Kiaulienos sprandinės kepsniai su troškintais pankoliais
Turinys
Šio recepto "vinis" yra garnyras - troškinti pankoliai. Jie labai tinka prie kiaulienos sprandinės kepsnių. Dabar jau labai gerai žinau, kur daug dažniau bus galima panaudoti pankolį. Tikiuosi, kad patiks ir Jums, o atsiliepimais pasidalinsite komentaruose.
Ingredientai
- kepti kiaulienos sprandinės kepsniai (kepiau pagal šį receptą, tik be sūrio padažo)
- pankoliai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- svogūnai: 1
- pomidorai: 2
- juodieji pipirai
- druska
Kepsniams:
Troškintų pankolių garnyrui:
- 1. Pirmiausia nuimkite pankolio viršutinį lapų sluoksnį, jeigu jis šiek tiek parudavęs.
- 2. Viršūnėles nupjaukite ir pasilikite šakeles, kurios primena krapus. Pankolį padalinkite į keturias dalis.
- 3. Tada įkaitintame aliejuje pakepinkite griežinėliais supjaustytą česnaką ir sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
- 4. Kai jau česnakas ir svogūnas suminkštės, dėkite pankolio puseles.
- 5. Pankolio puselėms apskrudus, sudėkite ketvirčiais supjaustytus pomidorus ir kelias minutes pakepinkite.
- 6. Po to visą turinį patalpinkite į puodą ir įpylę šlakelį vandens, troškinkite kol pankolis suminkštės, bet nesuvirs. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- 7. Kiaulienos kepsnius ir pankolio garnyrą dėliojame lėkštėje. Pankolio troškinį papuoškite šakelėmis, patiekite ir skanaukite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kepsnių receptų rasite: Kepsniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos sprandinės kepsnius, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Norint, kad kiaulienos sprandinės kepsniai būtų sultingi, svarbu juos pamarinuoti prieš kepimą. Galite naudoti druskos ir prieskonių mišinį, kuris padės išlaikyti drėgmę. Taip pat rekomenduoju kepti ant vidutinės ugnies, kad mėsa nesudegtų išorėje, o vidus būtų tinkamai iškepęs. Naudodami mėsos termometrą, įsitikinkite, kad vidaus temperatūra pasiekia 70°C. Tai užtikrins, kad mėsa bus ne tik saugi, bet ir išliks sultinga.
Kaip tinkamai laikyti likusius kiaulienos sprandinės kepsnius?
Likusius kiaulienos sprandinės kepsnius rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite ilgiau juos išsaugoti, galite juos užšaldyti. Užšaldydami, įsitikinkite, kad kepsnius supakuojate į maistinę plėvelę arba specialius užšaldymo maišelius, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Šaldyti kepsniai išliks geros būklės iki 3 mėnesių.
Ar galima kiaulienos sprandinės kepsnius paruošti be glitimo?
Taip, kiaulienos sprandinės kepsnius galima paruošti be glitimo. Kadangi pats receptas nesinaudoja jokiomis glitimo turinčiomis sudedamosiomis dalimis, tiesiog įsitikinkite, kad naudojami visi prieskoniai, marinatai ir padažai yra be glitimo. Rinkitės patikimas prekes, pažymėtas „be glitimo“, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Kaip galima atšildyti užšaldytus kepsnius ir išlaikyti jų tekstūrą?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytus kiaulienos sprandinės kepsnius yra palikti juos šaldytuve per naktį. Tai lėtas atšildymo procesas, kuris padeda išsaugoti drėgmę ir užkirsti kelią tekstūros pablogėjimui. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo funkcija, tačiau būkite atsargūs, kad mėsa nesusigadintų dėl per didelio šilumos poveikio.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant kiaulienos sprandinės kepsnius?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis ugnies intensyvumas, dėl kurio mėsa gali išorėje sudegti, o viduje likti žalia. Taip pat svarbu neperkepti mėsos, kad išsaugotumėte jos sultingumą. Rekomenduojama kepsnius kepti iki rekomenduojamos temperatūros, tačiau neviršyti 75°C, nes tai gali sukelti džiūvimą. Be to, prieš pjaustydami kepsnius, leiskite jiems pailsėti 5-10 minučių, kad sultys pasiskirstytų.
Kaip galima pagerinti troškintų pankolių tekstūrą?
Troškintų pankolių tekstūra gali būti pagerinta, jei juos troškinate kartu su kiaulienos sprandinės kepsniais. Pankoliai sugeria riebalus ir skonį iš mėsos, todėl jie tampa minkštesni ir aromatingesni. Be to, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba balzaminio acto troškinimo pabaigoje, kad subalansuotumėte riebalų skonį ir suteiktumėte šiek tiek rūgštelės, kas dar labiau pagerins tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
