Makaronai su romanesco žiediniais kopūstais, čili ir česnaku
Turinys
Pastaruoju metu vis taip nutinka, kad gaminu visai šeimai. O šiandien taip gavosi, kad gaminausi tik sau ir pagalvojau, kad jau senokai taip buvo nutikę. Tikra šventė, nes nereikia prisitaikyti prie šeimos poreikių ir skonių. Galiu pagaminti ir valgyti tai ko noriu pati. Tad šiandien mano virtuvėje atsirado Jamie Oliverio makaronų receptas su romanesco žiediniais kopūstais, čili ir česnaku. Buvo tikrai labai skanu, greitai pagaminama ir švelniai aštru, nes aš čiliuko vos vos įdėjau. Jeigu mėgstate aštriau - galite drąsiai dėti ir daugiau. Taip pat jeigu esate sūrio mėgėjas, jo irgi nepagailėkite. :)
Ingredientai
- norimi makaronai: ~160 gramų
- žiediniai kopūstai "Romanesco": 0,5
- čili pipiriukai: 1 nedidelio
- česnakas: 2 skiltelių
- tarkuotas parmezano sūris: 1 saujelės
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia kopūstus išskirstome nedideliais žiedinėliais.
- 2. Tada česnaką ir čili supjaustome plonais griežinėliais ir keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepame, kol pradeda minkštėti.
- 3. Tuomet sudedame kopūstus, pabarstome druska, pipirais, pakepame maždaug 2 minutes nuolat maišydami.
- 4. Po to vis po šlakelį įpilame vandens, jis padeda kopūstams suminkštėti. Išgaravus vandeniui, vėl truputį įpilame.
- 5. Išvirtus makaronus (pagal instrukcijas ant pakuotės) suverčiame į daržoves, vis pamaišydami dar pakepame apie 30 sekundžių.
- 6. Galiausiai suberiame sūrį ir gerai išmaišome. Patiekiame ir skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti romanesco žiedinius kopūstus, kad jie būtų puikiai traškūs?
Norint, kad romanesco žiediniai kopūstai būtų traškūs, juos reikia blanširuoti verdančiame vandenyje tik 2–3 minutes, o po to nedelsiant perkelti į ledinį vandenį. Tai sustabdo virimo procesą ir padeda išlaikyti jų spalvą bei tekstūrą. Taip pat rekomenduoju nesverdinti jų per ilgai, nes tai gali sukelti pervirimą, dėl kurio kopūstai taps minkšti ir praranda savo traškumą.
Ar šis patiekalas gali būti pritaikytas be laktozės?
Taip, šį patiekalą lengva pritaikyti be laktozės. Tiesiog naudokite alyvuogių aliejų, kad pakeistumėte sviestą, ir rinkitės be laktozės turinčius sūrius arba visai jų atsisakykite, jei nenorite sūrumo. Be to, šis patiekalas natūraliai turi daug skaidulų ir vitaminų, todėl jis išlieka maistingas ir be pieno produktų.
Kaip tinkamai laikyti likusius makaronus su romanesco žiediniais kopūstais?
Likusius makaronus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3–4 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti. Tai padeda išvengti drėgmės kaupimosi, kuri gali sukelti pelėsį. Kad išvengtumėte kvapų persiskverbimo, įsitikinkite, kad indas yra sandarus.
Ar galima šį patiekalą užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau geriausia jį užšaldyti prieš pridėdami padažo. Patiekalą užšaldykite hermetiškame inde ar specialiuose užšaldymo maišuose, kad išvengtumėte nuotėkio. Prieš šaldydami, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi. Šaldytus makaronus su romanesco žiediniais kopūstais galima laikyti iki 2 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti makaronus su romanesco žiediniais kopūstais?
Geriausias būdas atšildyti makaronus yra palikti juos šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite juos šildyti mikrobangų krosnelėje. Prieš šildydami, įpilkite šiek tiek vandens arba alyvuogių aliejaus, kad makaronai neprikibtų. Šildykite vidutinėje temperatūroje, maišydami kas kelias minutes, kol jie bus visiškai karšti. Tai padeda išlaikyti jų drėgmę ir neleidžia jiems tapti sausiems.
Kokios dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos apima per ilgą virimą romanesco žiedinių kopūstų, dėl ko jie tampa per minkšti, ir nepakankamą makaronų aliejaus ar sūrio kiekį, kuris gali lemti sausus makaronus. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į skonių balansą - per daug čili gali užgožti subtilų romanesco skonį, todėl rekomenduoju pradėti nuo mažesnio kiekio ir pridėti pagal skonį. Be to, svarbu maišyti ingredientus, kad jie tolygiai pasiskirstytų, o ne palikti juos sluoksniais, kas gali sukelti netolygų skonių pasiskirstymą.
