Kiaulienos sprandinės šašlykai marinuoti kefyre
Turinys
Tikriausiai nėra žmogaus, kuris nemėgtų šašlykų. Jei tik užuodžiu, kad kaimynai kepa šašlykus, būtinai tai bėgu daryti ir aš, nes seilės pradeda kauptis. Aš šašlykus stengiuosi marinuoti įvairiai, kartais su mineraliniu, kartais su obuolių sultimis, kartais su majonezu ir garstyčiomis. Bet dažniausiai vistiek grįžta receptas su kefyru. Man jis tikriausiai pats geriausias, bet vis bandau ir kitus, kad šis neatsibostų. :)
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 2 kilogramų
- česnakas: 3 skiltelių
- svogūnai: 2
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- kefyras: 0,5 litro
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinę supjaustykite stambokais gabaliukais.
- 2. Svogūną nulupkite.
- 3. Česnaką irgi nulupkite.
- 4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- 5. Česnaką pasmulkinkite.
- 6. Česnaką ir svogūnus suberkite ant kiaulienos gabaliukų.
- 7. Pabarstykite pipirais ir užpilkite kefyru. Gerai išmaišykite.
- 8. Leiskite kiek pasimarinuoti (bent pusvalandį).
- 9. Po to sunerkite mėsą ant iešmų.
- 10. Prieš kepdami pabarstykite druska.
- 11. Kepkite ant gerai įkaitintų žarijų.
- 12. Iškeptus patiekite su mėgstamu garnyru ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos sprandinės šašlykus, kad jie būtų sultingi ir minkšti?
Sultingumo paslaptis slypi marinatų sudėtyje ir marinavimo laike. Marinuokite kiaulienos sprandinę kefyre ne mažiau kaip 6 valandas, o geriausia - per naktį. Kefyras ne tik suteikia puikų skonį, bet ir padeda suminkštinti mėsą dėl jame esančių pieno rūgšties bakterijų. Pirmiausia, supjaustykite mėsą į vienodo dydžio gabaliukus, kad jie tolygiai marinuotųsi ir kepdami pasiektų vienodą temperatūrą.
Ar galiu šiuos šašlykus pagaminti be laktozės?
Taip, galite paruošti šiuos šašlykus be laktozės. Naudokite laktozės neturintį kefyrą arba fermentuotus produktus, kurie yra specialiai skirti laktozės netoleruojantiems žmonėms. Šis pakeitimas nesumažins marinavimo efektyvumo, nes fermentuotos medžiagos vis tiek padės mėsai suminkštėti ir suteiks skonio. Pasirinkite produktus, pažymėtus „be laktozės“, kad užtikrintumėte, jog jie tinkami jūsų mitybos poreikiams.
Kaip laikyti marinuotus šašlykus ir kiek laiko jie išlieka švieži?
Marinuotus šašlykus galite laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Įsitikinkite, kad jie yra sandariai uždaryti, kad neprarastų drėgmės ir aromato. Jei norite juos laikyti ilgiau, galite juos užšaldyti. Prieš užšaldant, rekomenduoju juos supakuoti į hermetiškus maišelius, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyti šašlykai išlieka geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš kepant, juos būtina atšildyti šaldytuve, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas.
Kaip geriausiai atšildyti šašlykus, kad jie neprarastų savo tekstūros?
Atšildyti šašlykus geriausia šaldytuve, kad jie lėtai sušiltų ir neprarastų drėgmės. Tai padeda išsaugoti tekstūrą ir skonį. Venkite atšildymo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali sukelti netolygią temperatūrą, dėl kurios mėsa gali tapti kieta ir sausa. Jei neturite laiko laukti, galite juos atšildyti šaltame vandenyje, užtikrindami, kad pakuotė būtų hermetiška.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti kepant šašlykus?
Dažniausia klaida - per didelis šilumos naudojimas kepant šašlykus. Geriausia juos kepti vidutinėje kaitroje, kad jie gerai iškepėtų iš vidaus ir nesudegtų iš išorės. Taip pat svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo - tai padeda sultims tolygiai pasiskirstyti, o šašlykai bus sultingesni. Kitas patarimas - neperkraukite grilio ar keptuvės, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir sukelti netolygų kepimą.
Kaip pakeisti šašlykų tekstūrą, jei jie pasirodo per kieti?
Jei šašlykai po kepimo pasirodo per kieti, tai gali būti dėl per mažo marinavimo laiko arba netinkamos mėsos pasirinkimo. Jei norite išvengti šios problemos ateityje, rinkitės gerai marinuotą, riebesnę kiaulienos sprandinę, nes riebalai padeda suteikti sultingumą. Taip pat, jei pastebėjote, kad mėsa tapo kieta, galite ją supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti su padažu, kuris padės atgaivinti skonį ir drėgmę.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 23 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 75 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
