Kiniškas slyvų padažas mėsai / vištienai
Turinys
Labai skanus kiniškas slyvų padažas. Jis gaunasi saldžiarūgštis. Itin tinka su mėsa, vištiena ar kita paukštiena. Taip pat puikiai tiks ir su baltu sūriu. Jame yra tikrai juntamas rytietiškas cinkelis, ir jis mūsų šeimai labai patinka. Pamėginkite ir Jūs tokį receptą. :)
Ingredientai
- slyvos: 800 gramų
- raudonojo vyno actas: 400 mililitrų
- čili milteliai: žiupsnelio (arba nedidelis gabaliukas smulkiai pjaustyto čili pipiriuko)
- grūsti gvazdikėliai: žiupsnelio
- grūsti kvapieji pipirai: žiupsnelio
- imbieras: maždaug 3 centimetrų dydžio gabaliuko
- česnakas: 4-5 skiltelių
- druska: 1 šaukšto
- tamsus čili padažas: 80 mililitrų
- cukrus: 125 gramų
- 1. Pirmiausia išimame slyvų kauliukus ir sudedame į platų žemą indą storu dugnu.
- 2. Tada užpilame raudono vyno actu, įberiame druskos, čili miltelių, gvazdikėlių bei kvapiųjų pipirų. Įdedame pjaustyto česnako ir smulkiai supjaustyto imbiero.
- 3. Dedame puodą su slyvomis ant kaitlentės, užviriname ir sumažinus ugnį kaitiname vis pamaišydami ant mažos ugnies maždaug 40 minučių, kol slyvos suminkštėja bei išsileidžia.
- 4. Nigel Slater, pagal kurio receptą gaminau pirmą kartą, rekomenduoja viską dėti į rėtį bei pertrinti. Bet mūsų šeimai daug labiau patinka į tyrę įkišti malimo instrumentą (blenderį) bei susmulkinti.
- 5. Tyrę dar kartą sugrąžinti ant mažos kaitros, įberiame cukraus, įpilame sojos padažo ir dar maždaug 5 minutes perkaitiname vis pamaišydami. Padažas pasidarys gražios spalvos bei blizgus.
- 6. Dar karštą padažą supilstomi į švarius stiklainiukus ir suvartojame progai pasitaikius. Skanaus! :)
- 7. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti Kinišką slyvų padažą, kad jis būtų optimalios konsistencijos?
Norint pasiekti geriausią padažo konsistenciją, svarbu stebėti virimo laiką. Padažas turėtų būti virinamas ant vidutinės ugnies, kol jis sumažės maždaug iki pusės pradinio tūrio. Tai leidžia koncentracijai ir skoniui sustiprėti. Be to, maišykite padažą reguliariai, kad išvengtumėte prikibimo prie puodo dugno ir sudarytumėte vienalytę tekstūrą.
Ar galima šį padažą laikyti ilgiau nei kelias dienas?
Taip, Kiniškas slyvų padažas gali būti laikomas šaldytuve iki 2 savaičių. Svarbu jį laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta oro patekimo, kuris gali sukelti greitesnį produkto sugedimą. Prieš naudojant, patikrinkite kvapą ir tekstūrą – jei pastebite kokių nors pakitimų, geriau padažo nesinaudoti.
Kaip galima užšaldyti Kinišką slyvų padažą?
Šį padažą galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Rekomenduojama naudoti šaldymo indus arba specialias šaldymo maišelius. Prieš užšaldant, leiskite padažui visiškai atvėsti. Jei padažas buvo virinamas su mėsos sultiniu ar kitu skysčiu, užšaldymas padės išlaikyti skonį ir tekstūrą, nes jis bus storesnis ir kreminis po atšildymo.
Kaip tinkamai pašildyti Kinišką slyvų padažą?
Geriausias būdas pašildyti padažą yra dėti jį į nedidelį puodą ant vidutinės ugnies. Reguliariai maišykite, kad jis tolygiai pašiltų ir nesukeltų karamelizacijos ar prilipimo. Jeigu padažas per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens ar sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Tai užtikrins, kad padažas išliks skanus ir neperkaista.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant Kinišką slyvų padažą?
Dažniausia klaida yra per ilgai virti padažą, dėl ko jis gali tapti per tirštas arba karamelizuotis, prarandant natūralų skonį. Taip pat, nekontroliuojant ugnies, padažas gali prikibti prie puodo dugno. Rekomenduoju naudoti storasienius puodus, kurie tolygiai paskirsto šilumą, ir visada stebėti padažo konsistenciją.
Kaip galima pritaikyti Kinišką slyvų padažą pagal dietinius apribojimus, pavyzdžiui, laktozės ar glitimo netoleravimui?
Kiniškas slyvų padažas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems šiuos apribojimus. Tačiau, jeigu padaže naudojate sojų padažą, rinkitės glitimo neturinčius variantus. Tai užtikrins, kad padažas išliks saugus ir skanus visiems. Svarbu atkreipti dėmesį į etiketes, nes kai kurie produktai gali turėti glitimo.
Kaip galima pakeisti padažo tekstūrą, jei jis per daug skystas?
Jei padažas yra per skystas, galite jį sutirštinti, virindami ant mažos ugnies, kol jis sumažės. Kita galimybė – pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir maišyti, kol padažas sutirštės. Tai padės pagerinti tekstūrą, nes krakmolas veikia kaip natūralus tirštiklis, suteikiantis padažui reikiamą konsistenciją be skonio praradimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 80 kcal |
| Baltymai | 0.5 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Skaidulos | 0.5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.1 mg |
