Naminė pica su vytintu kumpiu ir artišokais

2023-03-20 Autorius WorldRecipes.eu LT

Naminė pica su vytintu kumpiu ir artišokais
Paruošimas

20 min

Gaminimas

20 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Po savo kelionės po Italiją, parsivežiau vieną stiklainiuką artišokų ir labai nekantriai laukiau laisvesnio savaitgalio, kada galėsiu juos išdėlioti ant savo pamėgtos naminės picos. Dauguma sako, kad naminė pica kepta orkaitėje, ganėtinai retai primena tą tikrąją, ką tik ištrauktą iš krosnies. Bet turėdama laiko aš labai mėgstu leistis į eksperimentus, skatinančius prisiminti ragautus skonius ir kurti savus jų derinius. 

Šis, man rodos, pavyko nuostabiai. Pagrindas išėjo traškus, bet jokiu būdu ne kietas. O artišokų, pomidorų ir vytinto kumpio derinys šeimoje vienbalsiai buvo tituluotas geriausiu išmėgintu namuose. Tad tikrai labai rekomenduoju ir Jums pamėginti tokį pagaminimo variantą. Esu tikra, kad nenusivilsite ir šitaip ruošite dar ne vieną kartą!

Iš nurodytų ingredientų kiekių pavyksta pagaminti dvi picas.

Ingredientai

    Tešlai:
    • miltai: 500 gramų
    • sausos mielės: 2,5 gramo
    • druska: žiupsnio
    • cukrus: žiupsnio
    • vanduo: 200 mililitrų
    • aliejus: 30 mililitrų
    Įdarui:
    • pomidorų padažas: 6-7 valgomųjų šaukštų (aš naudoju natūralų)
    • mocarela: 2 rutuliukų (po 240 gramų)
    • vytintas kiaulienos kumpis: 5 plonų riekelių
    • konservuoti artišokai: kelių gabaliukų
    • vyšniniai pomidorai: 1 saujos
    • raudonėlis: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Tešla: Mieles sumaišykite su cukrumi, druska ir ištirpinkite vandenyje.
  2. 2. Tada į didelį dubenį berkite maždaug pusę miltų, ant jų pilkite vandens ir mielių mišinį, išmaišykite.
  3. 3. Kai jau nebesimatys sausų miltų, suberkite likusius.
  4. 4. Kiek paminkius, supilkite aliejų ir pabaikite minkyti.
  5. 5. Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, suformuokite rutuliukus ir dedame kelioms valandos į šaldytuvą "pailsėti".
  6. 6. Pica: Tešlą iškočiokite itin plonai ir aptepkite pomidorų padažu.
  7. 7. Ant viršaus išdėliokite sutarkuotą mocarelą, smulkesniais gabaliukais pjaustytą kumpį, perpus perpjautus vyšninius pomidorus ir artišoko gabaliukus.
  8. 8. Kepkite iki 225 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje kol pagrindas gražiai apskrunda (man kepa maždaug 20 minučių).
  9. 9. Ant iškepusios picos užberkite žiupsnelį raudonėlio, patiekite ir skanaukite!
  10. 10. Rekomendacija: Daugiau picų su vytintu kumpiu receptų rasite: Picų su vytintu kumpiu receptai.

DUK

** Kaip teisingai paruošti tešlą, kad ji būtų traški ir puri?

Tešlos paruošimo procesas yra itin svarbus norint pasiekti gerą tekstūrą. Rekomenduoju naudoti aukštos kokybės miltus, kadangi jų baltymų kiekis daro didelę įtaką tešlos elastingumui. Taip pat, svarbu tešlą minkyti pakankamai ilgai – bent 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Naudojant šaltą vandenį, tešla mažiau lipnus ir gali geriau išlaikyti formą kepant. Be to, leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje mažiausiai 1 valandą, kad ji gautų gerą struktūrą.

** Kaip laikyti likusią picą, kad ji neprarastų skonio ir tekstūros?

Likusią picą rekomenduoju laikyti hermetiškame inde arba apvynioti maistine plėvele, kad būtų išvengta drėgmės ir oro patekimo, kurie gali sukelti skonio praradimą. Pica geriausiai laikoma šaldytuve ir suvartojama per 3-4 dienas. Šaldydami, pica gali būti laikoma iki 2 mėnesių, bet svarbu, kad ji būtų gerai apvyniota, kad nesusidarytų šalčio nudegimai.

** Ar galima šaldyti picą ir kaip ją atšildyti?

Taip, picą galima šaldyti. Prieš šaldant, leiskite jai visiškai atvėsti, tada supjaustykite ją porcijomis ir apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į sandarų indą. Atšildykite picą šaldytuve per naktį prieš vartojant. Geriausia ją pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kad ji taptų traški, o sūris vėl ištirptų. Mikrobangų krosnelėje ji gali tapti minkšta ir gumulėta, todėl orkaitė yra geresnis pasirinkimas.

** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti ruošiant picą?

Viena iš dažniausių klaidų yra per daug miltų naudojimas tešlai minkyti. Tai gali padaryti tešlą kietą ir sunkiai formuojamą. Taip pat, venkite per ilgai laikyti tešlą šiltoje vietoje, nes tai gali sukelti per didelį pakilimą, o picą kepant, ji gali prarasti formą. Rekomenduoju neperkepti picų – jos turėtų būti auksinės spalvos, o visos sudedamosios dalys turėtų būti tinkamai iškeptos, tačiau dar šiek tiek sultingos.

** Kaip galima pritaikyti šią picą dietoms, tokioms kaip laktozės netoleravimas ar glitimo netoleravimas?

Šią picą galima lengvai pritaikyti dietoms. Laktozės netoleruojantiems asmenims rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius sūrius arba augalinius sūrius, kurie puikiai tinka picoms. Glitimo netoleruojantiems žmonėms galima naudoti glitimo neturinčius miltus tešlai. Svarbu, kad miltai būtų specialiai pažymėti, kad užtikrintumėte, jog jie tikrai neturi glitimo. Atminkite, kad tokiu atveju tešlos tekstūra gali šiek tiek skirtis, todėl gali prireikti papildomo skysčio arba kitos struktūrinės medžiagos.

** Kaip užtikrinti, kad pica būtų tinkamos tekstūros ir neprarastų savo traškumo?

Siekiant išlaikyti picą traškią, svarbu tešlą plonai iškočioti ir neperkrauti ją per daug padažu ar ingredientais. Tinkama temperatūra kepant yra itin svarbi: orkaitė turi būti gerai įkaitinta, idealus temperatūros diapazonas yra 220-250°C. Taip pat, kepimo akmenys arba kepimo skardos, pagamintos iš plieno, gerai padeda tolygiai paskirstyti šilumą ir užtikrinti, kad pica būtų traški ir tolygiai iškepusi.
#Naminės picos # pica su kumpiu # naminė pica # artišokai
Čili pica arba aštri pica su malta mėsa

Čili pica arba aštri pica su malta mėsa

Pagrindui (37 centimetrų skersmens) vanduo sviestas kiaušiniai kmynai cukrus druska sūris svogūnai paprikos šparaginės pupelės jelapeno pipirai (rekomenduoju negailėti, jei mėgstate aštrumą) pomidorų padažas (geriau aštresnis)
(4)
Pica su nduja dešra ir mocarelos sūriu

Pica su nduja dešra ir mocarelos sūriu

mėgstama tešla picai (renkuosi plonapadę picą) geras alyvų aliejus trintų pomidorų padažas česnakas mocarelos sūris mėlynieji svogūnai džiovinti pomidorai aliejuje alyvuogės nduja bazilikas raudonėlis
(1)
Soti bulvių pica su dešrelėmis

Soti bulvių pica su dešrelėmis

bulvės kiaušiniai miltai česnakas druska pipirai grietinė garstyčios rūkytos dešrelės svogūnai paprikos vyšniniai pomidoriukai sūris aliejus (kepimui)
(4)
Netradicinė pica su lavašu

Netradicinė pica su lavašu

lavašas rūkyta ar kita dešra 8 juostelės rūkytos šoninės paprikos 2 pomidorai keli pievagrybiai 200 g sūrio cukinijos sauso baziliko druskos pipirų pomidorų padažo
(7)
Varškės pica su faršu

Varškės pica su faršu

Paplotis kiaušiniai kvietiniai miltai kepimo milteliai druska jautienos faršas arba kalakutienos faršas druska pipirai pievagrybiai sūris mėgstamas padažas arba Marinaros padažas picų prieskoniai aliejus
(2)
Pizza margherita - Naminė pica Margarita

Pizza margherita - Naminė pica Margarita

Picos tešlai šiltas vanduo sausos greito veikimo mielės alyvuogių aliejus druska mocarelos kamuoliukai pomidorai (jei norisi) alyvuogių aliejus druska ir pipirai baziliko lapeliai
(3)
Pica su pievagrybiais (kepta orkaitėje)

Pica su pievagrybiais (kepta orkaitėje)

miltų druskos cukraus mielių kiaušinių alyvuogių aliejaus pievagrybių parmezano sūrio mocarelos sūrio alyvuogių pomidorų pastos baziliko prieskoninių žolelių
(2)