Klasikinė pica su kumpiu ir sūriu
Turinys
Tai klasikinės picos su kumpiu ir sūriu receptas. Minkštas purus padas bei mėgiamas kumpis, ko daugiau reikia? Pasilepinam šia pica jau šiandien.
Jeigu norisi, šią picą dar galima pagardinti česnakiniu picos padažu, aš šį kartą to nedariau.
Jeigu norisi, šią picą dar galima pagardinti česnakiniu picos padažu, aš šį kartą to nedariau.
Ingredientai
- drungnas vanduo: 160 mililitrų
- miltai: ~300 gramų
- žalios mielės: 10 gramų
- alyvuogių aliejus: 30 mililitrų
- cukrus: 10 gramų
- druska: 5 gramų
- sūris: ~300 gramų (fermentinis arba sausos mocarelos)
- plonai pjaustytas virtas kumpis: 100 gramų
- alyvuogės be kauliukų: kelių
- pomidorų padažas: 50 mililitrų
- svogūnai pjaustyti plonais žiedais: pagal skonį (nėra būtina)
- džiovintas raudonėlis: žiupsnelio
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Pirmiausia tešlai mieles ištriname su vandeniu bei aliejumi, cukrumi, druska ir suberiame miltus. Užminkome elastingą tešlą.
- 2. Tada tešlą aptepame aliejumi ir paliekame kambario temperatūroje maždaug 30 minučių.
- 3. Pakilusią tešlą padaliname į 2 kamuoliukus. Juos paliekame dar maždaug 10 minučių kambario temperatūroje.
- 4. Tada stalą ir tešlos kamuoliuką patepame aliejumi ir rankomis tempdami į kraštus suformuojame picos blyną.
- 5. Perkėlus tešlą į kepimo skardą aptepame pomidorų padažu ir pabarstome raudonėliais.
- 6. Apiberiame sutarkuotu sūriu, dėliojame svogūno žiedus bei kumpį. Taip pat ir alyvuoges.
- 7. Kepame iki 275 laipsnių (kaitra iš apačios) maždaug 4-5 minutes. Skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau picų su kumpiu receptų rasite: Picos su kumpiu.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti picos tešlą, kad ji būtų puri ir traški?
Picos tešlą reikia minkyti bent 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygiai minkšta. Geriausia naudoti šiltą vandenį (apie 37°C), kad aktyvuotumėte mieles. Taip pat patartina leisti tešlai pakilti bent 1-2 valandas šiltoje vietoje, kad mielės gerai veiktų. Tai padeda sukurti oro burbuliukus, kurie suteikia picai norimą tekstūrą. Be to, prieš kepant, tešlą gerai iškočiokite, kad ji būtų tolygiai plona ir galėtų lengvai įgauti traškumą.
** Ar galima pica laikyti šaldytuve, ir kiek laiko ji išsilaikys?
Pica gali būti laikoma šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu ją uždengti maistine plėvele arba įdėti į sandarų indą, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų absorbavimo. Prieš vartojant, ją reikia šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo skonį ir tekstūrą. Šaldytuve laikoma pica gali prarasti traškumą, todėl prieš pašildant rekomenduojama ją šiek tiek apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
** Ar galima užšaldyti picą, ir kaip tai padaryti?
Taip, pica puikiai užšąla. Rekomenduojama užšaldyti ją prieš kepant arba jau iškeptą, tačiau atvėsusią. Užšaldykite ją gerai įvyniotą į maistinę plėvelę ir tada įdėkite į sandarų indą, kad išvengtumėte kvapų. Užšaldyta pica gali išsilaikyti iki 2 mėnesių. Prieš kepant, ją rekomenduojama atšildyti šaldytuve per naktį, kad būtų lengviau ją kepti.
** Kaip teisingai pašildyti pica, kad ji neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas pašildyti picą yra orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite picą 10-15 minučių. Tai leidžia atgaivinti traškią plutą ir ištirpinti sūrį, nes mikrobangų krosnelėje pica gali tapti minkšta ir guminė. Jei neturite orkaitės, galite naudoti keptuvę su dangčiu: pašildykite picą ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, periodiškai atsukdami dangtį, kad garai neišsikrautų ir nepažeistų tekstūros.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant picą ir kaip jų išvengti?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis miltų kiekis, kuris gali suteikti picai sausumo. Stenkitės miltus dėti palaipsniui ir naudokite tiek, kiek reikia tešlai formuoti. Taip pat, venkite per daug ingredientų ant picos, nes tai gali užkirsti kelią tinkamam kepimui ir sukurti drėgną tekstūrą. Geriausia yra laikytis picos "principo", kai ingredientai yra subalansuoti ir leidžia tešlai kvėpuoti.
** Kaip pritaikyti picos receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Laktozės netoleruojantiems žmonėms rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius sūrius arba augalinio pagrindo sūrius. Taip pat galite pasirinkti picos tešlą, kurioje nėra pieno produktų, ir užtikrinti, kad visi ingredientai būtų be laktozės. Tinkamai paruošta pica išlieka skani ir be laktozės, nes sūris gali būti pakeistas įvairiais skonių deriniais, tokiais kaip daržovės, žolelės ar mėsos produktai.
** Kaip reguliuoti picos tekstūrą, kad ji būtų minkšta ar traški?
Picos tekstūrą galima reguliuoti keliais būdais. Jeigu norite minkštesnės picos, tešlą minkykite trumpiau ir leiskite jai pakilti ilgiau. Taip pat naudokite mažiau miltų. Jei norite traškesnės picos, tešlą minkykite ilgiau, naudokite daugiau miltų ir kepkite ją aukštesnėje temperatūroje. Orkaitėje pica turėtų būti kepama bent 220°C temperatūroje, kad plutelė greitai apskrustų ir taptų traški.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Aldona
Atsakyti
Antanas
Atsakyti