Makaronai Dor blu sūrio padaže su grietine
Tai labai paprastai pagaminamas patiekalas pietums ar vakarienei. Receptą atradau seniai ir jis prigijo mūsų šeimoje. Kai norisi greitos ir skanios vakarienės (ar pietų), tikrai nebus gėda pavaišinti ir svečius, labai tinka ir prie taurės vyno. Tiesiog universalūs makaronai.
- Vietoje Dor blu sūrio galite naudoti Rokforą, Gorgonzolą ar bet kurį kitą mėlynojo pelėsio sūrį.
- Grietinę galima pakeisti grietinėle (35% riebumo) tirštesniam padažui arba graikišku jogurtu lengvesnei versijai.
- Jei neturite provanso ar itališkų žolelių mišinio, galite naudoti baziliką, čiobrelius, rozmarinus atskirai arba jų derinį.
- Į padažą galima įdėti šviežiai tarkuoto muskato riešuto žiupsnelį papildomam aromatui.
- Vegetarai gali patiekalą papildyti keptais grybais ar špinatais, o mėsos mėgėjai - kepintais šoninės gabaliukais ar vištienos krūtinėle.
- Makaronus virkite al dente, tai yra šiek tiek kietesnius nei įprastai, nes jie dar truputį suminkštės maišomi karštame padaže.
- Nukoštus makaronus įdėkite į padažą iš karto, kol jie dar karšti - taip jie geriau sugers padažo skonį.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens - krakmolas iš makaronų padės išlaikyti padažo konsistenciją.
- Patiekalą galima papuošti šviežiomis petražolėmis ar krapais prieš patiekiant.
- Norint sodresnio skonio, į padažą galima įmaišyti šaukštą sviesto.
Ingredientai
- Makaronai (idealiausiai vamzdeliai, kaspinėliai ar sraigteliai, bet tinka ir kiti labiausiai pamėgti): 400 g
- Sūris su mėlynuoju pelėsiu "Dor blu": 200 g
- Grietinė: 400 ml
- Provanso arba itališkų žolelių: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Vanduo padažui: 50 ml
- 1. Iš pradžių makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
- 2. Nukoškite išvirtus makaronus per kiaurasamtį.
- 3. Pp to suverskite makaronus į padažą, kurį pasidarykite per tą laiką, kol verda makaronai.
- 4. Padažas: Į didelę keptuvę pilkite truputėlį vandens, dėkite grietinės bei maišykite kol užvirs.
- 5. Tuomet sudėkite gabaliukais sulaužytą sūrį, berkite žoleles, pipirus ir druską.
- 6. Padažą kaitinkite maišydamos, kol sūris išsileis, tada verskite išvirtus makaronus bei gerai išmaišykite. Makaronai turi sugerti padažą, todėl juos verdant jokiu būdu nepilame aliejaus.
- 7. Galiausiai dėkite į lėkštes, patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kokį grietinės riebumą geriausia naudoti Dor blu sūrio padažui?
Rekomenduojama naudoti 30–35 % riebumo grietinę – ji geriau susijungia su sūriu ir nesutraukia kaitinant. Liesesnė grietinė gali sutrūkinėti ar sutraukti padažą, ypač jei jis kaitinamas per stipriai.
Kaip išvengti padažo sušokimo į gumulėlius gaminant su Dor blu sūriu?
Kad sūris nesušoktų į gumulėlius, rekomenduojama jį dėti į šiltą, bet ne verdančią grietinę ir maišyti nuolat ant mažos ugnies. Staigus karštis gali išskirti riebalus ir baltymus, dėl ko padažas praranda vientisumą.
Ar galima naudoti kitokį mėlynąjį sūrį vietoje Dor blu?
Taip, vietoje Dor blu galima naudoti kitus mėlynuosius sūrius, tokius kaip Gorgonzola, Roquefort ar Stilton. Svarbu atkreipti dėmesį į jų intensyvumą – kai kurie gali būti aštresni, tad reikėtų naudoti mažesnį kiekį arba subalansuoti skonį papildomu grietinės ar grietinėlės kiekiu.
Kokie makaronai geriausiai tinka prie šio sūrio padažo?
Prie kreminio Dor blu sūrio padažo puikiai tinka trumpi ir stambesni makaronai, tokie kaip penne, rigatoni ar fusilli. Jie geriau „prilaiko“ padažą, o jų grioveliai leidžia padažui pasiskirstyti tolygiai.
Kaip sušvelninti Dor blu sūrio intensyvumą padaže?
Jei Dor blu sūris atrodo per intensyvus, galima naudoti mažesnį jo kiekį ir papildomai įmaišyti daugiau grietinės ar grietinėlės. Taip pat galima pridėti švelnesnio skonio sūrio, pvz., mascarpone ar kietojo sūrio su neutraliu skoniu, kuris subalansuoja bendrą aromatą.
