Name: Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: karkos: 1-2; druska; pipirai; mėgstami prieskoniai (nebūtina); morkos, salieras arba petražolių šaknys; džiovintos slyvos; kmynai; juodieji pipirai; lauro lapai; druska; svogūnas; obuolys; tamsus alus; gvazdikėliai

Kepta kiaulės karka bavarietiškai su alumi "Girta"

Paruošimas

20 min

Gaminimas

120 min

Porcijos

Paprastai pagaminamas, bet tikrai ne prastas patiekalas, tinkantis ne vien tik prie šalto alaus bokalo. Vokiečiai karką įprastai patiekia su troškintais kopūstais, bet dažno lietuvio skoniui artimesnis garnyras yra bulvės. Aš pats šį kartą jas patiekiau keptas aliejuje "Pavlovičiaus būdu".

Jeigu nenusimato nenumatytų svečių, šeimos reikmėms paprastai pakanka 1-2 karkų. Jeigu tik yra galimybė, perkant paprašykite, kad kiekvieną karką pardavėjas padalintų į 2-3 dalis. Nes retas žmogus gali vienu prisėdimu įveikti visą didelę karką.

Ingredientai

karkos: 1-2
druska
pipirai
mėgstami prieskoniai (nebūtina)
morkos, salieras arba petražolių šaknys
džiovintos slyvos
kmynai
juodieji pipirai
lauro lapai
druska
svogūnas
obuolys
tamsus alus
gvazdikėliai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia suprieskoniavę, nuplautas ir nusausintas karkų dalis dedame į aukštesnį puodą, kartu įmetame stambiai supjaustytą morką, saliero arba petražolių šaknis, vieną nedidelę saują džiovintų slyvų, žiupsnį kmynų, juodųjų pipirų, lauro lapų ir druskos.
2. Nulupame svogūną ir į jį įsmeigiame kelis gvaizdikėlius. Skiltelėmis supjaustome obuolį. Viską sudedame į puodą su karkomis.

3. Tuomet užpilame tamsiuoju alumi (priklausomai nuo puodo, reikia ne mažiau kaip 0,5 litro alaus). Geriausiai karka bavarietiškai tinką alus "ginesas", bet tinka ir kitoks tamsusis alus.
4. Uždengiame ir paliekame marinuotis vėsioje vietoje per visą naktį.
5. Kitą dieną karką užkaičiame uždengtą ir nuo užvirimo momento verdame maždaug 1,5-2 valandas ant nestiprios liepsnos. Paskutinįjį pusvalandį puodą nudengiame - skysčio perteklius turi nugaruoti.
6. Per tą laiką galite pasiruošti mėgstamą garnyrą.
7. Po to nukaistą mėsą išdėliojame į lėkštes, porcijomis. Ant viršaus užpilame puode likusio nuoviro.
8. Patiekiame su troškintais kopūstais arba bulvėmis. Labai tinka ir marinuotos daržovės. Papuošiame žalumynais. Ir, žinoma, nepamirštame šalto alaus bokalo (žinoma, nealkoholinio)… Lepinamės!