Makaronai: Klasikiniai spagečiai su pomidorais pagal Jamie Oliver'į
Turinys
Tai ganėtinai greitai pagaminamas makaronų (spagečių) patiekalas pagal Jamie Oliverį. Labai paprasta bei labai skanu.
Prieš gaminant šį patiekalą, siūlau pasiskaityti mano patarimus kaip virti makaronus.
Prieš gaminant šį patiekalą, siūlau pasiskaityti mano patarimus kaip virti makaronus.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Geriausiai šiam patiekalui tinka minkšti mėsingi pomidorais. Pagal originalų Jamie Oliver receptą yra naudojami konservuoti pomidorai, bet vasaros sezonu idealiai tinka ir švieži.
- 2. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką (jeigu nesinori, kad būtų labai aštru, išimame sėklas).
- 3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką.
- 4. Nuskabykite bazilikų lapelius.
- 5. Tuomet užvirkite didelį puodą vandens ir virkite makaronus.
- 6. Per tą laiką, kol makaronai, keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite truputį aliejaus.
- 7. Į jį dėkite česnaką bei aitriąją papriką. Truputį pakepinkite.
- 8. Tada dėkite į keptuvę pomidorus bei pasmulkintus baziliko lapelius (keletą jų pasilikite papuošimui).
- 9. Nuolatos maišydami pakepinkite porą minučių.
- 10. Po to nukoškite makaronus ir pilkite juos į keptuvę su pomidorais.
- 11. Viską išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį.
- 12. Dėkite į lėkštes ir papuoškite plėšytais bazilikų lapeliais.
- 13. Jeigu mėgstate ir norisi, galite užberti tarkuoto parmezano sūrio. Skanaus!
- 14. Rekomendacija: Daugiau spagečių receptų rasite: Spagečiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai virti makaronus, kad jie būtų al dente?
Virti makaronus iki al dente reiškia, kad jie turėtų būti minkšti, tačiau turėtų išlaikyti šiek tiek traškumo, kai juos kramtote. Patarimas: naudokite didelį puodą su gausiu vandens kiekiu (mažiausiai 1 litro vandens 100 g makaronų) ir pridėkite druskos – tai pagerins makaronų skonį. Virimo metu, vadovaukitės paketo instrukcijomis, bet pradėkite tikrinti makaronų paruošimą 1-2 minutėmis anksčiau, nei nurodyta. Tai leis jums pasiekti tobulą tekstūrą.
Kaip laikyti likusius spagečius?
Likusius spagečius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali sukelti drėgmę ir pabloginti tekstūrą. Jei spagečiai neišvengiamai tapo šiek tiek lipnūs, prieš šildydami, galite šiek tiek apšlakstyti juos alyvuogių aliejumi.
Ar galima užšaldyti spagečius su pomidorais?
Taip, spagečius su pomidorų padažu galima užšaldyti. Geriausia tai daryti atskirai nuo makaronų, kad išlaikytumėte jų tekstūrą. Užšaldykite juos hermetiškame inde arba užšalimo maišelyje, kuris leidžia išvengti oro patekimo. Spagečius galite laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartodami, leiskite jiems atšalti šaldytuve per naktį ir vėliau pašildykite ant lėtos ugnies.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų šios recepto metu?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamai druskos naudojimas vandenyje, kuriame verdami makaronai. Druska ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti makaronų struktūrą. Kita klaida - pernelyg ilgai virti pomidorų padažą, kas gali sukelti skonio praradimą. Svarbu stebėti padažo konsistenciją ir skonį, kad jis išliktų šviežias ir aromatingas.
Kaip pagerinti spagečių tekstūrą, jei jie tapo per daug lipnūs?
Jei spagečiai tapo lipnūs, tai dažnai įvyksta dėl per ilgo virimo arba netinkamo skalavimo. Norėdami pagerinti tekstūrą, galite juos šiek tiek apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir švelniai pamaišyti, kad atskirtumėte makaronus. Venkite plauti makaronus po virimo, nes tai nuplauna krakmolą, kuris padeda padažui prilipti prie makaronų.
Kaip pritaikyti receptą be laktozės?
Šis receptas puikiai tinka be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Tačiau, jei planuojate patiekti su sūriu, rinkitės laktozės neturinčius sūrius arba tiesiog praleiskite šį žingsnį. Pats pomidorų padažas jau yra skanus ir sodrus, tad sūris nėra būtinas, kad būtų pasiektas puikus skonis.
Kaip tinkamai šildyti spagečius, kad jie neprarastų skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas šildyti spagečius yra ant lėtos ugnies. Įkaitinkite padažą keptuvėje ir pridėkite spagečius, maišydami, kol jie sušils. Jei spagečiai atrodo sausi, galite pridėti šiek tiek vandens arba alyvuogių aliejaus, kad jie būtų drėgnesni. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sušildyti netolygiai ir sugadinti makaronų tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 70 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
