Orkaitėje kepti sultingi kiaulienos paslėpsniai
Turinys
Tokiu būdu paruošta ir iškepta kiauliena bevalgant tiesiog ištirpsta burnoje, nors įdėti didelių pastangų visai nereikia. :)
Aš šį kartą kepiau kiaulienos paslėpsnius, bet marinatas idealiai tinka ir kiaulienos šoninei.
Aš šį kartą kepiau kiaulienos paslėpsnius, bet marinatas idealiai tinka ir kiaulienos šoninei.
Ingredientai
- kiaulienos paslėpsniai: 2 (~1 kilogramo)
- rudas cukrus "Farinas": 3 arbatinių šaukštelių
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonosios paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kajeno pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- pomidorų padažas: 4 valgomųjų šaukštų (naudoju šį naminį pomidorų padažą)
- 1. Pirmiausia indelyje sumaišome cukrų, druską, maltus pipirus, papriką bei kajeno pipirus.
- 2. Pasiruoštu mišiniu gerai ištriname kiaulienos paslėpsnius ir paliekame per visą naktį marinuotis šaldytuve.
- 3. Po to įpjauname kiekvieno gabalo skūrą įstrižai ir apskrudiname stipriai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- 4. Tada perdedame kiaulieną į kepimo skardą oda į viršų ir kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį.
- 5. Paskui kaitrą sumažiname iki 180 laipsnių ir dar kepame maždaug 60 minučių (kepimo laikas priklauso nuo mėsos dydžio ir turimos orkaitės).
- 6. Liks kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, aptepame pomidorų padažu. Įdedame į orkaitę ir pabaigiame kepti kelias minutes.
- 7. Paliekame iškeptą kiaulieną pastovėti šiltai keletą minučių. Skanaujame!
- 8. Pastebėjimas: Aš iškeptus paslėpsnius patiekiau su keptomis bulvėmis, kurias supjausčiau tiesiog skiltelėmis, pagardinau alyvuogių aliejumi, druska, maltais juodaisiais pipirais, šviežiais rozmarinų lapeliais ir įdėjau kepti kartu su kiauliena. Taip pat dar pridėjau marinuotų pievagrybių. Bei atskirai ant sviesto su druska bei maltais juodaisiais pipirais pakepinau žaliųjų šparaginių pupelių.
- 9. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos receptų rasite: Kiaulienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kiaulienos paslėpsniai būtų sultingi?
Norint, kad kiaulienos paslėpsniai būtų sultingi, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį. Rekomenduojama naudoti riebesnę mėsą, pavyzdžiui, sprandinę arba nugarinę. Marinavimas taip pat padeda – palikite mėsą marinate bent 2 valandas, o geriausia – per naktį. Tai ne tik suteiks skonį, bet ir padės išsaugoti drėgmę. Be to, kepimo metu rekomenduojama naudoti termometrą, kad mėsos vidinė temperatūra pasiektų 75 °C. Tai užtikrins, kad mėsa bus tinkamai iškepusi, bet neperkepta.
Ar galima šiuos paslėpsnius paruošti be laktozės?
Taip, kiaulienos paslėpsnius galima paruošti be laktozės, nes šiame recepte nėra pieno produktų. Jei naudojate marinatus ar padažus, įsitikinkite, kad jie taip pat yra be laktozės. Pavyzdžiui, galite pasigaminti marinatus su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais, kurie ne tik suteiks skonį, bet ir bus draugiški laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti kepinius?
Orkaitėje keptus kiaulienos paslėpsnius galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės prarandimo ir kvapų absorbcijos. Jei norite ilgiau laikyti, galite šaldyti iki 3 mėnesių. Prieš šaldydami, supakuokite kiekvieną porcioną į maisto saugų maišą, ištraukite orą ir uždenkite. Tai užtikrins, kad mėsa neprarastų savo drėgmės ir skonio.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti paslėpsnius?
Geriausia atšildyti paslėpsnius per naktį šaldytuve, kad jie palaikytų saugią temperatūrą. Jei reikia greičiau, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo funkcija, tačiau stenkitės neperkepti. Pašildykite paslėpsnius orkaitėje 180 °C temperatūroje maždaug 10-15 minučių, kol jie bus karšti viduje. Tai padės išlaikyti mėsos sultingumą ir tekstūrą.
Kokios klaidos gali būti daromos kepant kiaulienos paslėpsnius?
Dažniausios klaidos yra per didelis kepimo laikas ir netinkamos mėsos dalies pasirinkimas. Per ilgai kepant, mėsa tampa sausa ir kieta. Rekomenduoju naudoti mėsos termometrą, kad galėtumėte tiksliai stebėti temperatūrą. Be to, jei naudojate liesesnę mėsą, pavyzdžiui, nugarinę, jai gali prireikti papildomo drėkinimo, pavyzdžiui, sultinio ar marinato, kad išvengtumėte sausumo.
Kaip galima koreguoti paslėpsnių tekstūrą, jei jie atrodo per kieti?
Jei kiaulienos paslėpsniai atrodo per kieti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba netinkamos mėsos dalies. Norėdami pagerinti tekstūrą, pabandykite juos marinuoti su rūgščių ingredientų, tokių kaip citrinos sultys, jogurtas ar acto, kurie padeda sušvelninti mėsą. Taip pat, kepdami, galite pridėti šiek tiek sultinio ar vandens į kepimo indą, kad mėsa neprarastų drėgmės ir būtų sultingesnė.
