Kiaulienos nugarinės kepsnys įdarytas brinzos sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais
Turinys
Gamindama šį kepsnį, pasinaudojau padažu iš savo senesnio recepto "Įdaryto kopūsto su faršu". :) Bet šis įdarytas kiaulienos kepsnys labai skanus ir be padažo arba galite gaminti su kitu savo mėgstamu. :)
Ingredientai
- kiaulienos nugarinė: 1 kilogramo (tinka ir kiaulienos sprandinė)
- mažos bulvės: 1,5 kilogramo
- brinzos sūris: 100 gramų
- saulėje džiovinti pomidorai: 100 gramų
- česnakas: 2 skiltelių
- petražolės: 1 saujelės
- sviestas: 50 gramų (arba margarinas kepiniams)
- malti pipirai
- druska
- česnakiniai pipirai
- raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- saldžioji raudonoji paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- aliejus (bulvių pašlakstymui)
Bulvės:
- 1. Pirmiausia supjaustykite kubeliais brinzos sūrį, džiovintus pomidorus, margariną (jį, jeigu norisi, galite ir sutarkuoti), petražoles.
- 2. Tada viską sumaišykite ir sudėkite į kiaulienos nugarinėje padarytą kišenę.
- 3. Dėkite į kepimo rankovę, suriškite ir kepkite maždaug 60 minučių (aš pati 30 minučių kepu 200 laipsnių temperatūroje, po pusvalandžio temperatūrą visada sumažinu iki 170-180 laipsnių).
- 4. Išverdame nedideles bulvytes su lupenomis (verdame trumpai, maždaug 15 minučių).
- 5. Po to nulupame, apibarstome minėtais prieskoniais, aliejumi ir dedame kepti į orkaitę likus 20 minučių iki kiaulienos kepsnio kepimo pabaigos.
- 6. Garnyrui labai tinka marinuoti agurkėlai, kopūstai. Būtinai pamėginkite! Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai pasiruošti kiaulienos nugarinės kepsniui, kad jis būtų sultingas?
Norint užtikrinti, kad kiaulienos nugarinė būtų sultinga, prieš kepant rekomenduojama marinuoti mėsą bent 2–4 valandas, o geriausia – per naktį. Marinatas, kuriame yra druskos, padeda išlaikyti drėgmę. Taip pat, kepimo metu svarbu nenaudoti per aukštos temperatūros, kad mėsa nepradėtų džiūti. Geriausia kepti vidutinėje temperatūroje (apie 180 °C), kad vidaus temperatūra pasiektų 70 °C.
Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą galima pritaikyti be laktozės, tiesiog naudojant laktozės neturinčią brinzą arba kitus be laktozės sūrius, kurie turi panašų skonį. Laktozė yra pieno cukrus, todėl renkantis sūrį svarbu atkreipti dėmesį į etiketes. Be to, įsitikinkite, kad visi kiti ingredientai, pavyzdžiui, prieskoniai ir aliejus, taip pat yra be laktozės, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Kaip geriausiai laikyti likusį kepsnį?
Likusį kiaulienos nugarinės kepsnį rekomenduojama laikyti šaldytuve, gerai suvyniotą arba sandariame inde, kad būtų išvengta kvapų pernešimo. Jį galima laikyti iki 3–4 dienų. Jei planuojate ilgiau saugoti, geriausia yra užšaldyti, nes šaldymas padeda išlaikyti mėsos tekstūrą ir skonį. Prieš šaldant, leiskite kepsniui visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas ir neatsirastų ledo kristalai.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti kiaulienos kepsnį?
Rekomenduojama atšildyti kiaulienos kepsnį lėtai, paliekant jį šaldytuve per naktį. Tai padeda išvengti bakterijų augimo. Atšildžius, kepsnį galima pašildyti orkaitėje, nustatant temperatūrą apie 160 °C, kol jis pasieks norimą temperatūrą. Taip pat galima naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu stebėti, kad mėsa nesusigadintų ir neperkaistų, kas gali paveikti tekstūrą.
Kokios klaidos gali būti daromos ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis mėsos kepimas, dėl kurio ji gali tapti sausa. Svarbu stebėti mėsos temperatūrą naudojant maisto termometrą. Taip pat, jei įdaras bus perdrėgnas (pavyzdžiui, jei džiovinti pomidorai bus per daug drėgni), tai gali paveikti kepsnio struktūrą. Rekomenduojama prieš naudojant džiovintus pomidorus juos šiek tiek nusausinti.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad patiekalas būtų dar įdomesnis?
Siekiant įtraukti papildomų tekstūrų, galima įdėti šiek tiek susmulkintų riešutų, tokių kaip graikiniai ar migdolai, į įdarą. Riešutai pridės traškumo, kas puikiai kontrastuos su sultinga mėsa. Be to, galima eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais arba žolelėmis, kad atsirastų naujų skonių ir aromatų.
Šie patarimai padės pasiekti geriausią rezultatą ruošiant kiaulienos nugarinę su brinzos sūriu ir džiovintais pomidorais!
Šie patarimai padės pasiekti geriausią rezultatą ruošiant kiaulienos nugarinę su brinzos sūriu ir džiovintais pomidorais!
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 30 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 2 mg |
