Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"

2025-09-14 Autorius WorldRecipes.eu LT

Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"
Paruošimas

20 min

Gaminimas

120 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi – tai vienas tų patiekalų, kurie ne tik pasotina, bet ir sukuria tikrą šventinę nuotaiką namuose. Šis receptas atkeliavo iš vokiškų virtuvės tradicijų, kur karka neatsiejama nuo alaus festivalių, sočių vakarienių ir jaukių šeimos susibūrimų. Bavarijoje ši mėsa dažniausiai patiekiama su raugintais kopūstais ir bulvėmis, tačiau Lietuvoje ji puikiai dera ir su keptomis daržovėmis ar naminėmis bulvių košėmis.

Man pačiai pirmą kartą gaminant šį patiekalą, jis pasirodė gana sudėtingas, bet vos paragavusi supratau – verta skirti laiko marinatui ir lėtam virimui, nes rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Šį receptą išbandžiau ne kartą, dalinausi juo su draugais ir šeima, todėl drąsiai galiu pasakyti, jog jis patikrintas ir tikrai veikia. Karka visada gaunasi minkšta, sultinga, o jos odelė – traški, tokia, kokią norėtųsi matyti ant kiekvieno šventinio stalo.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos 

  • Vietoje tamsaus alaus galima rinktis pusiau tamsų arba šviesų alų – skonis taps švelnesnis, bet ne mažiau malonus.
  • Jei neturite gvazdikėlių, galima naudoti cinamoną arba kardamoną, suteikiančius subtilų aromatą.
  • Džiovintas slyvas galima keisti džiovintais abrikosais arba razinomis – jos suteiks natūralaus saldumo.
  • Petražolių šaknis puikiai pakeis pastarnokai arba paprastos šviežios petražolės.
  • Obuolį galima keisti kriauše ar slyva – patiekalas įgaus kitokią vaisių gaidą.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Karką verta marinuoti bent 12 valandų – tai leis prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.
  • Jei norite itin traškios odelės, paskutines 30 minučių kepkite karką 200°C temperatūroje orkaitėje.
  • Prieš virimą karką galima apkepti keptuvėje – taip skonis taps sodresnis.
  • Į marinatą galima įdėti keletą česnako skiltelių – jos suteiks gilesnio aromato.
  • Verčiant karką virti, būtina užtikrinti, kad ji būtų apsemta skysčio – jei reikia, papildykite vandeniu ar alumi.

Virtuvės šefo patarimas
 
Kad karka neišsausėtų, paskutinį pusvalandį virimo metu puodą verta nudengti, kad skystis nugaruotų, bet mėsa išliktų minkšta. Taip pat labai svarbu rinktis kokybišką alų – būtent jis suteikia patiekalui tą ypatingą bavarietišką charakterį.

Ingredientai

    • Kiaulės karkos: 1-2 vnt. 
    • Druska: pagal skonį 
    • Pipirai: pagal skonį 
    • Mėgstami prieskoniai (nebūtina): pagal skonį 
    • Morkos: 2 vnt. 
    • Saliero šaknis arba petražolių šaknys: 1 vnt. 
    • Džiovintos slyvos: 100 g 
    • Kmynai: 1 arbatinis šaukštelis 
    • Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis 
    • Lauro lapai: 3-4 vnt. 
    • Svogūnas: 2 vnt. 
    • Obuolys: 1 vnt. 
    • Tamsus alus: 0,5-1 litras 
    • Gvazdikėliai: 5-6 vnt. 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia suprieskoniavę, nuplautas ir nusausintas karkų dalis dedame į aukštesnį puodą, kartu įmetame stambiai supjaustytą morką, saliero arba petražolių šaknis, vieną nedidelę saują džiovintų slyvų, žiupsnį kmynų, juodųjų pipirų, lauro lapų ir druskos.
  2. 2. Nulupame svogūną ir į jį įsmeigiame kelis gvaizdikėlius. Skiltelėmis supjaustome obuolį. Viską sudedame į puodą su karkomis.
  3. 3. Tuomet užpilame tamsiuoju alumi (priklausomai nuo puodo, reikia ne mažiau kaip 0,5 litro alaus). Geriausiai karka bavarietiškai tinką alus "ginesas", bet tinka ir kitoks tamsusis alus.
  4. 4. Uždengiame ir paliekame marinuotis vėsioje vietoje per visą naktį.
  5. 5. Kitą dieną karką užkaičiame uždengtą ir nuo užvirimo momento verdame maždaug 1,5-2 valandas ant nestiprios liepsnos. Paskutinįjį pusvalandį puodą nudengiame - skysčio perteklius turi nugaruoti.
  6. 6. Per tą laiką galite pasiruošti mėgstamą garnyrą.
  7. 7. Po to nukaistą mėsą išdėliojame į lėkštes, porcijomis. Ant viršaus užpilame puode likusio nuoviro.
  8. 8. Patiekiame su troškintais kopūstais arba bulvėmis. Labai tinka ir marinuotos daržovės. Papuošiame žalumynais. Ir, žinoma, nepamirštame šalto alaus bokalo (žinoma, nealkoholinio)… Lepinamės!
Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"
#Kiaulienos patiekalai # karka # kepta karka # karka su alumi # kepta karka su alumi # girta karka

Gintaras Aurimas Vizgirda

Karka,kad butu normaliai valgoma,verdama tris val. O ,cia?....
Atsakyti

Nijole

Geriausiai į greitpuodį - 1 valandą ir puiku.

Viktoras Gerikass

Greitpuodyje apie gerą valandą užtenka, kam dujas pleškinti be reikalo.
Atsakyti

Povilas

Nu nzn jai 1,5 kilo tai po valandos greitpuody kieta dar buna as 2 h greitpuody ir 30 min orkaitei uzgleizinta pakepu

Saulius

Valandos tikrai greipuodyje užtenka, aš taip ir darau kam be reikalo dujas deginti.

Ponas Edmundas

Verdama tam pačiam marinate?
Atsakyti

Živilė

Ar reikia dar ir vandenio kažkiek? Vien marinate gali neužtekti virimui.
Atsakyti

rimasis

aš verdu dvi su puse valandos karkos uzpilamos alumi pilnai nugaruoja dar dapilu paskui orkaitėj biški apkepinu kartu su bulvikėm apvirtom super

JURGITA

Keista, kad virta(troškinta) karka įgauna tokią išvaizdą kaip nuotraukoj. Ar apkepti orkaitėj jos nereikia?
Atsakyti

Virgilijus

Po 2 val. virimo patamsėja nuo alaus. Galima apkepti orkaitėje 10-15 min., aptepus stambiagrūdžių garsrtyčių ir medaus padažu. Gardu

Jurgita

Šiaip bavarietiška karka dar apkepama ant laužo, aptepta medaus ir garstyčių mišiniu

Edita

Tokia spalva gaunasi nuo alaus.

Danutė Sūdžienė

Ačiū😃labai😋👍
Atsakyti

Daiva

ar tik aluje virt?nereik vandens?gal kazka praleidau.ačiū.
Atsakyti

Darius

Kodėl alus angliškas o ne bavarietiškas?😁
Atsakyti

Migla

"Kepta karka" pavadinta, bet recepte ji tik verdama. Ar aš kažką praleidau?
Atsakyti
Dešrelės tešloje

Dešrelės tešloje

šviežios kiaulienos dešrelės aitriosios paprikos svogūnai aliejus miltai kiaušiniai pienas druska aliejus
(2)
Mėsos kukuliai pikantiškame Vorčesterio ir pomidorų padaže

Mėsos kukuliai pikantiškame Vorčesterio ir pomidorų padaže

malta liesa mėsa kiaušiniai pomidorų padažas avižų sėlenos grūdėtosios garstyčios Vusterio (Vorčesterio) padažas džiovintos svogūno granulės druska pipiraiPadažui Vusterio (Vorčesterio) padažas vištienos sultinys kukurūzų krakmolas pomidorų padažas aliejus druska pipirai
(4)