Vegetariški makaronai su feta, cukinijomis ir pomidorais pagal Beatą
Turinys
Tikriausiai tai yra pats paprasčiausias bei daugiausiai pagyrų sulaukiantis makaronų receptas. Tai yra pats geriausias įrodymas, kad nereikia pjaustymo lentelės ir ilgai stovėti prie viryklės, kad pasigaminti skanų patiekalą. Šiam patiekalui pagaminti prireiks maždaug pusvalandžio, o ir prie viryklės užsibūti nereiks.
Fetos sūris kartu su pomidorais bei alyvuogių aliejumi ir iš cukinijų išbėgusiu skystimu sukurs nuostabų padažą, kuriame bereiks tik apvolioti pasirinktus mėgstamus makaronus.
Mes su šeima, bent vieną ar dvi dienas per savaitę stengiamės pasirinkti patiekalą be mėsos. Žinoma, kad ne visada pavyksta. Bet jei pasakau šeimai, kad gaminsiu šį patiekalą, tai klausimų tą dieną jau nekyla, visi laimingi išbūna tą dieną be jokio mėsos patiekalo.
Šiam patiekalui labai svarbu ingredientų kokybė, tad aš stengčiausi pasirinkti kokybiškus itališkus makaronus. Geriausiai tinka stambesni, kriauklės arba vamzdelio formos nei spagečiai.
Fetos sūris kartu su pomidorais bei alyvuogių aliejumi ir iš cukinijų išbėgusiu skystimu sukurs nuostabų padažą, kuriame bereiks tik apvolioti pasirinktus mėgstamus makaronus.
Mes su šeima, bent vieną ar dvi dienas per savaitę stengiamės pasirinkti patiekalą be mėsos. Žinoma, kad ne visada pavyksta. Bet jei pasakau šeimai, kad gaminsiu šį patiekalą, tai klausimų tą dieną jau nekyla, visi laimingi išbūna tą dieną be jokio mėsos patiekalo.
Šiam patiekalui labai svarbu ingredientų kokybė, tad aš stengčiausi pasirinkti kokybiškus itališkus makaronus. Geriausiai tinka stambesni, kriauklės arba vamzdelio formos nei spagečiai.
Ingredientai
- cukinijos: 1 (nedidelės)
- feta: ~80-100 gramų
- vyšniniai pomidorai: 2 saujų
- alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- švieži bazilikų lapeliai (nepagailime)
- česnakas: 1 skiltelės
- druska
- juodieji pipirai
- makaronai: ~250-300 gramų
- 1. Pirmiausia susiruoškite reikia ingredientus. Cukiniją ir pomidorus nuplaukite. Aš šį kartą neturėjau vyšninių pomidorų, tai panaudojau paprastus (viskas puikiai pavyko).
- 2. Cukiniją supjaustykite griežinėliais, fetą sutrupinkite, vyšninius pomidoriukus perpjaukite perpus.
- 3. Viską pašlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais, tai yra džiovintais raudonėliais ir plėšytais šviežiais bazilikų lapeliais, sumaišykite rankomis arba šaukštu.
- 4. Maišydami sudėkite trintą česnaką, kad viskas gražiai pasidengtų, pabarstykite druska bei pipirais.
- 5. Dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 15-20 minučių.
- 6. Per tą laiką, užkaiskite vandenį makaronams.
- 7. Verdantį vandenį pasūdykite ir išvirkite pasirinktus makaronus.
- 8. Po to išvirusius makaronus supilkite į indą, kuriame kepė cukinijos, pomidorai ir fetos sūris. Viską sumaišykite, galite dar pašlakstyti alyvuogių aliejumi ir užmesti keletą bazilikų lapelių. Štai ir viskas. Patiekalas paruoštas!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai pasiruošti cukinijoms, kad jos nesugadintų patiekalo tekstūros?
Cukinijas prieš dedant į patiekalą patartina apkepti ant vidutinės ugnies su šiek tiek aliejaus. Tai padeda išlaikyti jų struktūrą ir natūralų skonį, o ne leisti joms per daug sušlapti. Apkepimo metu cukinijos išskiria vandenį, tačiau greitas kepimas užrakina drėgmę, išlaikant traškumą. Taip pat, kad išvengtumėte per didelio drėgmės kiekio, prieš kepimą galite jas pabarstyti druska ir palikti 15-20 minučių, kad išsiskirtų perteklius skysčio, o tada nusausinti.
Kaip saugiai laikyti likusius makaronus?
Likusius makaronus rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali paskatinti pelėsių augimą. Prieš valgydami, galima šiek tiek pašildyti, kad atgautumėte šviežumą ir skonį.
Ar šiame recepte galima naudoti beglutenius makaronus?
Taip, šį receptą galima pritaikyti naudojant beglutenius makaronus. Rinkitės makaronus, pagamintus iš ryžių, kukurūzų ar lęšių miltų. Svarbu atkreipti dėmesį į virimo laiką, nes begluteniai makaronai dažnai verda greičiau nei tradiciniai. Rekomenduojame juos nuolat ragauti, kad pasiektumėte norimą tekstūrą – jie turėtų būti al dente.
Kaip užtikrinti, kad feta nesusidarytų gumuliukų?
Norint, kad feta tolygiai pasiskirstytų tarp makaronų, rekomenduojama ją prieš dedant smulkiai susmulkinti arba sutrinti. Ši praktika leis sūriui geriau ištirpti ir sukurti kreminę tekstūrą, kuri puikiai dera su daržovėmis. Be to, galite šiek tiek pašildyti fetą prieš dedant į karštus makaronus, kad ji lengviau tirptų.
Kaip užšaldyti šiuos makaronus, kad išsaugotumėte jų skonį ir tekstūrą?
Makaronus galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti be pomidorų ir fetos. Pirmiausia, makaronus išvirkite, atvėsinkite ir supakuokite į hermetiškus maišelius arba indus, palikdami šiek tiek vietos, kad užšaldymo metu nesusidarytų įtrūkimų. Galite užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, palikite juos atšilti šaldytuve per naktį ir šildykite ant lėtos ugnies, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Kokie dažniausi klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šį receptą?
Dažniausia klaida yra per didelis ingredientų virimas. Makaronai ir daržovės turėtų būti virti tik tiek, kad išliktų al dente. Pervirti makaronai gali tapti minkšti ir lipnūs, o daržovės praras savo traškumą ir spalvą. Be to, svarbu nepraleisti momento, kai reikia maišyti ingredientus – maišymas užtikrina, kad visi skoniai gerai susijungtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 2 mg |
