Lengva agurkų mišrainė žiemai su svogūnais ir baltojo vyno actu

Name: Lengva agurkų mišrainė žiemai su svogūnais ir baltojo vyno actu
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: ~4 stiklainiai po 500 ml.:agurkai: 1 kilogramo; svogūnai: 3 (didesni); cukrus: 300 gramų; baltojo vyno actas: 250 mililitrų; garstyčių grūdeliai: 3 valgomųjų šaukštų; druska: 2 valgomųjų šaukštų; malti pipirai; krapai: pundelio

2023-08-05 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

30 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Lengva agurkų mišrainė žiemai su svogūnais ir baltojo vyno actu – tai tradicinis konservavimo būdas, leidžiantis visą šaltąjį sezoną mėgautis gaivia vasaros daržovių skonių palete. Ši mišrainė išsiskiria ne tik ypatingu aromatu, bet ir subalansuota saldžiarūgšte skonių harmonija. Baltojo vyno actas suteikia šiam receptui rafinuotumo, o garstyčių grūdeliai prideda subtilų pikantiškumą.

Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar jaunystėje, kai padėjau mamai konservuoti daržoves. Ji man sakė, kad mišrainė pavyks tobula tik tuomet, jei agurkai bus kieti ir traškūs. Šiandien, kai pati dažnai gaminu savo šeimai, galiu patvirtinti – tai vienas mėgstamiausių receptų, kuris visuomet dingsta iš spintelių greičiau, nei tikėjausi. Būtent dėl šios priežasties mišrainės visada verdu dvigubą ar net trigubą porciją.

Tai receptas, kurį patikrino ne tik mano šeima, bet ir draugai, todėl drąsiai galiu sakyti – jis garantuotai pavyks net ir pradedančiajai šeimininkei.

Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje baltojo vyno acto galima naudoti obuolių actą – skonis bus švelnesnis ir saldesnis.
Agurkų mišrainę galima papildyti paprikomis – jos suteiks daugiau spalvų ir saldumo.
Krapus galima pakeisti petražolėmis arba kalendra, jei norisi kitokio aromato.
Vietoje garstyčių grūdelių galima naudoti maltas garstyčias – skonis bus intensyvesnis.
Svogūnus galima keisti saldžiaisiais raudonais svogūnais, kurie suteikia švelnesnį prieskonį.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Agurkai turi būti švieži ir standūs – taip jie išliks traškūs net po kelių mėnesių.
Stiklainius būtina sterilizuoti – tik taip mišrainė nesuges ir išsilaikys visą žiemą.
Mišrainę rekomenduojama laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke.
Jei norisi intensyvesnio skonio, į puodą galima įdėti kelias juodųjų pipirų uogas ar lauro lapą.
Nepilkite per daug acto – geriau laikytis nurodytų proporcijų, kad skonis nebūtų per rūgštus.

Virtuvės šefo patarimas

Jei norite, kad mišrainės skonis būtų dar sodresnis, prieš verdant agurkus rekomenduoju juos užberti trupučiu druskos ir palaikyti apie 20 minučių. Tokiu būdu jie išleis dalį vandens, o verdant nepraras traškumo.

Ingredientai

~4 stiklainiai po 500 ml.:

agurkai: 1 kilogramo
svogūnai: 3 (didesni)
cukrus: 300 gramų
baltojo vyno actas: 250 mililitrų
garstyčių grūdeliai: 3 valgomųjų šaukštų
druska: 2 valgomųjų šaukštų
malti pipirai
krapai: pundelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia peiliu supjaustau svogūnus plonais pusžiedžiais, kad jie vėliau greičiau suminkštėtų.
2. Tada svogūnus suberiu į didelį puodą, kuriame vėliau virs visa mišrainė.
3. Agurkus nuplaunu, nupjaunu jų galiukus ir supjaustau griežinėliais – jie turi būti ne per ploni, kad išliktų traškūs.
4. Supjaustytus agurkus sudedu į puodą prie svogūnų.
5. Ant daržovių supilu baltojo vyno actą, užberiu druską, cukrų, garstyčių grūdelius ir maltus pipirus.
6. Viską gerai išmaišau, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
7. Puodą dedu ant stiprios ugnies ir verdu, kol masė užverda.
8. Nuo užvirimo momento daržoves verdu apie 12 minučių, nuolat pamaišydama, kad nepridegtų.
9. Likus trims minutėms iki virimo pabaigos, suberiu smulkintus šviežius krapus.
10. Karštą mišrainę supilstau į sterilizuotus stiklainius, iš karto sandariai užsuku dangteliais.
11. Stiklainius apverčiu dangteliais žemyn ir palieku uždengtus rankšluosčiu, kol visiškai atvėsta.
12. Atvėsusius stiklainius nunešu į vėsią vietą – rūsį arba sandėliuką, kur jie saugiai išsilaikys iki pat žiemos.

DUK

Kaip geriausiai paruošti agurkus šiai mišrainei?

Agurkus geriausia rinktis šviežius, tvirtus ir be pažeidimų. Prieš pjaustydami, juos gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Rekomenduojama agurkus pjaustyti plonais griežinėliais arba šiaudeliuose, kad jie geriau marinuotųsi ir suteiktų traškumo. Taip pat, jei norite, kad mišrainė būtų dar traškesnė, prieš pjaustymą agurkus galite pamirkyti druskos tirpale 30 minučių, po to gerai nuplauti ir nusausinti.

Ar šią mišrainę galima laikyti ilgą laiką?

Taip, ši mišrainė puikiai laikosi šaldytuve, jei ją laikysite sandariai uždarytoje stiklainyje. Rekomenduojama vartoti per 2-3 mėnesius po paruošimo, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Taip pat svarbu, kad stiklainiai būtų sterilizuoti prieš užpildant mišrainę, kad būtų užtikrintas ilgesnis galiojimo laikas.

Kaip galima pritaikyti šią mišrainę veganiškam ar be laktozės mitybos planui?

Ši mišrainė natūraliai neturi laktozės, kadangi ją sudaro daržovės ir actas. Veganiškam mitybos planui ji taip pat yra tinkama, nes nenaudojami jokie gyvuliniai produktai. Svarbu tik užtikrinti, kad visi ingredientai, naudojami mišrainei, būtų be gyvulinių produktų, tokiu būdu užtikrinant, kad ji atitinka veganiškus reikalavimus.

Ką daryti, jei mišrainė gaunasi per rūgšti?

Jei mišrainė pasirodo per rūgšti, galima pridėti šiek tiek cukraus arba medaus, kad subalansuotumėte skonį. Cukraus ar saldiklio pridėjimas padeda neutralizuoti rūgštumą, todėl skonis bus malonesnis. Taip pat svarbu atsiminti, kad skonis gali pasikeisti po kelių dienų šaldytuve, todėl rekomenduojama paragauti po paruošimo ir prireikus koreguoti.

Ar šią mišrainę galima užšaldyti?

Nerekomenduojama užšaldyti šios mišrainės, nes agurkai po atšildymo gali tapti minkšti ir prarasti traškumą. Jei norite ilgiau laikyti mišrainę, geriau ją konservuoti šaldytuve, kaip minėta anksčiau. Tačiau, jei vis dėlto norite užšaldyti, įsitikinkite, kad ji yra hermetiškai uždaryta, kad būtų išvengta oro patekimo, ir sunaudokite per 1-2 mėnesius.

Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šią mišrainę?

Dažniausios klaidos apima agurkų pasirinkimą – venkite pernokusių ar minkštų agurkų, nes jie gali sugadinti tekstūrą. Taip pat svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangčius, nes netinkama higiena gali sukelti puvinį. Be to, nesilaikymas proporcijų tarp acto ir cukraus gali paveikti skonį, todėl laikykitės recepto nurodymų, kad gautumėte geriausią rezultatą.