Lęšiai su dešrelėmis ir pomidorų salsa
Turinys
Tokie lęšiai su dešrelėmis ir pomidorų salsa tai dar vienas vienas itališkas receptas, kurį išmėginau iš Jamie Oliverio knygos "Mano Italija". Tiesą pasakius jau mėginau du kartus. Vieną kartą gaminau su kiaulienos dešrelėmis, o kitą kartą su kalakutienos dešrelėmis. Didelio skirtumo tikrai nepajaučiau, nes abu kartus buvo labai skanu. Tad rinkitės tas, kurias tuo metu turite šaldytuve arba tas, kurios Jums asmeniškai yra skanesnės ir priimtinesnės.
Ingredientai
- lęšių: 400 gramų
- česnakų: 2 skiltelių (+3 skiltelių salsai)
- lauro lapų: 1
- raudonojo vyno acto
- petražolių
- čiobrelių
- šviežių kalakutienos/kiaulienos dešrelių: 6-8
- raudonųjų svogūnų: 1
- konservuotų pomidorų: 800 gramų
- džiovintų ankštinių pipirų
- cinamono
- druskos
- juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejaus
- 1. Pirmiausia pomidorų salsai apkepkite susmulkintus svogūnus su česnakais, pagardinkite aitriųjų pipirų ir cinamonu.
- 2. Kai jau svogūnai suminkštėja, įpilkite vyno acto ir padidinkite kaitrą.
- 3. Kai jau actas išgaruoja, supilkite pomidorus, druskos, pipirų, primažinkite kaitrą ir ilgai troškinkite, maždaug 60-90 minučių.
- 4. Lęšius išvirkite sūdytame vandenyje su česnako skiltelėmis ir lauro lapais. Pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis.
- 5. Dešreles iškepkite orkaitėje arba keptuvėje.
- 6. Galiausiai į lėkštes dėkite lęšių, ant viršaus - pomidorų salsos padažo ir papjaustytų dešrelių. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti lęšius, kad jie būtų minkšti, bet nesuirtų?
Lęšius geriausia užmerkti vandenyje bent 30 minučių prieš virimą. Taip jie sugeria šiek tiek vandens ir virimo metu bus minkštesni. Virkite juos 15-20 minučių, kol jie taps minkšti, bet dar išlaikys formą. Svarbu nepamiršti, kad lęšiai neturi būti virti per ilgai, nes tuomet jie gali virsti koše. Patarimas: virimo pabaigoje į lęšius įberkite šiek tiek druskos, kad jie būtų skanesni ir išlaikytų tekstūrą.
Kaip saugiai laikyti likusius patiekalo likučius?
Likusius lęšius su dešrelėmis ir pomidorų salsa laikykite šaldytuve hermetiškame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Taip jie išliks švieži iki 3–4 dienų. Geriausia palikti patiekalą atvėsti iki kambario temperatūros prieš uždengiant ir dedant į šaldytuvą. Svarbu vengti ilgo stovėjimo kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama atskirai užšaldyti lęšius ir dešreles, kad jie geriau išlaikytų savo tekstūrą. Prieš užšaldant, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, tada supakuokite į atskirus hermetiškus indus ar šaldymo maišelius. Tai padės išvengti „šaldymo nudegimų“ ir išlaikyti skonį. Šaldytus likučius galima laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti šį patiekalą?
Geriausias būdas atšildyti šį patiekalą – perkelti jį į šaldytuvą ir leisti atšalti lėtai per naktį. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau tai gali šiek tiek paveikti tekstūrą. Atšildytą patiekalą rekomenduojama pašildyti ant viryklės, kad jis tolygiai sušiltų ir neprarastų savo skonio. Niekada nepalikite patiekalo kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, kad išvengtumėte maisto saugos problemų.
Ką daryti, jei lęšiai pervirti ir tapo per minkšti?
Jei lęšiai pervirti, galite juos panaudoti kaip bazę sriubai ar košei. Norėdami išlaikyti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek traškių daržovių, pvz., morkų ar paprikų, kad suteiktumėte daugiau kontrasto. Taip pat galite naudoti juos kaip įdarą į tortus ar pyragus, kur reikia švelnios tekstūros. Venkite jų tiesiog valgyti tokius, nes tai gali būti nepatogu.
Kaip pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šis receptas natūraliai yra be laktozės, tačiau jei planuojate jį patiekti su grietinėle ar kitu pieno produktu, tiesiog pasirinkite be laktozės alternatyvas. Be to, įsiklausykite į savo sveikatos poreikius ir įsitikinkite, kad ingredientai, kuriuos naudojate, yra pažymėti kaip be laktozės. Taip pat galite eksperimentuoti su augaliniais jogurtais ar grietinėlėmis, kurios puikiai tiks kaip padažas.
Ką daryti, jei patiekalas gaunasi per aštrus?
Jei patiekalas yra per aštrus, galite pridėti daugiau lęšių arba daržovių, kad subalansuotumėte skonius. Taip pat galite įpilti šiek tiek cukraus ar medaus, kad sumažintumėte aštrumą. Pienas ar grietinėlė taip pat gali padėti sušvelninti aštrumą, todėl verta apsvarstyti jų pridėjimą, jei tai neprieštarauja jūsų dietai.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
