Makaronai su jūros gėrybėmis ir grietinėle pagal Beatą
Turinys
Kai tik pamačiau netoliese esančioje parduotuvėje juodų (su sepijos rašalu) makaronų, iškart pagalvojau, kad bus labai smagu išsivirti jų. Ta pačia proga ir nuostabiosios jūros gėrybės pasirodė labai į tą pačią temą. Vaikams irgi buvo itin smagi atrakcija tokie juodi makaronai. Pačių makaronų skonis niekuo neišsiskiriantis, kaip paprasti geri makaronai, o va jūros gėrybių kreminis padažas su grietinėle man itin patiko. Labai rekomenduoju pamėginti tokį pagaminimo variantą! Žinoma, galite rinktis ir kitus savo pamėgtus makaronus.
Ingredientai
- jūros gėrybės: 1 nedidelės pakuotės (naudojau 200 gramų šaldytų midijų, kalmarų ir krevečių, atšildžius liko 160 gramų)
- makaronai: 150 gramų (šį kartą naudojau spagečius)
- alyvuogių aliejus ir/arba lydytas sviestas (kepimui)
- česnakas: 1 didelės skiltelės
- čili pipirai: 1 (galite ir daugiau, galite ir mažiau, priklausomai kaip aštriai mėgstate)
- sausas baltas vynas: 50 mililitrų
- grietinėlė: 100 gramų
- citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
- druska
- grūsti citrinpipiriai (arba baltųjų ar paprastų juodųjų pipirų)
- šviežios petražolės
- parmezano tipo sūris (nėra būtina; net yra nuomonių, kad jūrų gėrybės su sūriu visai nesiderina, bet man šiek tiek sūrio niekada netrukdo)
- 1. Jeigu naudosite šaldytas jūros gėrybes, tai jas atšildome ir perliejame šaltu vandeniu.
- 2. Makaronus išverdame pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
- 3. Tuomet susmulkintą česnaką ir čili pipirą pakepiname nedideliame kiekyje riebalų.
- 4. Supilame baltą vyną ir šiek tiek pakaitiname, kad nugaruotų alkoholis.
- 5. Po to sudedame jūros gėrybes, užtarkuojame citrinos žievelės ir patroškiname kelias minutes.
- 6. Pilame grietinėlės, beriame druskos, pipirų, užviriname ir nukaičiame.
- 7. Suverčiame išvirusius makaronus, barstome kapotų petražolių, tarkuoto sūrio, patiekiame ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau makaronų su jūros gėrybėmis receptų rasite: Makaronų su jūros gėrybėmis receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti makaronus, kad jie būtų al dente?
Norint, kad makaronai būtų al dente, svarbu juos virti pasūdytoje vandens vonioje, kol jie bus tik šiek tiek kieti viduje. Paprastai tai trunka 1-2 minutes mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Taip pat rekomenduoju prieš išverdami makaronus, pasilikti šiek tiek vandens, kad galėtumėte jį panaudoti padažui, kuris padės sujungti skonius.
Koks yra geriausias būdas laikyti likusius makaronus?
Likusius makaronus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži 3-4 dienas. Prieš uždarant indą, leiskite makaronams visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato ir drėgmės, kuri gali paveikti tekstūrą. Jei norite, kad jie būtų dar skanesni kitą dieną, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Ar galima užšaldyti makaronus su jūros gėrybėmis?
Taip, makaronus su jūros gėrybėmis galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti be grietinėlės padažo. Užšaldę, laikykite juos iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį, o tada pašildykite ant lėtos ugnies, pridėdami šiek tiek grietinėlės, kad atnaujintumėte tekstūrą ir skonį.
Kokie yra dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šį patiekalą?
Viena iš dažniausių klaidų – pervirti makaronus, dėl ko jie gali tapti gleivėti. Taip pat svarbu, kad jūros gėrybės būtų šviežios. Jei naudojate šaldytas, būtinai jas atitirpinkite ir gerai nusausinkite, kad išvengtumėte perteklinės drėgmės. Be to, grietinėlę rekomenduojame pridėti tik pabaigoje, kad ji nesuskrudintų ir neprarastų savo kremiškumo.
Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Norint pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems asmenims, rekomenduoju naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba augalinės kilmės grietinėlę, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų grietinėlę. Tai ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir suteiks unikalų skonį. Tokiu būdu patiekalas išliks kreminis ir skanus, nesvarbu, kokią alternatyvą pasirinksite.
Koks yra geriausias būdas atšildyti makaronus su jūros gėrybėmis?
Geriausias būdas atšildyti makaronus su jūros gėrybėmis yra lėtai, paliekant juos šaldytuve per naktį. Jeigu reikia greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju nustatyti ją į „šildymo“ režimą, kad nesugadintumėte tekstūros. Po atšildymo, pašildykite juos ant lėtos ugnies su šiek tiek alyvuogių aliejaus arba grietinėlės, kad jie būtų drėgnesni.
