Marokietiškas vištienos tadžinas su sūdytomis citrinomis, alyvuogėmis ir harissa
Turinys
Ingredientai
- paprikos: 1 arbatinio šaukštelio
- kajeno paprikos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio
- ciberžolė: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- šafranas: žiupsnelio
- druska
- pipirai
- vištos: 1 (nedidelės)
- alyvuogių aliejus
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- tarkuotas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 0,5 puodelio (arba vištienos sultinys)
- sūdytos citrinos: 1
- alyvuogės: 1 puodelio
- harrisa: 1 šaukšto
- medus: 1 šaukšto
- petražolės
- kalendra
- 1. Pirmiausia supjaustome vištą į 8 gabalus.
- 2. Tada sumaišome prieskonius ir jais įtriname vištieną.
- 3. Apskrudiname aliejuje. Taip pat pakepiname svogūną, sudedame česnaką bei imbierą.
- 4. Po to viską dėkite į tadžiną: vištieną, pakepintas daržoves, susmulkintą sūdytą citriną, harissą ir medų.
- 5. Užpilame vandeniu arba sultiniu ir troškiname maždaug 30-45 minutes.
- 6. Prieš patiekdami apibarstome petražolėmis bei kalendromis. Labai tinka patiekti su kuskusu. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasiekti geriausią vištienos tekstūrą?
Norint pasiekti švelnią ir sultingą vištieną, svarbu ją marinuoti bent 30 minučių (idealiai – per naktį) su pasirinktais prieskoniais, ypač su harissa. Marinavimas leidžia mėsai įsisavinti skonius ir drėgmę, todėl ji bus švelnesnė. Be to, naudokite vidutinę ugnį virimo metu, kad vištiena nesudegtų išorėje, o vidus liktų sultingas.
** Kaip tinkamai laikyti likusius tadžino?
Likusius tadžino laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3 dienų. Norint užtikrinti geriausią skonį ir tekstūrą, leiskite patiekalui visiškai atvėsti prieš dedant į indą. Dėl drėgmės, atvėsusiame patiekale gali susidaryti kondensatas, todėl svarbu pasirinkti indą, kuris neleis drėgmei kauptis.
** Ar galima užšaldyti tadžiną?
Taip, tadžiną galima užšaldyti! Patiekalą supakuokite į sandarų indą ar maišą, neleisdami orui patekti, ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Užšaldymas padeda išsaugoti skonį ir maistingumą. Atminkite, kad atšildant, vištiena ir daržovės gali šiek tiek suminkštėti, tačiau skonis išliks puikus.
** Ką daryti, jei tadžinas per daug skystas?
Jei pastebėjote, kad patiekalas yra per daug skystas, galite jį virti ilgiau atidengus, kad skysčiai išgaruotų. Taip pat galite pridėti šiek tiek papildomų prieskonių ar net šiek tiek miltų, kad sutirštintumėte padažą. Tai padės sukurti norimą konsistenciją ir pagerins bendrą patiekalo tekstūrą.
** Kaip pritaikyti šį receptą vegetarams?
Vegetariškam variantui galite pakeisti vištieną į garintas arba keptas daržoves, tokias kaip baklažanai, cukinijos ar žirneliai. Svarbu pasirinkti ingredientus, kurie gerai sugeria skonį ir gali būti marinuojami, kaip ir vištiena. Tai suteiks patiekalui gylio ir tekstūros, o skonių derinys liks išlaikytas.
** Kaip tinkamai atšildyti užšaldytą tadžiną?
Užšaldytą tadžiną geriausia atšildyti šaldytuve per naktį. Tai užtikrins lėtą ir saugų atšildymą, išlaikant maisto kokybę. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau tai gali paveikti tekstūrą, todėl rekomenduojame šaldytuvo metodą, kad išvengtumėte pervirimo.
** Ką daryti, jei patiekalas per daug aštrus?
Jei tadžinas pasirodė per daug aštrus, galite pridėti šiek tiek daugiau kokosų pieno ar jogurto (jei tai nesukelia problemų dietai) – šie ingredientai sumažins aštrumą ir suteiks kreminės konsistencijos. Taip pat galite patiekti su ryžiais ar duona, kad subalansuotumėte skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
