuotos raudonosios pupelės Maltas kuminas Malta paprika Čili dribsniai Jautienos sultinys Druska ir pipirai Rudasis cukrus Kietasis sūris Kalendros arba petražolės
(2)