Spagečiai - pasta su kalmaro čiuptuvais ir ančiuviais

2021-04-07 Autorius Gamina Vanagai

Spagečiai - pasta su kalmaro čiuptuvais ir ančiuviais
Paruošimas

25 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Buvau labai pasiilgusi spagečių ir kalmarų. Tad nusprendžiau, kad atėjo laikas juos sujungti į vieną seną, laiko patikrintą receptą.

Geriausia kalmaro čiuptuvus yra išsivirti iš vakaro, tada kitą dieną patiekalas pasigamins žymiai greičiau. Kaip virti aštuonkojį, jau esu aprašiusi tradicinėse itališkose aštuonkojo salotose. Kalmaro čiuptuvus verdu lygiai taip pat. Tad šį kartą receptą nesikartosiu, perskaitykite tame recepte. Beje jis irgi vertas visų pagyrų, prisiminus, net seilės pradėjo kauptis. O dabar einam gaminti spagečių! 

Ingredientai

    • spagečiai: 1 pakelio (arba pagal skonį)
    • kalmaro čiuptuvai: 2 (dideli)
    • saliero šaknys: 1
    • česnakas: kelių skiltelių
    • saulėje džiovinti pomidorai: kelių
    • natūralus pomidorų padažas: 250 gramų
    • ančiuviai: 2-3
    • kaparėliai: 1 šaukšto
    • čili pipirai: 1
    • alyvų aliejus
    • grūsti pipirai
    • druska
    • petražolės

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia keptuvėje alyvų aliejuje apkepinkite susmulkintą salierą, keletą griežinėlių čili pipiro ir česnaką.
  2. 2. Tada paeiliui dėkite sutrintus ančiuvius (jie pamaišius ištirpsta), sudėkite susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, pomidorų padažą, kaparėlius, berkite druską ir viską pakepinkite, kol išsiskleis aromatai.
  3. 3. Išvirtus kalmaro čiuptuvus supjaustykite riekelėmis ir dėkite paskiausiai į padažą, kad vos spėtų sušilti.
  4. 4. Spagečius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
  5. 5. Suverskite į paruoštą padažą (su šlakeliu nuoviro iš makaronų), viską išmaišykite ir išjunkite kaitrą.
  6. 6. Dedant į lėkštes užbarstykite juodųjų pipirų bei susmulkintų petražolių. Patiekite ir skanaukite!
  7. 7. Rekomendacija: Daugiau spagečių receptų rasite: Spagečiai.

DUK

Kaip pasirinkti tinkamus kalmarus šiam patiekalui?

Renkantis kalmarus, svarbu atkreipti dėmesį į jų šviežumą. Geriausia rinktis šviežius kalmarus, kurie turi šviesiai rožinę spalvą, tvirtą tekstūrą ir malonų jūros kvapą. Jei naudojate šaldytus kalmarus, įsitikinkite, kad jie buvo tinkamai užšaldyti ir laikomi. Naudojant šviežius kalmarus, patiekalas bus aromatingesnis, o tekstūra – malonesnė. Taip pat, ruošimo metu, būkite atsargūs, kad nesuprastumėte kalmarų, nes jie gali tapti kieti.

Ar šį patiekalą galima paruošti be glitimo?

Taip, šį patiekalą galima paruošti be glitimo. Rinkitės glitimo neturinčius makaronus, kurie yra pagaminti iš ryžių, kukurūzų ar kitų beglitimių ingredientų. Svarbu atidžiai perskaityti etiketę, kad įsitikintumėte, jog produktas tikrai yra be glitimo, nes kai kurie makaronai gali turėti priemaišų. Ruošiant patiekalą su beglitiminiais makaronais, jų virimo laikas gali skirtis, todėl būtinai vadovaukitės pakuotės instrukcijomis.

Kaip tinkamai laikyti likusį patiekalą?

Likusį patiekalą geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tinkamai laikant, jis išsilaikys 2–3 dienas. Prieš laikant, leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato ir bakterijų dauginimosi. Jei norite ilgiau išsaugoti, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti ne vėliau kaip 24 valandas po paruošimo. Taip sumažinsite kokybės praradimo riziką.

Kaip reikiamai atšildyti užšaldytą patiekalą?

Norint atšildyti užšaldytą patiekalą, geriausia jį perkelti į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Tai padeda išlaikyti maistą saugų ir užtikrina, kad tekstūra nebus pažeista. Jei reikia greitesnio atšildymo, galima naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būtinai pasirinkite „atšildymo“ režimą ir stebėkite, kad patiekalas neįkaistų. Po atšildymo patiekalą galima lengvai pašildyti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo metu?

Dažniausios klaidos ruošiant šį patiekalą yra pervirimas kalmarų ir netinkamas ingredientų subalansavimas. Kalmarai turi būti virti tik kelias minutes, kad išlaikytų švelnią tekstūrą; per ilgai virti, jie tampa kieti ir gumulingi. Taip pat svarbu subalansuoti sūrumą, nes ančiuviai jau yra sūrus ingredientas. Pradėkite nuo mažesnio kiekio druskos ir paragaukite patiekalo prieš patiekiant.

Kaip galima patobulinti patiekalo tekstūrą?

Patiekalo tekstūrą galima patobulinti, naudojant kelis ruošimo būdus. Pavyzdžiui, jei norite, kad patiekalas būtų traškesnis, galite trumpam pakepti kalmarus ant karštos keptuvės su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol jie taps auksinės spalvos. Tai suteiks papildomą tekstūros kontrastą su makaronais. Taip pat, galite į patiekalą pridėti šviežių žolelių, tokių kaip petražolės ar bazilikas, kurie ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks patiekalui šviežumo ir spalvos.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 320 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 40 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 2 g
Natrio 800 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Jūros gėrybių patiekalai #Makaronų ir spagečių patiekalai # pasta # spaghetti # kalmarai
Kuskusas su jūros gėrybėmis ir daržovėmis

Kuskusas su jūros gėrybėmis ir daržovėmis

kuskuso šviežių kalmarų žiedų šaldytų didžiųjų krevečių krabų mėsos svogūnų saliero stiebų šparaginių pupelių citrinų druskos pipirų sviesto alyvuogių aliejaus petražolių
(1)
Midijos kokosų pieno padaže (azijietiškai)

Midijos kokosų pieno padaže (azijietiškai)

šviežios midijos imbiero šaknis česnakas šalotiniai svogūnai smulkiai sukapoti švieži kalendrų stiebai citrinžolė raudonieji čili pipirai džiovinti Kaffir laimų lapai pomidorai raudonoji kario pasta (red curry paste) kokosų pienas cukrus žuvų padažas (fish sauce) sojų padažas aliejus kepimui šviežiai spaustos laimo (žaliosios citrinos) sultys druska šviežiai malti juodieji pipirai švieži kalendros lapeliai ir svogūnų laiškai (patiekimui)
(2)
Beatos tailandietiška sriuba su kokosų pienu

Beatos tailandietiška sriuba su kokosų pienu

svogūnai česnakas aitriosios paprikos šviežiai tarkuota imbiero šaknis nutarkuota citrinos žievelė daržovių sultinys makaronai smulkiai pjaustyti svogūnų laiškai lukštentos tigrinės krevetės kokosų pienas druska pipirai šviežia kalendra (galima pakeisti petražolėmis) citrinos
(1)
Aštrios krevetės su salotomis

Aštrios krevetės su salotomis

šaldytos krevetės ryžių actas krakmolas sojos padažas adžika alyvuogių aliejus maltas česnakas grūstos aitriosios paprikos sezamo sėklos salotos krapai
(1)