Kiaulienos šaslykų raugimas su gazuotu mineraliniu vandeniu
Turinys
Šaldytuve buvo nuostabus kiaulienos sprandinės gabaliukas ir buvau labai pasiilgusi šašlykų. Skaniam šašlykui geriau, kad mėsa būtų riebesnė, kad iškepusi būtų sultingesnė.
Mes su šeima nebegalime įsivaizduoti savo savaitgalių be skanių mėsos patiekalų, keptų ant laužo, šašlykinės ar grilio. Ar gali būti kas smagiau už vakarą gamtoje su gera draugų kompanija, besiklausant svirplių melodijų, smagiai beplepant ir nekantriai belaukiant skaniųjų šašlykų?
Šį kartą pasakėm "ate" daugelio mėgstamiems marinatams - majonezui ir actui. Dabar visus skatinu išbandyti mūsų jau ne vieną kartą patikrintą šašlykų raugimo būdą su gazuotu mineraliniu vandeniu. Kaip aš vis kartoju: "senas, labai geras, ne itin madingas, bet labai labai sėkmingas".
Mes su šeima nebegalime įsivaizduoti savo savaitgalių be skanių mėsos patiekalų, keptų ant laužo, šašlykinės ar grilio. Ar gali būti kas smagiau už vakarą gamtoje su gera draugų kompanija, besiklausant svirplių melodijų, smagiai beplepant ir nekantriai belaukiant skaniųjų šašlykų?
Šį kartą pasakėm "ate" daugelio mėgstamiems marinatams - majonezui ir actui. Dabar visus skatinu išbandyti mūsų jau ne vieną kartą patikrintą šašlykų raugimo būdą su gazuotu mineraliniu vandeniu. Kaip aš vis kartoju: "senas, labai geras, ne itin madingas, bet labai labai sėkmingas".
- Vietoje kiaulienos sprandinės galima naudoti kiaulienos mentę ar kumpį, tačiau rezultatas gali būti šiek tiek sausensesnis, todėl svarbu stebėti kepimo laiką.
- Gazuotą mineralinį galima pakeisti natūraliu kefyru arba išrūgomis, jeigu norisi lengvos rūgštelės.
- Vietoje juodųjų pipirų galima naudoti šviežiai maltus spalvotuosius pipirus, kurie suteikia šiek tiek švelnesnio aštrumo.
- Papildomai galima įdėti smulkintų svogūnų žiedų, kurie suteikia salstelėjusio skonio šašlykui.
- Norint išgauti dar sodresnį skonį, galima įberti šiek tiek maltos rūkytos paprikos.
- Naudokite stipriai gazuotą mineralinį vandenį, nes burbuliukai padeda mėsai suminkštėti greičiau ir tolygiau.
- Rekomenduojama mėsą marinuoti ne trumpiau kaip 8 valandas – geriausia per naktį.
- Prieš kepant, mėsą reikėtų nuvarvinti nuo perteklinio marinato, kad ji gražiai apskrustų.
- Kepkite šašlykus ant ne per karštų žarijų, kad jie nesudegtų išorėje ir išliktų sultingi viduje.
- Nepamirškite dažnai vartytis šašlykų kepimo metu – taip jie apskrus tolygiai iš visų pusių.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 1 kilogramo
- stipriai gazuotas mineralinis (kad apsemtų mėsytę)
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjaustome stambokais gabaliukais.
- 2. Tada užperiame pipirų ir druskos, gerai įtriname prieskoniais mėsą.
- 3. Tuomet užpilame gazuotu mineraliniu.
- 4. Aš šitaip paruoštą šašlykai įprastai palaikau per visą naktį.
- 5. Kitą dieną kepame, kaip tik norisi - orkaitėje, šašlykinėje ar grilyje. Visur iškepa puikiai, ir šašlykas būna sultingas.
- 6. Patiekdami, nepamirškite kuo daugiau pačių įvairiausių salotų šalia. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos šašlykus su gazuotu mineraliniu vandeniu?
Rekomenduojame marinuoti kiaulienos mėsą bent 4-6 valandas, o geriausia – per naktį. Gazuotas mineralinis vanduo suteikia mėsai švelnumo ir padeda išlaikyti drėgmę. Anglies dioksidas, esantis vandenyje, padeda ištirpinti mėsos baltymus, kas leidžia marinatuose esančioms prieskonių dalelėms geriau įsigerti.
Ar šis receptas tinka žmonėms, kurie laikosi belaktozės ar beglitiminės dietos?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės ir be glitimo. Kiauliena ir gazuotas mineralinis vanduo neturi jokių glitimo ar laktozės šaltinių. Tačiau, jei naudojate bet kokius prieskonius ar marinatus, būtinai patikrinkite, ar jie taip pat neturi glitimo ar laktozės. Tai užtikrins, kad jūsų patiekalas bus saugus ir tinkamas jūsų mitybai.
Kaip tinkamai laikyti marinuotus kiaulienos šašlykus?
Marinuotus šašlykus rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengus švariu maisto plėvele ar sandariame inde. Laikydami juos šaldytuve, galite pasiekti iki 2 dienų šviežumą. Jei norite ilgiau išlaikyti, rekomenduojame užšaldyti. Užšaldyti šašlykai išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių, tačiau prieš kepant juos būtina visiškai atšildyti.
Ar galima užšaldyti jau pagamintus kiaulienos šašlykus?
Taip, jau pagamintus šašlykus galima užšaldyti. Rekomenduojame leisti jiems visiškai atvėsti, tada supakuoti į sandarų indą arba maisto plėvelę. Atminkite, kad šaldymas gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl po atšildymo geriausia juos šildyti ant grilio arba kepsninėje, kad atgautų traškumą.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant kiaulienos šašlykus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas marinavimas. Nors marinuoti ilgiau gali padėti prieskoniams geriau įsigerti, per ilgas marinavimas gali sukelti, kad mėsa taps per minkšta ir netgi gleivėta. Taip pat svarbu nepamiršti, kad per didelis karštis kepimo metu gali išdžiovinti mėsą, todėl rekomenduojame naudoti vidutinį karštį ir nuolat stebėti kepimo procesą.
Kaip galima pakeisti kiaulienos šašlykų tekstūrą?
Jei norite, kad šašlykai būtų dar sultingesni, galite į marinadą pridėti šiek tiek aliejaus ar jogurto (jei tai nesukelia problemų jūsų mityboje). Aliejus padeda sukurti apsauginį sluoksnį, kuris užkerta kelią drėgmės praradimui kepimo metu. Taip pat galite pasirinkti skirtingas kiaulienos dalis; pavyzdžiui, sprandinė yra riebesnė ir sultingesnė nei nugarinė, todėl suteiks dar švelnesnę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
