Labai skanus paprastas keptas jogurtinis pyragas
Turinys
Šis keptas jogurtinis pyragas-keksas yra vienas iš tų naminių kepinių, kuriuos norisi kepti vėl ir vėl, nes jis visada pavyksta, o skonis primena paprastą, jaukų namų desertą prie rytinės kavos ar popietinės arbatos. Purus trupinys, drėgna tekstūra ir švelnus apelsinų aromatas sukuria tą „dar ką tik iš orkaitės“ jausmą, kai virtuvė kvepia citrusais ir vanile. Pyragas ypač skanus vos pravėsęs, bet maloniai nustebina ir po kelių dienų, jei laikomas sandariai, nes jogurtas padeda ilgiau išlaikyti minkštumą.
Man šis receptas tapo tikru išsigelbėjimu tomis savaitėmis, kai norisi kažko saldaus, bet nėra laiko sudėtingiems kremams ar sluoksniavimui. Esu kepusi jį daugybę kartų, keisdama žieveles citrina ar laimu, kartais įmaišydama riešutų, o kartais palikdama visiškai paprastą. Receptą esu gavusi iš šeimos užrašų, o vėliau jį kruopščiai „prisijaukinau“ savo virtuvėje, todėl drąsiai sakau, kad jis išbandytas, patikimas ir tinkamas net pradedančiosioms kepėjoms.
Jogurtiniai kepiniai turi vieną didelį privalumą: tešla būna atlaidi smulkioms paklaidoms, o rezultatas dažniausiai džiugina. Vis dėlto, kaip ir su visais kekso tipo pyragais, svarbiausia nepersistengti maišant miltus, kad pyragas išliktų purus, o ne taptų kietas. Būtent todėl žemiau dalinuosi ir mažomis virtuvės gudrybėmis, kurios mano praktikoje padeda iškepti tolygiai pakilusį, drėgną ir kvapnų pyragą.
Reklama
- Kiaušinius su cukrumi išplaku iki šviesios, purios masės, kad pyragas lengviau pakiltų.
- Citrusų žievelę tarkuoju tik nuo oranžinės dalies, nes baltoji dalis gali suteikti kartumo.
- Miltus įmaišau trumpai, tik iki nelieka sausų miltų, nes permaišyta tešla praranda purumą.
- Kepimo formą patepu aliejumi ir, jei noriu itin lengvo išėmimo, dugną iškloju kepimo popieriumi.
- Pyragą tikrinu mediniu iešmeliu, o iškepus palieku 10 minučių formoje, kad trupinys sutvirtėtų.
- Laikymui pyragą sandariai suvynioju arba dedu į dėžutę, kad neišsausėtų ir išliktų minkštas.
Virtuvės šefo patarimas. Jei noriu dar drėgnesnio ir ryškiau kvepiančio pyrago, vos iškepusį, dar šiltą keksą sulaistau citrusiniu sirupu. Taip pyragas tampa „šventiškesnis“, o skonis primena lengvai sudrėkintus, kvapnius naminius kepinius iš senų šeimos receptų sąsiuvinių.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Natūralus riebus nesaldintas jogurtas: 250 ml.
- Cukrus: 150–200 g.
- Apelsinų žievelė: nuo 2 apelsinų.
- Augalinis aliejus: 80 ml.
- Kvietiniai miltai: 320–420 g.
- Kepimo milteliai: 2 a.š.
- Druska: 1 žiupsnelis.
- Vanilinis cukrus: 1 a.š.
- Apelsinų sultys: iš 2 apelsinų.
- Laimo sultys: iš 1 laimo.
- Cukrus: 2 v.š.
Papildomai sulaistymui, pasirinktinai:
- 1. Citrusų paruošimas: Apelsinus nuplaunu labai kruopščiai, ypač jei jų žievelę naudosiu aromatui. Paviršių nušveičiu šiltu vandeniu su trupučiu sodos, tada vaisius perlieju verdančiu vandeniu ir nusausinu. Smulkia tarka nutarkuoju tik oranžinę žievelės dalį, kad skonis būtų švelnus ir nekartus.
- 2. Kiaušinių plakimas: Kiaušinius sudedu į dubenį, suberiu cukrų, vanilinį cukrų ir apelsinų žievelę. Masę plaku, kol ji tampa šviesi, puri ir šiek tiek sutirštėja, nes būtent tai vėliau padeda pyragui gražiai iškilti.
- 3. Skystųjų ingredientų įmaišymas: Į išplaktą masę supilu jogurtą ir augalinį aliejų. Viską išmaišau iki vientisos, glotnios konsistencijos, kad tešla būtų tolygi ir be atskirų riebalų „salelių“.
- 4. Sausųjų ingredientų paruošimas: Atskirame inde miltus persijoju, sumaišau su kepimo milteliais ir druska. Taip kepimo milteliai pasiskirsto tolygiai, o trupinys iškepa vienodo purumo.
- 5. Tešlos sujungimas: Sausus ingredientus į skystą masę suberiu dalimis ir įmaišau šaukštu arba mentele. Maišau trumpai, tik iki nelieka sausų miltų, nes per ilgas maišymas gali sutankinti kepinį. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos, todėl miltų kiekį priderinu pagal jogurto tirštumą ir miltų rūšį.
- 6. Kepimo formos paruošimas: Kepimo formą patepu aliejumi, o jei noriu dar saugesnio varianto, dugną iškloju kepimo popieriumi. Tešlą supilu į formą ir paviršių lengvai sulyginu mentele.
- 7. Kepimas: Orkaitę įkaitinu iki 180 laipsnių temperatūros ir formą dedu į vidurinę lentyną. Pyragas kepa apie 30–35 minutes, o pabaigoje iškepimą patikrinu mediniu iešmeliu, kuris ištrauktas turi likti sausas arba su keliais trupiniais.
- 8. Trumpas poilsis ir išėmimas: Iškeptą pyragą palieku formoje apie 10 minučių, kad sutvirtėtų. Tuomet atsargiai išimu ir visiškai atvėsinu ant grotelių, jei noriu tvarkingų riekelių, arba pjaustau dar šiek tiek šiltą, jei norisi minkšto, kvapnaus kąsnio prie kavos.
- 9. Sulaistymas, jei renkuosi drėgnesnį variantą: Kol pyragas dar šiltas, išspaudžiu apelsinų ir laimo sultis, suberiu cukrų ir maišau, kol jis ištirpsta. Sirupą lėtai supilu ant pyrago paviršiaus, leisdama jam susigerti, tuomet pyragas tampa ryškesnio skonio ir ilgiau išlieka drėgnas.
- 10. Laikymas: Atvėsusį pyragą sandariai suvynioju arba dedu į sandarią dėžutę. Taip jis išlieka minkštas kelias dienas, o citrusų aromatas maloniai juntamas net kitą rytą.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 42 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Audronė Rokienė
Autorius
Gabrielė
Atsakyti