Makaronai su šonine ir kiaušiniais "A la carbonara"

2021-02-14 Autorius WorldRecipes.eu LT

Makaronai su šonine ir kiaušiniais "A la carbonara"
Paruošimas

20 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Tiems, kas labai mėgsta makaronus, taip kaip aš, tai tikrai džiaugsis šiuo patiekalu ir maloniai nustebs. Kreminės konsistencijos padažas gaunasi nerealiai skanus, turint omenyje, kad reikia tiek mažai ingredientų ir taip greitai viskas čia pasigamina. Užtruksite tik tiek, kiek verda makaronai, na ir dar truputį sukant padažą. Trumpai tariant, greitas ir pigus patiekalas.

Gamindami, vietoje fermentinio sūrio, galite naudoti parmezaną. 

Iš nurodytu ingredientų kiekio pavalgys du labai alkani žmonės. Arba trys ne tokie alkani. :)

Ingredientai

    • makaronai: 250 gramų
    • rūkyta šoninė: 200 gramų
    • kietesnis fermentinis sūris: 100 gramų
    • kiaušiniai: 2
    • svogūnai: 1 (mažo)
    • Provanso žolelės: žiupsnelio
    • juodieji pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia šoninę supjaustome juostelėmis kuo ploniau ir pakepame keptuvėje kol apskrunda. Suberiame sukapotą svogūną, suberiame žoleles ir pakaitiname, kol svogūnas iškepa.
  2. 2. Tada puode suplakame kiaušinius, suberiame sutarkuotą sūrį ir pipirus, sumaišome bei atidedame į šalį.
  3. 3. Tuomet imame didesnį puodą nei kur su kiaušinio ir sūrio plakiniu, pilame vandens bei pastatome virti (jo mums reikės, kaip garų vonelės).
  4. 4. Makaronus išverdame (jau trečiame puode), bet neperverdame, ragaujame, kad būtų vos-vos dar kietoki.
  5. 5. Nupilame vandenį ir makaronus suverčiame į keptuvę su šonine, permaišome ir maždaug minutę pakaitiname vis maišydami.
  6. 6. Puodą su plakiniu statome ant verdančio puodo su vandeniu, greitai suverčiame makaronus su šonine ir ganėtinai greitai sukame, kol padažas tampa baltutėlis, kreminis. Sakyčiau, maždaug 3 minutes sukti teks tikrai. Jeigu plaksite per ilgai - gali sutraukti kiaušinį, bet negalite jo palikti "žalio". Tad kai jau pamatote, kad puodo dugne pasimato 'kiaušinienės' trupinėlis, nuimkite nuo garų. Štai ir viskas. Skanaus!
  7. 7. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti makaronus, kad jie būtų idealiai al dente?

Norint pasiekti idealią al dente tekstūrą, makaronus virkite gausiame, pasūdyto vandens kiekyje. Rekomenduojama virimo laikas turėtų būti 1-2 minutėmis trumpesnis nei nurodyta ant pakuotės. Kiekviena makaronų rūšis turi savo virimo laiką, todėl geriausia periodiškai ragauti, kol jie virimo proceso metu pasiekia norimą tekstūrą. Al dente makaronai turi būti tvirti, bet ne kieti, todėl juos svarbu atidžiai stebėti.

Ar galima pagaminti šį patiekalą be laktozės?

Taip, šį patiekalą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms. Naudokite laktozės neturinčius kiaušinių produktus ir pasirinkite alternatyvius sūrius, kurie yra laktozės nemokami. Laktozės neturinčių produktų naudojimas nesumažina patiekalo skonio, nes pagrindinis skonis kyla iš šoninės ir kiaušinių, kurie suteikia kreminę konsistenciją.

Kaip tinkamai laikyti likusius makaronus?

Likusius makaronus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Rekomenduojama juos suvynioti į plastikinę plėvelę arba perkelti į sandarų stiklinį indą, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu, kad makaronai būtų visiškai atvėsę prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažėtų bakterijų augimo rizika.

Ar galima užšaldyti šį patiekalą?

Nors makaronai su šonine ir kiaušiniais gali būti užšaldyti, rekomenduojama to nedaryti, nes kiaušiniai gali prarasti savo tekstūrą ir skonis gali pablogėti. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, geriausia užšaldyti tik makaronus be padažo. Prieš užšaldydami juos gerai atvėsinkite ir supakuokite į sandarų maišelį. Užšaldyti makaronai geriausiai laikomi iki 2 mėnesių.

Ką daryti, jei padažas pasidarė per tirštas?

Jei padažas pasidarė per tirštas, pridėkite šiek tiek karšto vandens arba makaronų virimo skysčio. Tai padės atkurti norimą konsistenciją be skonio praradimo. Karštas vanduo padeda emulsifikuoti padažą, nes jis suaktyvina krakmolą, kuris išsiskyrė iš makaronų ir padeda sukurti kremišką tekstūrą.

Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?

Dažniausia klaida yra per didelis šilumos naudojimas, kai maišoma su kiaušiniais, nes tai gali juos sutraukti. Geriausia yra naudoti šilumą iš keptuvės, o ne tiesioginę ugnį, kad kiaušiniai galėtų natūraliai sutirpti ir susijungti su makaronais. Taip pat svarbu nepamiršti, kad sūris turėtų būti smulkiai sutarkuotas, kad geriau ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų padaže.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 600 kcal
Baltymai 25 g
Angliavandeniai 70 g
iš jų cukrūs 3 g
Riebalai 25 g
Skaidulos 2 g
Natrio 500 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 1 mg
#Makaronų ir spagečių patiekalai # pigūs patiekalai # makaronai su šonine # makaronai su kiaušiniu
Makaronų apkepas su skrandukais ir daržovėmis

Makaronų apkepas su skrandukais ir daržovėmis

švieži ančiukų skrandukai lauro lapeliai juodieji pipirų grūdeliai druska makaronai raudonosios paprikos pievagrybiai vyšniniai pomidorai švieži špinatai česnako milteliai malta raudonoji paprika pjaustytas marinuotas jalapenas malti juodieji pipirai pomidorų padažas fermentinis sūris
(7)
Vištienos ir RAMEN makaronų sriuba

Vištienos ir RAMEN makaronų sriuba

Santa Maria Ramen Noodles vištienos sultinys vištienos filė česnakas laiškiniai svogūnai citrinžolių stiebai salotos "pak choi" žaliosios citrinos Santa Maria Thai Soya Sauce ryžių actas raudonos aitriosios paprikos šviežios kalendros Santa Maria Akmens druska Santa Maria Pipirai Tellicherry
(2)
Makaronų salotos su avinžirniais

Makaronų salotos su avinžirniais

"Puntine grandi" makaronai konservuoti avinžirniai ridikėliai pomidorai agurkėliai pjaustyti švieži krapai malta raudonoji saldžioji paprika druska malti juodieji pipirai alyvuogių aliejus
(2)
Fettuccine makaronai su vištiena ir baltuoju padažu

Fettuccine makaronai su vištiena ir baltuoju padažu

vištienos krūtinėlės druska pipirai svogūnų milteliai (arba granulės) česnakų milteliai (arba granulės) vištienos sultinys česnakas alyvuogių aliejus šviežios smulkintos petražolės kreminis sūris tarkuotas parmezano sūris miltai "Fettuccine" makaronai
(46)
Pilno grūdo makaronai su vištiena

Pilno grūdo makaronai su vištiena

pilno grūdo makaronai saulėje džiovinti pomidorai virti žirneliai salierų stiebai raudonieji svogūnai vištiena brokoliai svogūnų laiškai tarkuotas parmezanas citrinos sultys Dijon garstyčios majonezas druska pipirai
(1)