Ryžių makaronai su krevetėmis, daržovėmis, pievagrybiais ir kokosų pienu
Turinys
Turiu prisipažinti, kad ganėtinai retai gaminu patiekalus su ryžių makaronais. Norėčiau tai daryti daug dažniau. Patiekalai su jais gaminasi ganėtinai greitai ir paprastai, o rezultatas būna superinis. Šį kartą bandymas pagaminti su krevetėmis, su vyru tiesiog apsivalgėm ir "kaifavom" iš malonumo. :)
- Vietoje ryžių makaronų galima naudoti grikių makaronus arba puikiai tinka ir stikliniai makaronai, pagaminti iš pupelių krakmolo.
- Krevetės gali būti pakeistos tofu kubeliais, vištiena arba jūrų šukutėmis, jei norite išlaikyti jūros gėrybių temą.
- Cukinijas galima pakeisti baklažanais arba moliūgais, ypač rudens sezonu.
- Raudonąją papriką galima pakeisti geltona arba oranžine paprika, arba net nedideliu kiekiu aitriųjų paprikų, jei mėgstate aštriau.
- Pievagrybius galima pakeisti kitais grybais – puikiai tiks voveraitės, šitakiai arba portobello grybai.
- Kokosų pieno vietoje galima naudoti migdolų pieną arba kreminę grietinėlę, nors skonis bus mažiau egzotiškas.
- Vietoje laimo galima naudoti citriną arba mandarinus, tačiau būtent laimo rūgštelė geriausiai dera su krevetėmis ir kokosų pienu.
- Kario miltelius galima pakeisti garam masala prieskonių mišiniu arba kurkuma su trupučiu kalendros.
- Ryžių makaronų nemirkykite per ilgai – jie turi išlikti al dente, kitaip apsivirę taps lipnūs ir praras formą.
- Krevetėms marinuoti naudokite neoksiduojantį indą – stiklinį arba keraminį, taip išlaikysite šviežią skonį.
- Daržoves pjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų.
- Krevetes kepkite labai trumpai – vos 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, antraip jos taps kietos ir guminės.
- Kokosų pieną įpilkite tik įkaitinę daržoves, taip išvengsite jo susisluoksniavimo.
- Patiekalą paruoškite iš karto prieš valgant – ryžių makaronai greitai sugeria padažą ir praranda savo tekstūrą.
- Jeigu mėgstate aštriau, galite padidinti čili pipirų kiekį arba įdėti šviežių čili pipirų.
- Prieš patiekiant, apšlakstykite šviežiomis laimo sultimis – jos suteiks gaivumo ir išryškins kitus skonius.
- Papuoškite patiekalą šviežiomis kalendros ar baziliko lapelių šakelėmis, jos suteiks aromatingumo.
Ingredientai
- ryžių makaronai: 180 gramų
- šaldytos arba šviežios krevetės: ~20-25
- cukinijos: 1 (nedidelės)
- raudonos saldžiosios paprikos: 1
- pievagrybiai: 10
- kokosų pienas: 0,5 skardinės
- tarkuotas imbieras: 2 arbatinių šaukštelių
- kario milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- čili pipirų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 2-3 skiltelių
- laimo sultys: iš 1 vnt. (arba citrinos sultys)
- tarkuota laimo žievelė: 1 valgomojo šaukšto (arba citrinos žievelė)
- aliejus: šlakelio
- druska: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia ryžių makaronus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite maždaug 5-7 minutes.
- 2. Tada perskalaukite šaltu vandeniu ir padėkite į šalį.
- 3. Dubenėlyje krevetes sumaišykite su aliejumi, pusės laimo/citrinos sultimis, druska, vienu arbatiniu šaukšteliu imbiero ir čili milteliais. Palikite maždaug 10-15 minučių pasimarinuoti.
- 4. Tuomet papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, o papriką - nedideliais kubeliais.
- 5. Po to į įkaitintą keptuvę berkite pasimarinavusias krevetes, likusį imbierą, smulkiai sukapotą česnaką, citrinos žievelę ir pievagrybius. Kepinkite maždaug 4-5 minutes.
- 6. Tada dėkite paprikas ir cukiniją. Pakepkite dar maždaug 3-4 minutes. Daržovės privalo būti traškios, neperkepusios.
- 7. Ant daržovių pilkite kokosų pieną, dėkite kario miltelius. Palaukite kelias minutes, kol kokosų pienas įkais, tuomet į keptuvę sudėkite ryžių makaronus.
- 8. Viską gerai išmaišykite ir leiskite dar kelias minutes pakepti.
- 9. Jeigu norisi, dar galite užberti saują kepintų riešutų ir apšlakstyti laimo sultimis.
- 10. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti ryžių makaronus, kad jie būtų tinkamos tekstūros?
Ryžių makaronus rekomenduojama mirkyti šiltame vandenyje apie 20–30 minučių prieš naudojimą. Šis procesas padeda jiems suminkštėti ir išvengti pervirimo, kas gali sukelti lipnumą. Taip pat, svarbu juos nusunkti ir gerai nuplauti šaltu vandeniu prieš dedant į patiekalą - tai užkirs kelią klijimui. Ši technika remiasi makaronų struktūra, leidžiančia jiems geriau sugerti padažą ir išlaikyti norimą tekstūrą.
Ar šis patiekalas tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, šis patiekalas yra natūraliai laktozės neturintis, nes naudojame kokosų pieną vietoje tradicinio pieno arba grietinėlės. Kokosų pienas ne tik prideda kreminės konsistencijos, bet ir suteikia unikalų skonį, kuris puikiai dera su jūros gėrybėmis. Pasirinkus šį alternatyvų ingredientą, užtikrinama, kad patiekalas bus skanus ir saugus laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip geriausiai laikyti ir šaldyti likusius patiekalo ingredientus?
Likusius patiekalo ingredientus, tokius kaip ryžių makaronai ir krevetės, rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas. Norint išsaugoti jų kokybę, patartina naudoti hermetiškus indus. Jei norite šaldyti, makaronus ir krevetes galite šaldyti atskirai, tačiau atminkite, kad po atšildymo makaronai gali tapti šiek tiek minkštesni. Krevetes geriausia šaldyti, kai jos yra šviežios, nes pakartotinis šaldymas gali paveikti jų tekstūrą.
Kaip teisingai atšildyti šaldytas krevetes?
Šaldytas krevetes geriausia atšildyti lėtai, paliekant jas šaldytuve per naktį. Tai padeda išsaugoti jų drėgmę ir tekstūrą. Jei reikia greito atšildymo, galite jas užpilti šaltu vandeniu 10–15 minučių. Svarbu vengti karšto vandens, nes tai gali sukelti krevečių virimą ir prarasti jų skonį. Prieš naudojimą, gerai nusausinkite, kad pašalintumėte perteklinį vandenį.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikia vengti ruošiant šį patiekalą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida ruošiant šį patiekalą yra pervirti ryžių makaronus. Tai gali sukelti sausą ir lipnų rezultatą. Be to, svarbu neperkrauti keptuvės ingredientais, kad kiekvienas produktas galėtų tolygiai išsiskirti ir prisotinti skoniais. Taip pat, kokosų pienas turėtų būti pridėtas paskutinį, kad jis neperkaistų ir neprarastų savo kreminės tekstūros.
Kaip patiekalas gali būti pritaikytas veganiškai?
Patiekalą galima lengvai pritaikyti veganiškai, tiesiog pašalinus krevetes ir pakeitus jas augaliniais baltymais, pvz., tofu arba tempehu. Tofu geriausiai marinuoti prieš kepant, kad jis sugertų skonius. Be to, naudokite daržoves, kaip brokoliai ar cukinijos, kad patiekalas išlaikytų savo maistingumą ir tekstūrą. Veganiškas variantas išlaikys visus skonius, tačiau suteiks kitokią baltymų šaltinį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
