Kugelis - cukinijų apkepas su vištiena ir sūriu
Turinys
Kugelis – cukinijų apkepas su vištiena ir sūriu – tai lengvas, bet kartu sotus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šeimos savaitgalio vaišėms. Cukinijos suteikia apkepui švelnumo ir sultingumo, vištiena pasirūpina baltymų gausa, o fermentinis sūris – ypatingu skoniu bei gardžia plutelė, kuri patiks visai šeimai. Šis receptas gimė iš mūsų šeimos tradicijų: mano mama dažnai gamindavo klasikinį bulvių kugelį, o aš nusprendžiau jį paįvairinti sveikesne cukinijų versija su vištiena. Rezultatas pranoko lūkesčius – net ir tie, kurie įprastai cukinijų vengia, prašo pakartoti.
Aš pati šį patiekalą gaminau daugybę kartų, bandžiau skirtingus ingredientų derinius, todėl dabar galiu drąsiai teigti – receptas ištobulintas iki tobulybės. Patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikesnis už tradicinį kugelį, nes cukinijos suteikia lengvumo, o vištiena yra liesa ir maistinga mėsa.
Reklama
- Fermentinį sūrį galima keisti mocarela arba feta – pirmasis suteiks daugiau tempimo, o antrasis – pikantišką skonį.
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu – patiekalas bus lengvesnis ir dar sveikesnis.
- Česnaką galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą granuliuotą.
- Jei neturite svogūno, puikiai tiks ir poras, suteiksiantis švelnesnį skonį.
- Kiaušinį galima pakeisti dviem kiaušinių baltymais, jeigu norisi sumažinti cholesterolio kiekį.
- Būtinai nusunkite cukinijas – priešingu atveju apkepas bus per skystas.
- Vištieną verta šiek tiek pamarinuoti su prieskoniais – mėsa bus minkštesnė ir aromatingesnė.
- Geriausia naudoti riebalams atsparią stiklinę ar keraminę kepimo formą – patiekalas neprisvils ir gražiai atrodys ant stalo.
- Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje, kad apkepas keptų tolygiai ir nepridegtų paviršius.
- Jei norisi traškesnės plutelės, paskutinėmis kepimo minutėmis galima įjungti orkaitės grilio funkciją.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad apkepas įgautų dar daugiau skonio, į vištieną galima įmaišyti šaukštelį džiovintų žolelių mišinio – baziliko, raudonėlio ar čiobrelių. Šie prieskoniai ypač dera prie cukinijų ir sūrio. Taip pat patariu patiekalą ragauti dar šiltą, nes būtent tuomet jis atskleidžia visą savo aromatų pilnatvę.
Ingredientai
- tarkuotos cukinijos: 600-700 gramų (2-3 nedidelės)
- vištienos krūtinėlė: ~300 gramų (supjaustyta gabaliukais)
- druska
- pipirai
- garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 1-2 skiltelių
- svogūnai: 1
- grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- fermentinis sūris: 100 gramų
- 1. Iš pradžių sutarkuokite cukiniją burokinės tarkos pagalba (jeigu cukinija nebe šviežia arba didelė, prieš tai ją nulupkite), užbarstykite žiupsnį druskos bei atidėkite maždaug 10-15 minučių.
- 2. Tuo tarpu pasiruoškite vištienos krūtinėlę: ją supjaustykite nedideliais maždaug vieno kąsnio dydžio vienodais gabaliukais, sudėkite į dubenį (didesnį, nes į jį vėliau sudėsite visus likusius ingredientus), užbarstykite žiupsnelį druskos, pipirų, dėkite garstyčių bei grietinės, įtarkuokite česnako. Gerai išmaišykite. Atidėkite.
- 3. Tada gerai įkaitinkite keptuvę ir pilkite šlakelį aliejaus.
- 4. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, apkepinkite maždaug 3-4 minutes.
- 5. Tuomet burokinės tarkos pagalba sutarkuokite fermentinį sūrį. Nuo cukinijos gerai nusunkite susikaupusį vandenį.
- 6. Dabar beliko viską sumaišyti: į vištieną dar įmuškite kiaušinį, išmaišykite, sudėkite fermentinį sūrį, cukinją ir labai gerai viską išmaišykite.
- 7. Masę sudėkite į aliejumi išteptą kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
- 8. Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių temperatūros, kepkite maždaug 40-45 minutes.
- 9. Patiekite su mėgstamu padažu arba tiesiog grietine ir mėgaukitės. :)
Recepto paruošimas
