Makaronai su voveraičių bei traškios šoninės padažu
Turinys
Buvau turguje nusipirkti įvairių uogų ir užtikau moteriškę pardavinėjančią labai gražias voveraites, negalėjau nenusipirkti, tai mano pats mėgstamiausias grybas, man voveraitės skaniau už baravykus.
Dalį voveraičių užsišaldžiau, o iš likusios krūvelės pagaminau pietus. Kažkada (kai dar virtuvėje sukiojosi tik mama) voveraitės man asocijavosi tik su bulvėmis ir grietinėle, manau aš ne viena tokia. Bet kai pradėjau pati gaminti bei pažinti įvairių šalių virtuves nuo to laiko voveraites darau su makaronais, ryžiais ir be abejonės su bulvėm. Na, o šiandien jums siūlau pasigaminti voveraites su makaronais. Man asmeniškai labai gardu.
Dalį voveraičių užsišaldžiau, o iš likusios krūvelės pagaminau pietus. Kažkada (kai dar virtuvėje sukiojosi tik mama) voveraitės man asocijavosi tik su bulvėmis ir grietinėle, manau aš ne viena tokia. Bet kai pradėjau pati gaminti bei pažinti įvairių šalių virtuves nuo to laiko voveraites darau su makaronais, ryžiais ir be abejonės su bulvėm. Na, o šiandien jums siūlau pasigaminti voveraites su makaronais. Man asmeniškai labai gardu.
Ingredientai
- Rigoloni makaronai: 1 pakelio (galite dėti ir kitokius)
- voveraitės: 2 saujų
- plonai pjaustyta karšto rūkymo šoninė: maždaug 100 gramų
- svogūnai: 1
- grietinėlė
- sviestas
- druska
- pipirai
- čiobrelis
- 1. Šoninę galite kepti ant keptuvės (bet tada labai taškosi) arba išklokite skardą aliuminio folija ir sudėkite plonai pjaustytus šoninės gabalėlius, kepkite kol gražiai apskrus. Išimkite ant popierinio rankšluosčio ir nuvarvinkite riebalų perteklių.
- 2. Nuvarvintą šoninę susmulkinkite iki mažyčių gabaliukų.
- 3. Voveraites apvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite ir palikite, kad pravėstų.
- 4. Tuo tarpu užkaiskite puodą su žiupsneliu druskos ir jame išvirkite makaronus.
- 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną.
- 6. Baigiant kepti įdėkite gabalėlį sviesto ir sudėkite nukoštas voveraites.
- 7. Pakepinkite, įberkite druskos, pipirų bei čiobrelių (džiovintų, jei naudosite šviežią, reikia įdėti pačioje pabaigoje).
- 8. Išvirusius makaronus nukoškite ir suverskite į puodą, kuriame virė, sudėkite voveraites su svogūnais, smulkintus šoninės gabalėlius, užpilkite grietinėle bei kelias minutes patroškinkite kol grietinėlė pradės tirštėti, išjunkite ir patiekite su rozmarino šakele.
- 9. Rekomendacija: Daugiau makaronų receptų rasite: Makaronai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad makaronai būtų pervirti?
Norint išvengti pervirimo, rekomenduoju makaronus virti „al dente“ stiliumi, tai yra, kad jie būtų šiek tiek kieti viduje. Tai pasiekiama, jei makaronus virsite 1-2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Be to, nuolat ragaukite makaronus, kad galėtumėte nustatyti, kada jie pasiekia norimą tekstūrą. Tai padeda išlaikyti geresnę struktūrą, kai jie bus maišomi su padažu.
Ar galiu paruošti šį patiekalą be laktozės?
Taip, šį patiekalą galite paruošti be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius produktus, kaip, pavyzdžiui, sojų ar kokosų grietinėlę. Laktozė yra pieno cukrus, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti nepatogumų. Naudojant alternatyvius produktus, patiekalo skonio neturėtų labai pakisti, tačiau tekstūra gali būti šiek tiek skystesnė. Rekomenduoju naudoti šiek tiek daugiau krakmolo, kad padažas būtų tirštesnis.
Kiek laiko galiu laikyti šį patiekalą šaldytuve?
Patiekalo likučius galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduoju juos laikyti sandariame inde, kad būtų išvengta kvapų pernešimo. Prieš valgant, šildykite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, kol patiekalas pasieks 75 °C temperatūrą. Tai užtikrins, kad maistas būtų saugus vartoti, nes bakterijos gali daugintis, jei jis laikomas ilgiau nei nurodytas laikas.
Kaip teisingai užšaldyti makaronų patiekalą?
Makaronų patiekalą geriausia užšaldyti atskirai nuo padažo, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą. Pirmiausia leiskite patiekalui visiškai atvėsti, tada supilkite į sandarų indą, palikdami šiek tiek vietos, nes maistas plečiasi užšalant. Užšaldytą patiekalą galite laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą, atšildykite jį šaldytuve per naktį ir šildykite, kaip minėta anksčiau.
Ką daryti, jei padažas išėjo per skystas?
Jei padažas pasirodė per skystas, galite jį sutirštinti, įpilant šiek tiek krakmolo, sumaišyto su vandeniu. Šis metodas veikia, nes krakmolas, kaitinant, išskiria želatiną, kuri padeda sutirštinti skystį. Paprastai, šiek tiek šildant, padažas greitai sutirštės. Taip pat galite leisti padažui virti kelias minutes, kad dalis skysčio išgaruotų, tačiau būkite atsargūs, kad neužvirtumėte.
Kaip geriausiai atnaujinti likučius, kad jie būtų skanūs?
Likusius makaronus galima atnaujinti, pridėjus šiek tiek šviežių ingredientų, tokių kaip šviežiai tarkuotas sūris ar šviežių žolelių. Tai prideda skonio ir gaivumo. Taip pat rekomenduoju šildyti juos su šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sultinio, kad jie neprarastų drėgmės ir nesukietėtų. Šis metodas išlaiko patiekalo skonį ir tekstūrą, leidžiančią mėgautis kaip naujai paruoštu patiekalu.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 600 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 70 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 40 mg |
| Geležis | 2 mg |
