Naminiai makaronų čipsai
Turinys
Naminiai makaronų čipsai – tai netikėtas, tačiau be galo gardus užkandis, kuris pastaraisiais metais sparčiai populiarėja visame pasaulyje. Šie traškūs kąsneliai atsirado kaip kūrybiška alternatyva įprastiems bulvių traškučiams, tačiau greitai pelnė savo vietą virtuvėse dėl paprasto paruošimo, universalumo ir galimybės eksperimentuoti su prieskoniais. Juos itin mėgsta jauni žmonės, nes tokie čipsai puikiai tinka vakarėliams, filmų vakarams ar net užkandžiui prie mėgstamo gėrimo.
Pirmą kartą išbandžiusi šį receptą, pati likau nustebusi, kokie traškūs ir aromatingi gali būti makaronai, vos šiek tiek pakeitus jų paruošimo būdą. Mano šeimoje šis patiekalas greitai tapo vakarų tradicija – dukra dažnai prašo pagaminti jų vietoje parduotuvinių užkandžių, o svečiai visada klausia, ar receptas yra paveldėtas. Nors receptą radau prieš kelerius metus, dabar jį ištobulinau ir galiu drąsiai sakyti, kad tai vienas patikimiausių mano virtuvės užkandžių.
Šio recepto privalumas – tai itin paprasti ingredientai ir begalinės variacijos. Jūs galite rinktis skirtingus makaronus, naudoti įvairius prieskonių mišinius, gardinti parmezano ar čederio sūriu ir kiekvieną kartą sukurti naują skonio patirtį. Be to, tai užkandis, kurį gali paruošti net ir pradedantieji virtuvės mėgėjai, nes procesas yra paprastas, o rezultatas – profesionalus.
Reklama
- Vietoje įprastų kvietinių makaronų puikiai tiks pilno grūdo, speltos ar net avinžirnių makaronai – jie suteiks daugiau maistinių medžiagų.
- Glitimo netoleruojantiems žmonėms galima rinktis kukurūzų arba ryžių makaronus.
- Kukurūzų krakmolą galima keisti bulvių krakmolu – abu suteiks reikiamo traškumo.
- Kepimui galima naudoti saulėgrąžų, rapsų, avokadų ar net kokosų aliejų, jei norite lengvesnio egzotiško poskonio.
- Čili miltelius galima pakeisti rūkyta paprika, česnako granulėmis, itališkų žolelių mišiniu arba kario prieskoniais.
- Papildomam skoniui galima berti tarkuoto kietojo sūrio – parmezano, grana padano ar net brandinto čederio.
- Makaronus reikia virti tik iki „al dente“, nes pervirti kepant subyrės.
- Prieš kepant būtina gerai nusausinti – net mažiausia drėgmė neleis jiems tapti traškiems.
- Prieskonius galima berti tiek prieš kepant, tiek po – antru atveju jie geriau prilips prie karštų čipsų.
- Kepkite mažomis porcijomis, kad išlaikytumėte vienodą traškumą ir spalvą.
- Jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite kepti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje, tačiau skonis bus kiek švelnesnis.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai dažnai pataria eksperimentuoti su tekstūromis – todėl prie šių čipsų galite patiekti padažų. Pavyzdžiui, česnakinis jogurto padažas, salsa arba guacamole puikiai subalansuos traškų makaronų skonį. Jei gaminate vakarėliui, iškepkite kelias partijas su skirtingais prieskoniais – vieni gali būti pikantiški, kiti švelnūs sūrio skonio. Taip kiekvienas svečias atras savo mėgstamiausią derinį.
Ingredientai
- Makaronai (smulkūs, pvz., penne arba spiraliniai): 200 g.
- Kukurūzų krakmolas: 2 šaukštai.
- Aliejus (kepimui): apie 500 ml.
- Juodieji pipirai (malti): pagal skonį.
- Čili milteliai: pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- 1. Į puodą buvo įpiltas vanduo, lengvai pasūdytas ir užvirintas. Kai tik vanduo ėmė virti, į jį buvo suberti makaronai. Jie virė apie 7–8 minutes, kol tapo „al dente“.
- 2. Makaronai iškart buvo nukošti ir perpilti šaltu tekančiu vandeniu, kad sustotų virimo procesas.
- 3. Po plovimo jie buvo atsargiai nusausinti – perteklinė drėgmė pašalinta popieriniu rankšluosčiu.
- 4. Sausi makaronai buvo suberti į dubenį, apibarstyti kukurūzų krakmolu ir kruopščiai išmaišyti, kad kiekvienas pasidengtų plonu sluoksniu.
- 5. Keptuvė su giliu dugnu buvo užpildyta aliejumi ir įkaitinta iki maždaug 170 °C. Įmestą makaroną akimirksniu apgaubė burbuliukai – tai ženklas, kad temperatūra tinkama.
- 6. Mažomis porcijomis paruošti makaronai buvo dedami į aliejų ir kepti apie 1–2 minutes, kol gražiai apskrudo.
- 7. Iškepę čipsai buvo išimti kiaurasamčiu ir trumpam padėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- 8. Dar karšti čipsai buvo pagardinti druska, juodaisiais pipirais ir čili milteliais.
Recepto paruošimas
