Prancūziškas rémoulade padažas - majonezas
Turinys
Šiandien su Jumis labai noriu pasidalinti itin skaniai pavykstančiu padažu. Tai rémoulade padažas, kuris yra kilęs iš Prancūzijos. Jo gamybai visiškai paprasta, bet skonis labai geras. Mūsų šeimoje šis padažas tavo vienu iš pačių mėgstamiausių ir dabar yra nuolatos gaminamas. Tad pasidalinu receptu ir su Jumis, gal ir Jūsų šeimoje jo norėsis dar ir dar. Imamės gamybos!
Ingredientai
- 1. Pirmiausia kaparėlius nuplauname, nusausiname ir smulkiai supjaustome.
- 2. Tada agurkėlius ir ančiuvius taip pat smulkiai supjaustome.
- 3. Krapus ir peletrūną - smulkiai sukapojame.
- 4. Tuomet visus ingredientus sumaišome tarpusavyje ir pagal savo skonį pagardiname druska bei pipirais. Skanaujame!
- 5. Patarimas: Jeigu nemėgstate ančiuvių, jų galite nedėti. Žalumynus taip pat galite pakeisti: dėti kapotų petražolių arba saliero.
- 6. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti majonezą, kad jis būtų kremiškas ir nepernugęs?
Norint paruošti kremišką majonezą, svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Gamindami majonezą, lėtai įpilkite aliejų į kiaušinių trynius, nuolat plakdami. Tai leidžia aliejui emulsifikuotis su tryniais, suteikiant norimą tekstūrą. Patartina naudoti šviežius kiaušinius, nes jų kokybė daro didelę įtaką galutiniam produktui.
Ar šį padažą galima laikyti šaldytuve, ir kiek laiko jis išlieka šviežias?
Prancūziškas rémoulade padažas gali būti laikomas šaldytuve iki 5-7 dienų. Svarbu jį laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta kontaminacijos ir nepageidaujamų kvapų. Jei padažas pradeda keisti spalvą ar kvapą, geriau jo nevalgyti. Šis laikymo laikotarpis yra paremtas maisto saugos principais ir padeda užtikrinti, kad padažas išliktų skanus ir saugus vartoti.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kuriems reikia be laktozės ar glitimo?
Šis receptas iš esmės yra be laktozės ir glitimo, jei naudojate švarius ingredientus be priedų. Kiaušiniai ir aliejus, kurie yra pagrindiniai jo komponentai, natūraliai neturi laktozės ir glitimo. Tačiau visada rekomenduojama patikrinti etiketės, jei naudojate paruoštus ingredientus, kad užtikrintumėte jų grynumą.
Ar galima užšaldyti prancūzišką rémoulade padažą?
Nerekomenduojama užšaldyti šio padažo. Užšalimas gali sukelti tekstūros praradimą, nes emulsija gali suirti, o po atšildymo padažas gali tapti vandeningas ir grūdėtas. Jei norite ilgiau laikyti, geriau jį pasigaminti šviežią ir laikyti šaldytuve.
Kokie yra dažniausiai daromos klaidos, ruošiant majonezą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per greitas aliejaus pilimas. Aliejų reikia pilti lėtai, kad emulsija galėtų tinkamai susidaryti. Taip pat svarbu neplakti per ilgai, nes tai gali sukelti oro burbuliukų susidarymą ir padažo suirimą. Pirmiausia išbandykite receptą mažesniais kiekiais, kad įsitikintumėte, jog gerai suprantate procesą.
Kaip galima pakeisti padažo tekstūrą, jei jis per skystas?
Jei padažas yra per skystas, galite pridėti daugiau kiaušinio trynio arba šiek tiek garstyčių, kad pagerintumėte emulsiją ir sutirštintumėte tekstūrą. Garstyčios ne tik padeda sukurti tinkamą konsistenciją, bet ir suteikia papildomo skonio. Be to, šiek tiek ilgiau plakdami padažą, galite pasiekti norimą storį.
Jonita
Atsakyti