Vištienos karbonadas su sūrio padažu
Turinys
Vištienos karbonadas su sūrio padažu – tai sotus, klasikinis ir daugelio pamėgtas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek šventiniam stalui. Švelniai išmušta vištienos krūtinėlė, apvoliojama kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, o tada paskaninama kreminiu sūrio padažu, sukuria nepamirštamą skonio derinį. Patiekalas ypač vertinamas dėl paprastumo ir greito paruošimo – nereikia daug laiko, tačiau rezultatas būna restorano lygio.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar jaunystėje, kai mokiausi iš savo mamos. Ji karbonadus visada kepdavo sekmadieniais, o ant stalo kvepėdavo lydytas sūris ir šviežiai kapotos petražolės. Per daugelį metų receptą patobulinau, išbandžiau įvairius sūrius ir padažo variantus, tačiau šis derinys iki šiol išlieka mėgstamiausias.
Receptas buvo ne kartą išbandytas mano virtuvėje, todėl galiu užtikrinti, kad jis pavyks net ir pradedančiajai šeimininkei.
- Vištienos krūtinėlės galima keisti vištienos šlaunelių mėsa be odos ir kaulų, ji bus dar sultingesnė.
- Džiūvėsėlius galima pakeisti panko džiūvėsėliais, kurie suteiks traškesnę plutelę.
- Vietoje paprasto kiaušinio tinka naudoti kiaušinio baltymą, jei norisi lengvesnio varianto.
- Sūrio padažui galima rinktis gorgonzolos, rokforo arba brie sūrius, jei mėgstate intensyvesnį skonį.
- Grietinę galima pakeisti 30 % riebumo grietinėle, kad padažas būtų dar švelnesnis.
- Petražoles galima pakeisti šviežiomis krapais arba bazilikais.
- Vištieną reikėtų mušti ne per stipriai, kad neišbėgtų sultys ir mėsa išliktų minkšta.
- Kad karbonadai būtų ypač traškūs, mėsą pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
- Sūrio padažą geriausia maišyti nuolat ant nedidelės ugnies, kad jis nesutrauktų ir išliktų vientisas.
- Padažą galima paruošti šiek tiek anksčiau, tačiau prieš pat patiekiant jį reikėtų pašildyti.
- Jei norisi pikantiškumo, į padažą galima įmaišyti žiupsnelį maltos paprikos ar česnako miltelių.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlės: 2 (padalintos dar į dvi dalis)
- kiaušiniai: 1
- džiūvėsėliai
- druska
- pipirai
Sūrio padažas:
- 1. Vištienos krūtinėles plonai išmuškite mėsos plaktuku, bet stenkitės, kad mėsa nesuplyštų ir išliktų vientisa. Mėsą pasūdykite bei pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
- 2. Paruoštas vištienos riekeles apvoliokite kiaušinio plakinyje, o tuomet džiūvėsėliuose, kad gautųsi tolygus ir traškus sluoksnis. Jei norisi storesnės plutelės, pakartokite procesą dar kartą.
- 3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir kepkite karbonadus vidutinėje kaitroje po kelias minutes iš abiejų pusių, kol išorė taps auksinės spalvos, o mėsa iškeps viduje. Iškeptus karbonadus išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 4. Padažui keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite aliejaus ir viską išmaišykite. Sudėkite kubeliais supjaustytą sūrį, kaitinkite lėtai maišydamos, kol jis pradės tirpti.
- 5. Į keptuvę supilkite grietinę ir toliau maišykite, kol gausite vientisą kreminę masę. Padažas turi būti tirštokas, bet lengvai užpilamas ant karbonadų.
- 6. Kai masė pradeda virti, suberkite smulkiai kapotas petražoles ir dar kartą išmaišykite.
- 7. Karštus karbonadus išdėliokite į lėkštes, užpilkite šiltu sūrio padažu ir iškart patiekite.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norisi dar įspūdingesnio patiekimo, karbonadus galima patiekti su orkaitėje keptomis daržovėmis arba bulvių koše. Padažą rekomenduojama ruošti iš kelių skirtingų sūrių mišinio – taip skonis bus daugiasluoksnis ir sodrus. Šis receptas yra patikrintas daugybę kartų, todėl drąsiai galima jį gaminti ir svečiams.
Recepto paruošimas
