Kreminė pasta su buratos sūriu, smidrais ir šonine
Turinys
Kol dar nesibaigė, itin trumpai besitęsiantis nuostabiųjų smidrų sezonas, tikrai labai rekomenduoju pasigaminti kreminius makaronus su burrata sūrio padažu, smidrais ir karšto rūkymo šonine. Itin gardu, maistinga, sotu ir ne kasdieniška. Pasilepinam kitaip. Skaniau ir įdomiau. Tad imamės gamybos nieko nelaukdami.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia vandenį užvirkite. Jame ištirpinkite sultinio kubelį ir išvirkite makaronus.
- 2. Į dubenį muškite kiaušinį, berkite parmezaną ir gerai išmaišykite.
- 3. Burratos sūrį dėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite. Sudėkite kiaušinio ir sūrio mišinį. Gerai išmaišykite.
- 4. Į keptuvę sudėkite smulkiais gabaliukais supjaustytą šoninę, šalia česnako skiltelę ir šiek tiek pakepinkite.
- 5. Sudėkite gabaliukais supjaustytus smidrus ir dar šiek tiek pakepinkite. Česnaką išimkite iš keptuvės.
- 6. Į keptuvę berkite jau išvirtus makaronus, burrata sūrio padažą ir viską pakaitinkite kelias minutes.
- 7. Dėkite į lėkštes. Aš viską dar papuošiau baziliko lapeliais, pabarsčiau parmezano sūriu ir apšlaksčiau tyru alyvuogių aliejumi. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti smidrus, kad jie būtų traškūs ir išlaikytų spalvą?
Smidrus rekomenduojama virti arba troškinti labai trumpai, apie 2-3 minutes. Geriausia juos įdėti į verdantį vandenį, o tada greitai perkelti į ledinį vandenį. Šis procesas, vadinamas blanšavimu, ne tik išlaiko ryškią žalią spalvą, bet ir užtikrina traškumą. Taip pat svarbu, kad smidrai būtų švieži ir tvirti – tai užtikrina geresnį skonį ir tekstūrą.
Kaip saugiai laikyti likusią kreminę pastą?
Likusią kreminę pastą rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu ji išliks šviežia iki 3 dienų. Prieš valgant, patikrinkite, ar pasta neturi nemalonaus kvapo ar tekstūros pokyčių. Svarbu žinoti, kad laikant pastą, gali šiek tiek pasikeisti jos konsistencija, todėl prieš vartojimą galima pridėti šiek tiek pieno arba grietinėlės, kad ji taptų vėl kreminė.
Ar galima užšaldyti šią pastą ir kaip tai padaryti?
Taip, šią pastą galima užšaldyti. Rekomenduojama ją užšaldyti hermetiškai uždarytame inde arba specialiuose užšaldymo maišuose. Prieš užšaldant, leiskite pastai atvėsti iki kambario temperatūros. Užšaldyta pasta gali išlikti iki 3 mėnesių. Atminkite, kad šaldant ir vėliau atšildant, konsistencija gali šiek tiek pasikeisti, tačiau skonis turėtų išlikti geras. Atšildykite šaldytuvėje per naktį ir prieš vartojimą gerai išmaišykite.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos ruošiant šią pastą?
Viena dažniausių klaidų – per ilgas makaronų virimas, dėl ko jie gali tapti per minkšti ir lipnūs. Svarbu paruošti makaronus al dente, kad jie išlaikytų savo formą ir tekstūrą. Taip pat, per daug virti smidrai gali tapti gleivėti, todėl juos reikia virti tik trumpai. Galiausiai, neužmirškite, kad grietinėlė turi būti pridėta ant žemos ugnies, kad nesusigurtų ir išliktų kreminė.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti kreminę pastą be laktozės, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius produktus, pvz., kokosų grietinėlę arba specialią laktozės neturinčią grietinėlę, kurią galima rasti parduotuvėse. Be to, galite pasirinkti glitimo neturinčius makaronus, kad pasta būtų tinkama ir besilaikantiems be glitimo. Šie produktai užtikrina panašų skonį ir tekstūrą, todėl patiekalas išliks skanus ir patrauklus.
Kaip galima pagerinti pastos tekstūrą, kad ji būtų dar kreminesnė?
Norint pagerinti pastos tekstūrą ir ją padaryti dar kreminesnę, galite pridėti šiek tiek makaronų virimo vandens prieš patiekiant. Šis vanduo, kuriame yra krakmolo, padeda sujungti ingredientus ir suteikia pastai reikiamą kreminę konsistenciją. Taip pat galima naudoti daugiau grietinėlės arba sviesto, tačiau svarbu tai daryti saikingai, kad neperkrautume patiekalo.
