Lęšių makaronai su baklažanais, paprikomis ir pievagrybiais
Turinys
Makaronai tikriausiai vienas iš pačių paprasčiausių patiekalų, kuris nereikalauja ilgų valandų praleistų virtuvėje, tad idealiai tiks skubantiems ir visiškai neturintiems laiko kulinariniams eksperimentams. Juos gaminant, praktiškai, nieko neįmanoma sugadinti. Nebent pervirti.. O ir padažas tinka bet koks!
Nors sveikatos klausimu makaronai yra traktuojami dviprasmiškai, nes daugelis makaronų yra gaminami iš stipriai apdorotų kviečių. Toks maistas rūgština organizmą ir neturi daug maistingų medžiagų. Tam, kad makaronai netaptų visiškai tuščiomis kalorijomis, galite rinktis kietagrūdžių kviečių makaronus arba, dar geriau, kitos rūšies makaronus - grikių, bolivinės balandos, kukurūzų, lęšių ir panašius. Tokie makaronai ne tik, kad visiškai neturi glitimo, bet ir yra naudingi savo maistine verte.
Šį kartą aš gaminau lęšių fussili makaronus. Manau, kad lęšiai tikras nuostabus maistas vertas odės! Tai fantastiškas baltymų šaltinis, tad suteikia sotumo jausmą gana ilgam. Juose taip pat gausu tokių maistinių medžiagų kaip geležis, folio rūgštis, cinkas, selenas, jodas, fosforas, fluoras, vitaminų A, E, PP bei B grupės vitaminų, tad jie idealiai papildo veganiškos (ir ne tik) mitybos racioną.
Lęšių makaronus, kaip ir kitus baltyminius maisto produktus idealiausia derinti su daržovėmis, kurios yra ganėtinai lengvai virškinamos ir neapkrauna žmogaus organizmo. Šaldytuvo turinys šį kartą man padiktavo, kad makaronus ruošiu su baklažanais, paprikomis ir pievagrybiais. Gavosi daug geriau nei iš pradžių tikėjausi, tad dalinuosi receptu ir su Jumis visais!
Nors sveikatos klausimu makaronai yra traktuojami dviprasmiškai, nes daugelis makaronų yra gaminami iš stipriai apdorotų kviečių. Toks maistas rūgština organizmą ir neturi daug maistingų medžiagų. Tam, kad makaronai netaptų visiškai tuščiomis kalorijomis, galite rinktis kietagrūdžių kviečių makaronus arba, dar geriau, kitos rūšies makaronus - grikių, bolivinės balandos, kukurūzų, lęšių ir panašius. Tokie makaronai ne tik, kad visiškai neturi glitimo, bet ir yra naudingi savo maistine verte.
Šį kartą aš gaminau lęšių fussili makaronus. Manau, kad lęšiai tikras nuostabus maistas vertas odės! Tai fantastiškas baltymų šaltinis, tad suteikia sotumo jausmą gana ilgam. Juose taip pat gausu tokių maistinių medžiagų kaip geležis, folio rūgštis, cinkas, selenas, jodas, fosforas, fluoras, vitaminų A, E, PP bei B grupės vitaminų, tad jie idealiai papildo veganiškos (ir ne tik) mitybos racioną.
Lęšių makaronus, kaip ir kitus baltyminius maisto produktus idealiausia derinti su daržovėmis, kurios yra ganėtinai lengvai virškinamos ir neapkrauna žmogaus organizmo. Šaldytuvo turinys šį kartą man padiktavo, kad makaronus ruošiu su baklažanais, paprikomis ir pievagrybiais. Gavosi daug geriau nei iš pradžių tikėjausi, tad dalinuosi receptu ir su Jumis visais!
Ingredientai
- lęšių makaronai: 250 gramų
- baklažanai: 1
- paprikos: 1
- pievagrybiai: 6
- svogūnai: 1
- česnakas: 6 skiltelių
- pomidorų tyrė: 250 gramų (arba 50 gramų pomidorų pastos)
- prieskoniai pagardinimui (druskos, rozmarino, čiobrelio, ciberžolės, juodųjų pipirų, kajeno pipirų, kumino sėklų, paprikos miltelių, maltų kalendros sėklų)
- 1. Pirmiausia užkaiskite gerai pasūdytą vandenį makaronams virti. Per tą laiką, kol išverda, gaminkite padažą.
- 2. Įkaitintame aliejuje pakepinkite rozmarino ir čiobrelio šakeles.
- 3. Po maždaug minutės į keptuvę berkite kapotą česnaką ir dar pakepinkite, kol česnakas įgaus geltoną atspalvį.
- 4. Tuomet dėkite smulkintą svogūną ir kumino sėklas.
- 5. Svogūnui įgavus rusvai auksinį atspalvį, galite dėti juostelėmis supjaustytus grybus, kubeliais supjaustytas paprikas ir baklažanus.
- 6. Kai jau viskas gerai apkepa, berkite ciberžolę (nugrėbtą arbatinį šaukštelį) ir kartu su ja dar maždaug minutę pakepinkite.
- 7. Tada pilkite pomidorų tyrę. Jeigu masė per daug tiršta, galite įpilti šiek tiek vandens, kad gautumėte padažą, o ne sausai keptas daržoves.
- 8. Po to suberkite visus likusius prieskonius, druską ir dar patroškinkite dar kelias minutes.
- 9. Gautą padažą sumaišykite su virtais makaronais, jeigu turite - užberkite žalumynų ir užspauskite citrinos sulčių šlakelį.
- 10. Patarimas: Šviežius rozmarinus ir čiobrelius kuo puikiausiai galite pakeisti džiovintais, tik dėti pabaigoje reikėtu kartu su visais kitais prieskoniais. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baklažanus, kad jie nebūtų kartūs?
Baklažanus rekomenduojama pjaustyti ir pabarstyti druska, kad jie išleistų perteklinius skysčius ir kartumą. Leiskite jiems pastovėti apie 30 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite. Šis metodas ne tik sumažina kartumą, bet ir pagerina tekstūrą, kad jie būtų minkštesni ir skanesni kepant.
Ar šis receptas gali būti pritaikytas veganiškai?
Taip, šis receptas yra natūraliai veganiškas, nes jame nėra gyvūninės kilmės produktų. Vis dėlto, jei norite, kad patiekalas būtų dar maistingesnis, galite pridėti daugiau daržovių arba ankštinių kultūrų, pavyzdžiui, pupelių ar lęšių, kad gautumėte daugiau baltymų. Tai padės subalansuoti patiekalą ir suteiks jam įvairesnį skonį.
Kaip tinkamai laikyti likusius makaronus?
Likusius makaronus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3–4 dienų. Svarbu, kad indas būtų gerai uždarytas, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų praradimo. Prieš šildydami, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad makaronai nesuliptų. Šis metodas padeda išlaikyti makaronų tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti paruoštus makaronus?
Taip, paruoštus makaronus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti tik tada, kai makaronai buvo atvėsinti iki kambario temperatūros. Įdėkite juos į sandarų indą arba šaldymo maišelį, ištraukite orą ir užšaldykite iki 2–3 mėnesių. Vėl šildant, būtinai virkite su šiek tiek vandens, kad makaronai nesusigertų ir išlaikytų gerą tekstūrą.
Kokius klaidų galima išvengti gaminant šį patiekalą?
Dažna klaida, kurios reikia vengti, yra per didelis daržovių kepimas. Baklažanai, paprikos ir pievagrybiai neturėtų būti kepami per ilgai, nes jie gali tapti minkšti ir prarasti savo skonį. Kepkite kiekvieną ingredientą atskirai, kad jie būtų tolygiai paruošti ir išlaikytų savo formą bei tekstūrą. Taip pat, atkreipkite dėmesį, kad makaronai būtų al dente, nes jie dar šiek tiek minkštės virškinimo procese.
Kaip pakeisti makaronų tekstūrą, jei jie per daug minkšti?
Jei makaronai tapo per minkšti, vienas iš būdų pagerinti jų tekstūrą yra juos šiek tiek apkepinti keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir česnaku. Kepimo metu vanduo išgaruos, o makaronai taps traškesni. Taip pat galite pabandyti pridėti šiek tiek skrudintų riešutų, pavyzdžiui, pušų arba migdolų, kad suteiktumėte papildomą tekstūrinį kontrastą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 9 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
Aistė
Atsakyti