Traškūs močiutės vafliai be pieno
Turinys
Traškūs močiutės vafliai be pieno – tai tikra klasika, kurią daugelis prisimena iš vaikystės, kai kvepiantys vafliai buvo kepami senoje vaflinėje ir patiekiami dar šilti, kartais su cukraus pudra, uogiene ar plakta grietinėle. Šis receptas perduotas iš kartos į kartą, todėl galima būti tikriems, kad jis patikrintas laiko ir visada pavyksta. Nors recepte nenaudojamas pienas, vafliai išlieka purūs viduje ir traškūs išorėje, todėl jie puikiai tiks tiek kasdieniam desertui, tiek šventiniam stalui.
Iš asmeninės patirties galiu pasakyti, kad šie vafliai man visada primena vaikystės vasaras, kai močiutė juos kepdavo paprastame metaliniame vaflių keptuve virš dujinės viryklės. Jau vien kvapas namuose sukurdavo ypatingą nuotaiką. Šiandien dažniausiai kepu elektrinėje vaflinėje, bet rezultatas vis tiek būna nepakartojamas.
Reklama
- Margarinas gali būti pakeistas sviestu, jei norisi sodresnio skonio ir natūralumo.
- Cukrų galima keisti rudu cukrumi – suteiks malonų karamelinį atspalvį.
- Dalį cukraus galima pakeisti medumi arba klevų sirupu – vafliai bus aromatingesni.
- Paprastus kvietinius miltus galima pakeisti speltos arba viso grūdo miltais – tekstūra bus kitokia, bet maistingumas didesnis.
- Jei norisi ypatingo skonio, į tešlą galima įmaišyti šaukštelį vanilinio cukraus ar tarkuotos citrinos žievelės.
- Tešlą reikėtų išsukti iki vientisos, be gumuliukų – taip vafliai kepdami bus lygūs ir gražūs.
- Vaflinę būtina gerai įkaitinti – tik tuomet vafliai bus traškūs.
- Jei norisi plonesnių, traškesnių vaflių – tešlos reikia pilti mažiau. Jei minkštesnių – šiek tiek daugiau.
- Iškeptus vaflius galima susukti į ritinėlius, kol dar šilti – tai puiki idėja patiekti juos su kremu ar ledais.
- Vafliai puikiai išsilaiko sandariame inde 2–3 dienas, tačiau gardžiausi jie būna tą pačią dieną.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad vafliai ilgiau išliktų traškūs, atvėsinkite juos ant grotelių, o ne sudėkite vieną ant kito. Taip garai pasišalins, o vafliai nepraras traškumo. Profesionalūs konditeriai taip pat rekomenduoja tešlą palikti pastovėti apie 10 minučių prieš kepimą – taip miltai labiau išbrinks, o kepiniai bus vientisesnės struktūros.
Ingredientai
- margarinas: 200 gramų (arba sviestas)
- kiaušiniai: 5
- cukrus: 300 gramų
- miltai: 200 gramų
- 1. Iš pradžių margarinas buvo ištirpintas ant nedidelės ugnies ir paliktas šiek tiek atvėsti, kad nesutrauktų kiaušinių.
- 2. Į didelį dubenį buvo įmušti kiaušiniai, subertas cukrus ir viskas ilgai plakta, kol masė tapo puri ir šviesi.
- 3. Tuomet buvo supiltas pravėsęs margarinas, o tešla dar kartą gerai išmaišyta, kad visi ingredientai susijungtų.
- 4. Po truputį suberti miltai ir maišyta tol, kol tešla įgavo grietinės tirštumą – ne per skysta ir ne per tiršta.
- 5. Vaflinė buvo įkaitinta iki aukštos temperatūros, o vidurys pateptas trupučiu margarino, kad vafliai nepriliptų.
- 6. Į vaflinę buvo pilamas nedidelis samtelis tešlos, dangtis uždarytas ir vafliai kepti, kol paviršius tapo auksinės spalvos ir traškus.
- 7. Iškepę vafliai buvo išimti ant grotelių, kad atvėstų ir neprarastų traškumo.
Recepto paruošimas
Olga
Atsakyti